Як приготувати кекс? Кекси в домашніх умовах - рецепти, фото

З усього розмаїття солодкої випічки одним з найпопулярніших і смачних десертів завжди вважався кекс. А міні-вироби даної категорії сьогодні - модний кулінарний тренд. Маффіни зручно подавати поштучно, оригінально прикрасивши кожен, наприклад, кремом, глазур`ю або фруктами. Розглянемо кілька способів, як приготувати кекси в домашніх умовах. Нижче представлені класичні рецепти і варіації з використанням додаткових інгредієнтів. Також змінюється технологія випікання.

Різноманітність варіантів приготування

Хочете швидко отримати імпровізований апетитний торт з кремовими прошарками? Або, можливо, плануєте пригощати гостей штучними, прикрашеними зверху солодощами? Тоді для початку визначтеся з розміром і формою виробів. Використовуючи великі роз`ємні пристосування для випікання, можна отримати широкий і товстий корж, з якого потім легко формувати багатошаровий торт. Для цього гострим довгим ножем потрібно горизонтально розсікти готову випічку на кілька тонких коржів, а потім перемазати їх кремом. Дуже часто кекс роблять середніх розмірів, використовуючи не дуже широку, але глибоку стандартну форму. При подачі трохи остигнула випічку розрізають на трикутні скибочки. В такому випадку буде доречно подати до кексу солодкі соуси (заварний крем, згущене молоко, йогурти) або варення. Третій варіант - виготовлення міні-виробів. Є певні секрети, як приготувати кекси у формочках. Це і підбір рецепта, і дотримання технології, і, на завершення, прикраса десерту. Але найважливішим моментом є спосіб випікання. Розглянемо детальніше цю тему, приділивши увагу як стандартним рецептами, так і іншим варіантам з використанням додаткових інгредієнтів.

Технологічні особливості: вибір способу випікання

Класичним варіантом є, звичайно ж, використання духової шафи. Кожна господиня, знаючи особливості своєї грубки-помічниці, вибере потрібний режим. Тому можна строго не дотримуватися рекомендацій, зазначених в рецептурах. Хоча загальні принципи все ж варто дотримати - зразковий температурний режим і необхідне для приготування час. Щоб значно скоротити останнім, можна апробувати сучасні кухонні прилади - мікрохвильову піч і мультиварку. Ці диво-помічниці майже все зроблять за вас, потрібно лише виставити певний режим. Але почнемо з стандартного варіанту.

Готуємо класичний кекс: необхідні продукти

Перерахуємо обов`язкові інгредієнти, які використовуються для приготування даного десерту:

• борошно, просіяне і рівномірно перемішана з розпушувачем (1 пакетик) і ваніліном (1 пакетик) - 500 г;
• масло несолоне вершкове - 250 г;
• цукор-пісок - 400г;
• середньої величини яйця курячі - 4 шт .;
• злегка підігріте молоко (2,5-3,2% жирності) - 250 мл;
• какао (можна змішати навпіл з розчинною кавою) - 3 стіл. л .;
• цедра свіжого толстокорие апельсина.

До речі, якщо в холодильнику немає деяких складових - не біда. Їх цілком можна замінити чимось схожим. Наприклад, масло - вершковим маргарином хорошої якості, а молоко - кефіром або нежирної сметаною. Також часто додаються додаткові інгредієнти: горіхи, цукати, родзинки, курага, чорнослив. Отже, як приготувати смачний кекс? Про це - далі.

Класичний рецепт: поетапне керівництво

Розглянемо покроково, як приготувати кекс:

1. Збийте вінчиком яйця до збільшення обсягу в 2 рази, поступово всипаючи цукор.
2. Масло розтопіть до рідкого стану (в мікрохвильовій печі або на водяній бані), влийте в основу.
3. Маленькими порціями сипте борошно з ваніліном і розпушувачем, акуратно піднімаючи лопаткою, щоб тісто не втратило легкості.
4. Всипати цедру, а потім влити молоко.
5. Останнім додайте просіяне какао.
6. Вимішати суміш повинна бути рідкуватий. Вилийте її в змащену маслом форму. Для кращого пропікання краще використовувати спеціальну - з отвором посередині.
7. Помістіть в розігріту духовку на 50-60 хвилин (середня температура - 170-180 ° С).

А тепер поговоримо про те, як приготувати кекс за іншою технологією.

Рецепт сирного ласощі в мультиварці

Дотримуйтесь поетапного керівництву:

1. Збийте міксером на малих обертах 150 г вершкового (розм`якшеного) несолоного масла з 2 повними (врівень) склянками цукрового піску.
2. Додавайте невеликими порціями 220-250 г нежирного свіжого сиру і продовжуйте доводити м`яку масу до однорідності.
3. Введіть по черзі 3 свіжих яйця, збиваючи міксером на трохи підвищених обертах.
4. З одного апельсина зніміть, як би дрібно нашінковивая, цедру. Введіть її в збиту масу.
5. Борошно (2 повних з гіркою склянки) просійте і перемішайте (зручно це робити виделкою) з 1 звичайним пакетиком розпушувача (10 г). Поступово введіть суху суміш в підготовлювану до випічки основу, продовжуючи злегка збивати, тільки вже не міксером, а ложкою або виделкою.
6. Чашу змастіть скибочкою вершкового масла, викладіть в неї ложкою масу, розрівняйте.
7. Встановіть режим випічки на 60 хв. Після сигналу, не відкриваючи кришку, додайте ще 40 хв.
8. Готовий виріб можна подавати цілком, попередньо посипавши цукровою пудрою. А можна перетворити його в апетитний тортик, розрізавши на пласти і просочивши кремом.

Готуємо шоколадний кекс в супер-помічниці

Спробуйте застосувати на практиці ще один рецепт, що розповідає, як приготувати кекс в мультиварці:

1. Розтопіть пачку (200 г) несолоного вершкового масла разом з 1,5 звичайними склянками цукрового піску, 0,5 ст. нежирного молока і 4 ст. л. какао (з гіркою), довівши масу до киплячого стану.
2. Остудіть основу. Кілька столових ложок відкладіть для глазурування.
3. У масу, що залишилася всипте 2 гранованих склянки просіяного борошна, frac12- чайної ложки гашеного соди і 4 збитих віночком яйця. Можна присмачити тісто горіхами, ваніліном, родзинками або сухофруктами.
4. Змастіть форму і викладіть в неї суміш.
5. Виставте режим «Випічка» на 60 хв.
6. Готові кексики вийміть з допомогою кошики-пароварки і переверніть на тарілку.
7. Полийте підігрітою глазур`ю.

А тепер розглянемо поетапно, як приготувати швидкий кекс. Для цього використовуємо ще одну кухонну помічницю - СВЧ-піч.

Чи можна і як приготувати кекс в мікрохвильовці?

Так як принцип роботи цього кухонного агрегату дещо інший, ніж у звичайній духовки або мультиварки (суміш починає прогріватися не зовні, а зсередини), потрібно враховувати деякі секрети:

1. Щоб маса не втратила легкості під час приготування, змішувати всі компоненти потрібно обов`язково поетапно, додаючи продукти невеликими порціями.

2. Наповнюйте форму максимум на 2/3 від загального обсягу, інакше тісто «втече» через край.

3. Не виймайте відразу ж виріб, дайте йому постояти в камері ще 1-2 хв.

4. Переважно випікати кекси невеликими порціями, використовуючи спеціальні формочки.

«Гості на порозі»

Назва страви на увазі не тільки легкість і швидкість процесу приготування десерту, а й скорочене до декількох хвилин час випікання. Як приготувати кекс просто, смачно і буквально по «помахом чарівної палички», витративши мінімум зусиль? Змішайте в формі для мікрохвильовки (діаметр приблизно 22-25 см) 1 яйце, 50 г м`якого вершкового маргарину, трохи більше половини гранчака цукрового піску і півсклянки молока (холодного або теплого - значення не має). Потім в масу додайте дрібку кухонної дрібної солі, 1 просту чайну ложечку розпушувача і борошно (склянку з гіркою). Вимішайте швидко до однорідності і відразу ж помістіть в СВЧ-піч. Необхідний режим - 50% потужності, час - 13-14 хвилин. Дайте кексу повністю охолонути, щоб промазати кремом (варенням, збитими вершками, фруктами), або ж подавайте теплим.

Як приготувати кекс в гуртку

Цей десерт з успіхом може замінити повітряне морозиво або кілька шматочків шоколаду. Кекс, запечений в мікрохвильовці, виходить дуже легким і смачним. А часу на приготування цих ласощів знадобиться буквально кілька хвилин. Змішайте в мисці сухі компоненти: 3 ст. л. просіяного борошна, 1 неповну ч. л. розчинної кави, 1 ст. л. какао (з гіркою), щіпку ваніліну, frac14- ч. л. розпушувача або соди. Окремо збийте 1 куряче тепле яйце з 2,5-3 ст. л. цукру і таким же об`ємом підігрітого молока і рослинної олії (або розтопленого маргарину). Можна до складу ввести родзинки, подрібнені горіхи або цукати. Потім частинами всипати суху суміш в рідку і обережно перемішайте лопаткою. Випікайте в високою гуртку на максимальній потужності 3-4 хвилини. Готовий кекс перед подачею посипте цукровою пудрою або полийте сиропом. Смачного!