Брокколі - одна з різновидів капусти. Зовні нагадує кольорову, так як має аналогічні суцвіття. Але вони дещо інші за структурою - не такі щільні і пружні. Ніжність цієї капусти дозволяє використовувати її для приготування різних дієтичних страв. З брокколі варять супи, її запікають, гасять, смажать і варять. Високу цінність продукт має в дитячому харчуванні, адже перший прикорм часто готують саме з цих тендітних суцвіть. Тому багато господинь, а особливо молоді матусі, цікавляться, скільки варити брокколі, щоб вона вийшла м`якою і соковитою? Про це і піде мова в даній статті. Корисні поради допоможуть використовувати згаданий овоч так, щоб він не втратив при обробці своїх цінних якостей.
Основні правила приготування: як і скільки варити брокколі
1. Перед приготуванням розділіть капусту на суцвіття. Потім їх (разом із стеблами) поріжте на рівні шматочки.
2. Опускайте капусту в киплячу воду.
3. Тепер дуже важливий момент: скільки часу варити брокколі? Все залежить від розмірів і стану капусти:
- сирі шматочки зазвичай готують не більше 7-8 хвилин після закипання;
- заморожена капуста вимагає більш тривалої термічної обробки-опустивши її в киплячу воду, засічіть приблизно 12 - 15 хвилин.
4. Можливе використання пароварки. Скільки варити брокколі в даному випадку? В принципі, вистачить і 10 хвилин.
5. Якщо ви хочете приготувати страву, так би мовити, для загального столу, можна трохи підсолити воду. Якщо ж плануєте використовувати капусту для приготування дитячого харчування (або брокколі стане одним з інгредієнтів салату з соусом), сіль краще не застосовувати.
Салат з брокколі
Це свіже вітамінізоване блюдо готується дуже швидко. Використовуйте приправи на ваш смак. Любіть прянощі? Додайте прованські трави або орегано. А якщо ви віддаєте перевагу ніжність і легкість без гостроти - виключіть з рецепта перець.
склад
- один середній качан брокколі-
- три-чотири зубчики часнику;
- дві столові ложки оливкової олії;
- дві столові ложки яблучного оцту;
- одна чайна ложка готової гірчиці;
- дві столові ложки лимонного соку;
- половина чайної ложки суміші мелених перців;
- половина чайної ложки солі.
приготування
Спочатку наріжте качан на невеликі однакові шматки. Перш ніж приступити до термічної обробки овоча, потрібно дізнатися, скільки хвилин варити брокколі для приготування салату. Час варіюється від восьми до п`ятнадцяти хвилин в залежності від розмірів шматочків і властивостей продукту (використовується свіжа або заморожена капуста). Киньте їх в киплячу воду і варіть на середньому вогні, прикривши каструлю кришкою. У цей час приготуйте соус. Змішайте дрібно порубаний часник з оцтом, лимонним соком, гірчицею, сіллю і перцем. В отриману масу влийте оливкову олію і збийте вінчиком. Не забувайте про капусту! Мало знати, скільки варити брокколі, важливо вчасно витягти продукт, щоб він ні в якому разі не перетравився. Отже, за допомогою шумівки викладіть готову капусту в друшляк, дайте стекти рідини. Обполосніть масу під холодною водою і викладіть на паперові серветки. Обсушені шматочки брокколі полийте ароматним соусом і ретельно перемішайте. Насолоджуйтеся свіжим і корисним стравою!
