Кінець вересня, зниження температури, і дощі змушують задуматися про запас вітамінів на зиму. Одним з традиційних методів створення комори є консервація. Давайте сьогодні поговоримо про те, як правильно зберігати кабачки.
Чим корисний цей овоч
Завезений він з Нового Світу, а точніше з Мексики, але назвою зобов`язаний української мови, який запозичив від тюрків позначення гарбуза - «шинок».
Першими в їжу його придумали використовувати італійці. А цінність його полягає в великій кількості калію і вітамінів С, В1 і В2, а також малій кількості калорій і легкому засвоєнні будь-яким організмом.
Одним з найпопулярніших страв з використанням цього овоча є рататуй. Французи не сильно замислювалися над тим, як зберігати кабачки, а відразу вживали в їжу.
По суті, це аналог російського рагу або угорського лечо, тільки зі своїми особливостями і додаванням прованських трав.
Однак повернемося до користі продукту. Розібравшись, як зберігати кабачки взимку, ви отримаєте натуральну аптечку на цілий рік.
У цьому овочі містяться антиоксиданти, що сприяє продовженню молодості організму. Велика кількість вітамінів допоможе зміцнити імунітет, що особливо важливо в холодну і сиру пору року. У косметології м`якоть використовується для зволоження і відбілювання шкіри.
Чим відрізняється цукіні
Років тридцять тому все було простіше - ікра, смажена або тушкований кабачок. А зараз? Стільки термінів, що відразу все і не вивчиш.
Давайте розбиратися, в чому ж відмінність між обраними овочами. Деякі вважають, що це назви одного й того ж продукту, але в різному ступені дозрівання. Насправді це не так.
Кабачок біліший, і м`якоть у нього твердіше. Як він виглядає, показано на малюнку.
Цукіні ж має більш темне шкірку, дозріває швидше і більше любить тепло. На відміну від побратима, його частіше вживають сирим в їжу завдяки смаковим якостям і більш ніжної консистенції. Крім того, шкірка його також може бути з`їдена, на відміну від твердої шкури кабачка.
Таким чином, при мінімальній термообробці або взагалі при її відсутності цукіні може урізноманітнити ваші салати. Він менш калорійний, тому дієтологи дозволяють додавати його побільше.
Як зберігати кабачки в погребі
Для заощадження всіх властивостей цього овоча на кілька місяців потрібно знати кілька правил.
По-перше, підійдуть не всі екземпляри. Вибирайте тільки такі, у яких найбільш тверда і ціла шкірка. Для перевірки проткніть її нігтем. Вийшло? Значить, не підходить. Зробіть краще з нього ікру.
Другий момент. Коли їх зрізають з куща, повинна залишитися частина плодоніжки.
Саме приміщення теж слід підготувати заздалегідь. Інакше як зберігати кабачки без дотримання норм?
Беремо вапно, додаємо мідний купорос і білимо стіни. Полки обприскуємо з пульверизатора. Добре провітрювати льох.
Наступний крок - викурювання залишилися гризунів та іншої живності. Купуємо в хозтоварах димові шашки з сірчистим газом. Він очистить приміщення від непроханих гостей швидко і надовго.
Вологу ліквідуємо за допомогою 10-20 кілограмів солі. А потім розкладаємо кабачки по полицях, намагаючись, щоб вони не стикалися один з одним.
Після того як спека спаде, льох можна буде провітрювати частіше. Однак пам`ятайте, що мороз здатний пошкодити ваші запаси.
Ось і всі поради, які допоможуть вам в селі. Дотримуйтесь правил. І не виникатиме питання, як зберігати кабачки або цукіні протягом зимових місяців свіжими.
Що робити, якщо живеш в квартирі?
Одноповерховий приватний сектор не для вас? Ви більше шанувальник сучасних зручностей цивілізації і дитя мегаполісу? Однак натуральних овочів все ж хочеться ... Що ж робити?
Чи не турбуйтеся, зараз дізнаєтеся методику зберігання в міських умовах.
Є кілька варіантів, що відрізняються тривалістю презервацією.
Перший - більш короткий, до півроку з моменту збору врожаю. Критерій такий же, як і для льоху, - дуже тверда шкірка. Містять в холодильнику. Можна покласти в целофан, попередньо виконавши кілька дірочок в пакеті.
Другий - на термін довше. Як зберігати кабачки цим способом? Дуже просто. У різних прохолодних сухих і темних закутках. Наприклад, під ліжком або в коморі. Деякі люди кладуть їх в картонні коробки, розділяючи аркушами паперу.
Можете перетворити комору або балкон на подобу ведьминой кухні. Складіть овочі в сітки або авоськи (у кого залишилися, не дарма ж їм валятися) і підвісьте до стелі.
Приміщення повинно бути провітрюваним, температура - близько нуля за Цельсієм.
Кілька місяців таку прикрасу зможе залишатися свіжим і зберегти всі корисні властивості.
Здоров`я і удачі вам, дорогі читачі!
