Історична довідка
Кавовий напій люди вживають давно. Про те, як цей екзотичний колись напій поступово завоював весь світ написано багато наукових матеріалів та художніх творів. Згідно з деякими авторитетних джерел вперше кави стали вживати в Ефіопії. Потім завдяки купцям і мандрівним ченцям він став поширюватися по різних країнах і континентах. Розчинна кава з`явилася відносно недавно, трохи більше ста років тому. Потреба в такій формі продукту виникла через те, що в натуральному вигляді він погано зберігався і швидко приходив в непридатність.
спонукальні причини
Сучасний споживач відмінно знає, що найкраща кава вирощується в Бразилії. Саме в цій країні клімат найбільш підходить для росту і дозрівання кавових зерен. Так склалося, що постійними споживачами цього продукту стали громадяни США. На їх потреби і орієнтувалися компанії-виробники. Однак в період Великого кризи американці стали економити буквально на всьому. У тому числі стали пити менше кави. І бразильцям довелося вирішувати проблему збереження і консервації утворилися надлишків. Ось тоді, в 1938 році, розчинна кава став проводитися в промислових масштабах.
Технологія виробництва
Слід зазначити, що розчинна кава виробляється із застосуванням складного обладнання. Після обмолоту кавових ягід залишаються чисті зерна. На цьому переділі вихід готової продукції становить 20%. Зі ста кілограмів ягід виходить двадцять кілограмів зерен. Потім ці зерна обсмажуються, подрібнюються і варяться протягом певного часу під високим тиском - 15 атмосфер. В результаті такої обробки все розчинні речовини переходять в рідкий стан. Отриманий екстракт охолоджують, фільтрують і випарюють. Зрозуміло, частина ароматичних речовин в процесі обробки випаровується.
Види розчинної кави
У технологічних установках передбачені агрегати, які вловлюють випарувалися речовини і концентрують їх у певному місці. На завершальному етапі виробництва розчинна кава ароматизируется цими уловлену речовинами. В результаті такої обробки виходить концентрат трьох видів. Сьогодні кожен з них можна побачити на стелажах в супермаркетах. Перший вид - порошковий. Другий - у формі гранул. Третій - сублімований у формі кристалів з чіткими гранями. Переймаючись питанням про те, який розчинна кава краще, багато любителів роблять вибір саме за зовнішніми параметрами.
Користь і шкода
Ритм сучасного життя надмірно високий. І дуже важливо мати можливість буквально за лічені хвилини приготувати і випити чашечку кави. При цьому треба зауважити, що кращий розчинна кава містить майже всі інгредієнти, які присутні в натуральному продукті. Важливо пам`ятати і про те, що надмірне вживання цього напою може завдати серйозної шкоди здоров`ю. У всьому, як то кажуть, має бути присутня міра.
