Порадувати дітвору улюбленими млинцями в період посту - справа досить скрутне. В такий час використовувати звичні молоко і свіжі яйця не можна, а такі борошняні вироби піднести хочеться. Повірте, вихід є. На виручку прийдуть універсальні пісні млинці, рецепт яких ми опишемо трохи нижче. Такі вироби відрізняються легкістю і малої калорійністю, що захоплює не тільки матусь, а й тих, хто турбується про свою фігуру. До того ж підійдуть пісні млинці на поминки.
Тісто для цих млинців можна замішувати як на бездріжджовий основі, так і на дріжджовий. Основними «дійовими особами» в першому варіанті є вода (мінеральна або проста відфільтрована, круп`яні відвари), борошно, сіль, цукор і в дозволені церквою дні - рослинна олія.
Щоб урізноманітнити і додати колориту ласощів, млинці пісні можна замішувати на збірної борошні - пшеничне поєднувати з кукурудзяної, корисної вівсяної або гречаної. Подібні вироби отримують не тільки нові смакові відтінки, а й неперевершений зовнішній вигляд.
Доповнення до млинців
пісні млинці на воді можна щедро наповнити начинкою. наприклад:
• яскраві пропарені сухофрукти можна сміливо прокрутити через м`ясорубку і змішати зі свіжим мёдом-
• на розпеченій, але сухий сковорідці припустити молоденьку гарбуз з цукром або тим же медом і прикрасити цукровою пудрой-
• надзвичайно виглядає і горіхово-кокосова суміш: перемелені на найменшому блендері горішки (мигдаль особливо) і кокосова м`якоть (стружка), заправлені медом, - ідеальне наповнення до пісних блінчікам-
• любителям несолодкої начинки можна пригоститися картопляним пюре з просмаженими грибочками або кабачковим рагу.
Млинці на воді
Рецепт чудових пісних млинців на звичайній (відфільтрованої) воді включає найпростіші і звичні інгредієнти:
• 2 склянки (200 г) води-
• 1,5-2 склянки (залежно від сорту) борошна-
• 1 ст. ложка без гірки цукру
• половинка ч. л. соди-
• 50 мл (1,5 ст. Ложки) рослинного масла-
• соль-
• пара крапель оцту (лимонної кислоти).
Можна приготувати такі пісні млинці на поминки. А як це зробити, ми зараз розповімо. Спочатку варто розчинити в теплій воді цукор і сіль, до них в компанію слід домісити борошно і лимонну кислоту (оцет). Потім слід акуратно вимішати рідке тісто, щоб не було непривабливих грудок. Далі в нього потрібно додати соду і рослинне масло. Після чого перемішати. Все, тісто готове. Випікаються млинці пісні, як і звичайні, на розігрітій сковорідці, на середньому (велика конфорка) вогні.
солона начинка
До виробів на воді підійде дивовижна начинка з гречки і сухих грибочків:
1. 100-150 г сухих грибочків відварити в солоній воді і пропустити через блендер (м`ясорубку).
2. 200 г добірної гречки проварити у воді.
3. Середню цибулину прожарити до золотистого кольору і змішати з грибами і остигнула гречкою і вивантажити суміш на сковорідку.
4. Після 10-12 хвилин смаження в суміш додати 2 подрібнених зубчики часнику.
З такою ж начинкою можна приготувати і пісні млинці на мінеральній воді.
Млинці на мінеральній воді
Для приготування таких млинців вам будуть потрібні:
• півлітра мінеральної (несоленой) води-
• 2 склянки (200 г) борошна - пшеничного або сборной-
• половинка чайної ложечки солі-
• 4 чайних або 2 десертні ложки цукру
• 2 столові ложки рослинної олії.
Просіяне борошно потрібно змішати з цукром, олією і сіллю. В отриману суміш необхідно влити мінеральну (не холодну) воду. Її необхідно ретельно вимішати, після чого можна приступати до смаження. Сковорідку слід змастити маслом, щоб пісні млинці на мінеральній воді не прилипали до бортикам.
Вироби, виготовлені на чаї
Оригінальний вигляд мають млинці пісні на чаї. Для приготування потрібні:
• 250-300 мл чорного або зеленого міцного чаю-
• 6-7 ст. ложок пшеничного або збірної борошна (з гіркою) -
• чайна ложка (без гірки) разрихлітеля-
• щіпка дрібної солі-
• столова ложка свіжого пісного масла-
• 3 неповних ст. ложки цукру.
Остиглий чай потрібно ретельно перемішати з сіллю, олією і цукром. У чайну основу необхідно поступово вмішати муку. Завершальним компонентом стане розпушувач. Коли будете всипати його, постійно помішуйте масу. Ось і все, тісто готове. Далі необхідно смажити млинці пісні точно так же, як і звичні.
Картопляно-баклажанная начинка
В якості начинки до чайних виробам підійде картопляно-баклажанная суміш. Для неї потрібні:
• один середній, але товстенький баклажан-
• 2 великих картофеліни-
• 1 середня цибулина.
Картоплю слід відварити по-старому в мундирі і пропустити через м`ясорубку, баклажан - добре почистити. Потім його необхідно пропустити через м`ясорубку. Лук слід тоненько нарізати і підсмажити. Коли він стане золотистим, його можна всипати в баклажани, після чого покласти картоплю. Смажити все разом коштує близько 10 хвилин, сіль і спеції додавати за смаком.
Пісні млинці на розсолі
Екстравагантними стануть і вироби на розсолі. Як приготувати пісні млинці на розсолі, підкажуть бабусині поради:
• літр ароматного розсолу (огіркового або помідорного) змішати з чайною ложкою (без гірки) соди і 2 склянками борошна, перемішувати до загустенія-
• далі необхідно в тісто влити 2 столових ложки олії (рослинного) і спокійно перемішати до однорідності з розсолом
• випікати пікантні млинці на розсолі варто на розігрітій і промазати маслом сковорідці.
Начинкою до незвичайних пісним млинців може послужити суміш рису і варених яєць. Для цього необхідно відварити в солоній воді рис (один стакан крупи) і добре його промити. Далі потрібно відварити круті яйця (3 шт.), Остудити їх і очистити. Потім слід порізати дрібно зелень (можна петрушку з кропом або просто промінь), яйця і змішати все з остиглим рисом.
Млинці на яблучному соку
Як приготувати пісні млинці на яблучному (концентрованому) соку? Зараз розповімо. Для такого незвичайного тесту буде потрібно:
• півсклянки (100 мл) яблучного концентрованого сока-
• 0,4-0,5 літра води (фільтрованої) -
• 0,25 кг пшеничного (кукурудзяної) борошна-
• 10 грам хорошого разрихлітеля-
• півсклянки цукру
• рослинна олія-
• чайна ложка лимонного (свіжого) соку.
В окремій і досить глибокій мисці варто з`єднати борошно (просіяне), цукор і розпушувач. У ще одній посудині змішати необхідно лимонний сік, масло, яблучний сік і теплу воду. Половину яблучного коктейлю необхідно влити в борошно і добре перемішати, решту слід вливати тонкою цівкою, постійно помішуючи. Смажити пісні млинці на змащеній маслом сковорідці до рум`яного стану.
дріжджові вироби
Дріжджові пісні млинці виходять шалено красивими, мереживними по краях і з карколомною золотою скоринкою. Для приготування таких виробів необхідно:
• 3 грами якісних сухих дріжджів (або 10 г свіжих) -
• близько 2 склянок борошна (можна суміш пшеничного і хорошою гречаної) -
• 0,3-0,35 л теплої води-
• 2 столових ложки пісного масла-
• пів чайної ложки дрібної солі і 5 чайних ложок білого цукру.
У глибокій мисці необхідно з`єднати борошно з 4 ложками цукру. Потім слід залити суміш 0,2 л теплої води і залишити на 15 хвилин. В іншій мисці необхідно підготувати опару. У решти теплій воді слід змішати дріжджі і чайну ложку цукру. Коли з`явиться біла вируюча пінка, опара готова. Її необхідно обережно влити в готове тісто і відставити. Коли на тесті з`являться характерні для дріжджів бульбашки, можна сміливо домішувати сіль, масло і випікати з нього млинці на розігрітій сковорідці.
гречані вироби
Гречані млинці пісні - неперевершене прикраса святкового столу. Для приготування легких виробів потрібно:
• 4 склянки гречаної (добре меленої) борошна-
• 5 склянок теплої води-
• 25 грам свіжих якісних дрожжей-
• сіль, базилік за смаком.
У половині склянки теплої води необхідно ретельно розчинити дріжджі. Потім слід долити ще півсклянки в суміш. Постійно перемішуючи дріжджову суміш, необхідно всипати дрібними дозами гречане борошно. Таке тісто має обов`язково потомитися в теплі. Тому, накривши його рушником, варто про нього забути на півгодинки, поки тісто не розростеться в два рази. Потім варто туди всипати залишки - борошно, теплу воду, сіль, базилік. Потім тісто потрібно відставити знову. Як тільки воно ще раз підніметься, можна сміливо випікати гречані млинці пісні.
начинка
Оригінальною і вельми барвистою начинкою до Гречишников послужить суміш морквини і родзинок. Для створення її потрібно 2 середні морквини очистити і натерти на дрібній тертці. Далі отриману кашку слід змішати з 2-3 ст. ложками родзинок і 2 ст. ложками цукру. Приготовану морквяну суміш протушкувати на маленькому вогні хвилин 10.
висновок
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати пісні млинці. Ми розглянули різні рецепти. Вибирайте той, що вам до душі.
