А ви знаєте, як зберігати кабачки на зиму?

Як же добре влітку! І справа не тільки в теплі сонячні дні. Це той сезон, коли можна із задоволенням насолоджуватися овочами, фруктами і ягодами. Але він занадто швидкоплинний, і з настанням осені господині починають замислюватися про збереження врожаю на зиму. Кабачки - одні з небагатьох овочів, які можуть залишитися свіжими до наступної весни. Потрібно тільки знати, як зберігати кабачки на зиму.

відбір плодів

Те, скільки кабачків будуть свіжими навіть під Новий рік, залежить, перш за все, від якості обраних для зберігання плодів. До їх відбору потрібно підходити дуже ретельно. Підходять тільки сорти з товстою шкіркою, наприклад, цукіні. Чим товще буде шкірка, тим довше зможе пролежати кабачок. Важливо, щоб поверхня овоча не пошкоджений та не мала подряпин.

Як зберігати кабачки на зиму

При зборі врожаю для зберігання на зиму потрібно залишити довгу плодоніжки. Не менш важливо, щоб кабачки були дозрілими. Зрілі плоди при постукуванні видають характерний звук порожнечі. Перед тим як їх прибрати на зберігання, потрібно протерти овочі сухою ганчіркою для видалення пилу і перевірити на наявність пошкоджень. Мити кабачки ні в якому разі не можна! Це призведе до їх псування.

відповідне приміщення

Зберігання кабачків в домашніх умовах не зажадає від господині якихось спеціальних приміщень. Головне дотримати наступні умови:

- ідеальна температура для зберігання баштанних - це 18-20 градусів тепла;

- зберігати їх можна тільки в темряві, щоб уповільнити процеси дозрівання і гниття;



- вологість повітря повинна бути близько 80%;

- складати плоди в 1 шар на відстані один від одного.

Як зберегти кабачки на зиму

Фактично кабачки можна зберігати під ліжком, у шафі на кухні під вікном, в передпокої і, звичайно, в підвалі будинку. Складати їх можна і потрібно в дерев`яні ящики та картонні коробки. Щоб вони не стикалися між собою, між ними можна вставити шматок щільного картону. Якщо в підвалі є стелажі, кабачки слід розкласти на одному з ярусів.

Скільки і як зберігати кабачки на зиму?



Після того як овочі зібрані і прибрані на зберігання, виникає питання, а як довго вони будуть зберігатися свіжими? Навіть якщо в точності дотримуватися всіх рекомендацій по зберіганню кабачків, в лютому-березні у них почне псуватися смак. Це пов`язано з тим, що в цей час всередині починають проростати насіння. Бажано ще до Нового року вжити в їжу все збережені плоди, поки їх шкурка не стала занадто жорсткою.

До того ж, склавши урожай під ліжко, не варто забувати про кабачки. Зберігання на зиму має на увазі постійний контроль за станом овочів. Періодично їх потрібно перевіряти, і підгнилі і зіпсовані плоди утилізувати.

Один "поганий" кабачок може зіпсувати весь урожай. І в той же час не варто побоюватися того, що кабачки пожовтіє. Це нормальний процес при їх зберіганні. Вони просто дозрівають.

Короткочасне зберігання в холодильнику

Кабачки зберігання на зиму

Зараз, коли можна купити свіжі овочі майже цілий рік, далеко не всім цікаво, як зберігати кабачки на зиму. Однак і при короткочасному зберіганні в холодильнику овочів є свої тонкощі. Для створення необхідних умов кабачок можна прибрати в поліетиленовий пакет і зробити в ньому невеликі дірочки. Так створиться потрібний температурний режим - +5 градусів і вологість 85-90%. Мити плоди слід тільки перед вживанням в їжу. Тільки в цьому випадку кабачок може зберегтися свіжим до 20-ти днів.

Якщо є приміщення з температурою близько нуля градусів, можна кожен кабачок скласти в сітку і підвісити під стелю. У такому вигляді він збережеться свіжим навіть більше місяця. Тут вже все буде залежати від товщини шкірки. Чим вона товщі, тим краще. Але такий варіант зберігання абсолютно не підходить для кабачків молочної стиглості.

Замороження

Один з кращих способів, як зберегти кабачки на зиму, це заморозка. Дані овочі відмінно переносять мінусові температури і не втрачають своїх якостей після розморожування. Найбільш зручно для зберігання в морозильній камері нарізати кабачки кубиками. Тоді взимку їх можна буде замороженими додавати в рагу та інші страви. Вони самі розморозяться під час приготування.

Зберігання кабачків в домашніх умовах

До того ж з кабачків можна зробити напівфабрикати, начинивши їх м`ясним або овочевим фаршем. Взимку таке блюдо досить поставити в духовку - і ситна вечеря готовий. Ті, хто любить додавати кабачки в випічку, можуть їх натерти на крупній тертці. Головне - перед заморожуванням злити зайву вологу. І, звичайно, можна заморозити колечка кабачків для обсмажування. Бажано для цього вибирати невеликі молоді плоди.

заготовки

Ще один хороший спосіб, як зберігати кабачки на зиму, це зробити заготовки з них. Це можуть бути різні салати, знаменита кабачкова ікра і, звичайно, солодке варення.

Завжди знайдеться, що приготувати з кабачків, а потім при нагоді це все з`їсти. Наприклад, це може бути такий салат з кабачків на зиму: 5 кг кабачків нарізати кубиками, півкіло моркви натерти на тертці, 150 грам зелені дрібно порізати, 100 г часнику подрібнити на чеснокодавилке. Все добре перемішати і додати 1 склянку води. Прибрати в холодильник на 2 години, потім поставити на вогонь і прокип`ятити 10 хвилин на невеликому вогні. Готовий салат з кабачків розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Зберігати заготовку в темному прохолодному місці.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!