Цю пишну і солодку випічку часто подають до чаю, беруть з собою в далеку дорогу або просто насолоджуються її смаком під час сніданку. Кожен народ подарував рецептурі цього кондитерського виробу свою особливу родзинку. Головне властивість цієї випічки - ніжний смак, що переплітається з приємним ароматом. Ще не зрозуміли, про що йде мова? Звичайно ж, про кекс! І в цій статті буде розказано про те, яким буває тісто для кексу, і всі тонкощі цієї випічки.
Трохи історії
Згідно історії, вперше подобу кексу з`явилося в Стародавньому Римі, коли з ячмінного зерна отримували борошно і в підсумку змішували з зернами граната, родзинками або горіхами. Щоб домогтися солодкого присмаку, в тісто додавали мед. Але така розкіш подавалася лише до столу знатних панів.
Вчені вважають, що в ті часи кекс більше скидався на плоску корж з різною начинкою. І тільки в 16 столітті, коли почалося масове експортування цукру в Європу, кекси і отримали свою популярність. Так як цукор знижує швидкість бродіння фруктів, така випічка довго зберігала свій смак. Аж до кінця 19 століття випікали кекси в глиняному посуді, і тільки потім люди навчилися виготовляти алюмінієві форми.
На сьогоднішній день класичне тісто для кексу піддалося різних експериментів. Але це тільки плюс для такого виду випічки. Далі хочеться розповісти, як виглядає просте тісто для кексів.
Просто не означає несмачно
Що потрібно для того, щоб приготувати просте тісто для кексу? Та нічого особливого, адже саме питання відображає всю легкість приготування даної випічки. Всі перераховані нижче продукти повинні бути кімнатної температури!
- вершкове масло - 100 г;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- яйця - 2 штуки;
- борошно (просіяне) - 2 склянки;
- кефір - 0,5 склянки;
- сода - 1 чайна ложка;
- щіпка ванілі.
Цукор ретельно збивається з маслом. Після того як масло придбає білий колір і стане пишним, додаємо по черзі всі інші інгредієнти (соду додають під кінець збивання). Форму обов`язково змастити маслом, влити в неї підготовлене тісто і випікати при температурному режимі 170 проС. Протягом 40 хвилин займаємося своїми справами, але не забуваємо перевіряти вміст духовки!
Особливості приготування кексів
Загалом, для того щоб приготувати тісто для кексу, не потрібно закінчувати будь-які кулінарні закладу і курси. Адже технологія не викликає ніяких складнощів. Але слід запам`ятати пару правил:
1. При приготуванні кексу тісто необхідно замішувати швидко.
2. Також важлива і температура, при якій буде випікатися кекс.
3. Щоб тісто не осіло, перші 15 хвилин відкривати духовку ЗАБОРОНЕНО!
4. Всі продукти повинні бути свіжими.
5. Фрукти повинні бути ретельно промиті.
6. Якщо в якості начинки використовується варення або джем, ні в якому разі не можна розбавляти їх водою.
Популярне тісто для кексу. Рецепт, який сподобається будь-якій господині
Мармуровий кекс:
- вершкове масло (Можна використовувати маргарин) - 200 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- курячі яйця - 4 штуки;
- ретельно просіяне борошно - 200 г;
- пекарський порошок - 1 ч. ложка;
- какао - 2 ст. ложки;
- терта лимонна цедра (за бажанням можна замінити ваніліном).
Борошно перемішати з пекарського порошку. Масло збиваємо з цукровим піском (до якого стану, зазначено в простому рецепті кексу), пізніше по черзі додаємо курячі яйця, дрібку ваніліну або лимонну цедру і в кінці просіяне борошно. Розділити отримане тісто на 2 частини, в одну з них додати какао і ретельно переміщати. Форму гарненько змастити вершковим маслом. Тісто вливати шарами по черзі. Випікати протягом 50 хвилин.
Ще одне популярне тісто для кексу. Рецепт для любителів використовувати ром в домашній випічці.
Ромовий кекс:
- просіяне борошно - 600 г;
- курячі яйця - 10 штук;
- цукровий пісок - 400 г;
- вершкове масло (розм`якшене) - 300 г;
- родзинки (промитий) - 200 г;
- цукати - 100 г;
- цедра лимона;
- ванілін;
- ром - 2 ст. ложки.
Ретельно розтерти цукровий пісок з маслом, додати жовтки, цедру лимона, ванілін, ром і ретельно перемішати. Збити білки. В основну суміш додати борошно, а потім і білки. В кінці додати родзинки і цукати. Залити тісто у форму, випікати протягом 30 хвилин.
капкейкі
По суті, капкейкі - це теж різновид кексу. Тісто для кексів в формочках можна використовувати будь-який. Тут найважливіше - це правильно заповнити їх тестом.
Так як в процесі випікання наше тісто підніметься, заповнюємо їх лише на 3/4. Але слід пам`ятати, що тісто для кексів в формочках з паперу має бути не рідким. Так як папір вбере в себе всю рідину тесту.
силіконовий рай
Ні, мова не піде про чудеса пластичної хірургії. Силіконові форми для випікання - це одне з геніальних і затребуваних винаходів на кухні кожної господині. Приготування в них кексів - одне суцільне задоволення. Що слід підкреслити: тісто для кексів в силіконової формі може бути і рідким, і густим.
Якщо така чудова річ з`явилася на вашій кухні вперше, то перед використанням її треба обполоснути у воді, а потім змастити олією. Наступного разу її змащувати необов`язково. Ще один великий плюс полягає в тому, що тісто для кексів в силіконової формі випікається набагато швидше, ніж в алюмінієвій. А це суттєво економить ваш час, проведений на кухні.
І наостанок ще один рецепт
У багатьох господинь в щоденний раціон включені різні види випічки. Давайте на мить забудемо про те, як борошняне впливає на нашу фігуру. Адже іноді так хочеться заварити улюблений гарячий чай, подати до столу смачний, свіжий і ароматний пиріг, зібрати за столом всю сім`ю та обговорювати останні новини. тісто для кексу на кефірі досить просте і не має будь-яких тонкощів. Але, як і будь-яка випічка, вимагає дотримання пропорцій. Кекс, приготований таким способом, легко можна перетворити у фруктовий пиріг, лише додавши в якості начинки фрукти.
Отже, приступимо ...
- 250 мл кефіру;
- 200 г цукру;
- 300 г борошна;
- 100 г розм`якшеного вершкового масла;
- 1 яйце;
- 0,5 ч. Л. соди;
- цедра і сік лимона.
Яйця, цукор і масло збиваються в міксері до стану однорідності. Потім додаються все решту складових. Якщо використовується не силіконова форма, то її необхідно змастити маслом і присипати невеликою кількістю борошна або манної крупи. Влити приготоване тісто і випікати 45 хвилин.
Фаст-кекси, або кекси за 2 хвилини
Хочеться трохи розповісти про нову кулінарної новинці - кексах, приготованих в гуртках. Звичайно, такий десерт не матиме великий розмір, але рецепт приготування досить простий, а головне - займає менше часу, ніж випікання в духовці. Середній час випікання такого десерту - 2 хвилини. Так-так, це не помилка, вам буде потрібно не більше 2-х хвилин. випікається такий кекс в мікрохвильовці, але це не означає, що наш десерт вийде несмачним або не матиме приємний вигляд. У рецепті ви не побачите жодного напівфабрикату. Так що озбройтеся кухлем - і вперед.
У кухоль кладемо 1 ст. л. вершкового масла і розігріваємо в мікрохвильовці протягом 10 хвилин, потім додаємо туди 1 яйце і 1 ст. л. молока, збиваємо масу виделкою. Потім додаємо 3 ст. л. борошна, стільки ж цукру і 0.5 ч. л. розпушувача. Потім відправляємо нашу кружку в мікрохвильовку на 1 хв. і 10 сек. Якщо кекс не готовий, додаємо ще 10 сек., І так до повної готовності. Після того як середина пропечеться, насолоджуємося смаком кексу!
Ось ще один не менш смачний десерт.
Для початку потрібно підготувати глазур: 1 ст. л. молока змішуємо з 1 ст. л. вершкового сиру і додаємо до цієї маси 2 ст. л. цукрової пудри.
Тепер переходимо до приготування самого кексу: 3 ст. л. борошна, 3 ст. л. цукру, 0.5 ч. л. кориці, 1/8 ч. л. розпушувача - всі ці сухі інгредієнти перемішуємо в гуртку, потім додаємо 1 ст. л. яблучного пюре і ретельно перемішуємо з наявними інгредієнтами. Потім додаємо 0.5 ст. л. молока і 0.5 ст. л. рослинного масла. Тісто виходить липким. Випікаємо так само, як і попередній кекс. Смачного!
