Сьогодні багато національні страви вийшли далеко за межі своїх рідних країн. Це відноситься і до соусів. Весь світ з задоволенням ласує американської "Тисячею островів", італійським "Песто", французьким "Айолі". Багато знають і люблять соус "Унагі", рецепт якого світу подарували японці ... Сьогодні ми не мислимо кулінарію без соусів! Саме вони задають настрій страви, роблячи його ніжним або гострим до сліз, відтіняючи і підкреслюючи смак основних компонентів. І ще одна перевага соусів полягає в тому, що вони залишають величезний простір для творчості. Наприклад, соус "Барбекю", рецепт якого вигадали американські любителі запеченого на вугіллі м`яса, сьогодні поширився по всій землі і обзавівся більш ніж сотнею варіацій! І подають його вже не тільки до шашликів, а й до багатьох інших страв. Соус "Сальса", рецепт якого, як і танець сальса, прийшов до нас з Південної Америки, набирає все більше прихильників. Гурмани кажуть, що це соус з характером. Його смак виразний і яскравий, а завдяки множин варіацій, практично до будь-якої страви можна приготувати особливу "Сальсу".
1. Соус "Сальса" - рецепт класичний
Пропорції продуктів можуть бути будь-які, але приблизно потрібно дотримуватися наступних: помідорів і цибулі можна брати в однаковій кількості, часнику і чилі - втричі менше. Всі інгредієнти потрібно подрібнити (ножем!), Перемішати. Додати сіль і приправи, після чого прибрати "Сальсу" в прохолодне місце мінімум на 12 годин, щоб всі смаки проникли один в одного і з`єдналися. Цим соусом можна заправити спагетті, додати в піцу, і навіть подати до смажених пиріжків.
2. Персиковий соус "Сальса" - рецепт з Бразилії
Буде потрібно: жменю зелені селери, 6-8 персиків без кісточок, 6-8 помідорів без шкіри, сік лимона, 2-3 часникових зубки, перчин чилі, оливкова олія, сіль, бальзамічний оцет, кайенскийперець. Всі інгредієнти подрібнити в блендері або комбайні до однорідної пасти. Подавати можна відразу або зберігати в холодильнику близько тижня. Такий соус відмінно підійде до курки, індички, білої риби.
3. Кавунова гостра "Сальса" - рецепт з Парагваю
Скласти в контейнер комбайна інгредієнти:
- кавунові часточки (без шкіри) - 3 склянки;
- болгарський перець - 2 шт .;
- кінза (рвана на шматочки) - 2 ст. л .;
- зелена цибуля (нарізаний) - 1 ст. л .;
- халапеньйо (дрібно порубати) - 1 ст. л .;
- часник - 1 зубчик.
Все розмолоти, додати сік лайма і сіль. Подавати можна до жирного смаженого або запеченого м`яса. Ще такий соус хороший з рибою, можна навіть просто з відвареної.
4. Червоний соус "Сальса" - рецепт техасько-мексиканської кухні
В комбайн скласти помідори (4 шт.), Пару нарізаних цибулин (краще синіх), пару часниковий зубків, перчик чилі (консервований або свіжий). Подрібнити на високих оборотах. У маленькій каструльці нагріти масло, додати овочеву суміш, приправити орегано, посолити. Варити близько 10 хвилин, без кришки. Пікантним червоним соусом можна полити макарони, подати до морепродуктів (до смажених мідій), або просто намазувати на хліб і їсти з гарячими стравами.
5. Фруктова "Сальса"
3 ківі, кисле яблуко, кілограм полуниці розмолоти в пюре, полити лимонним соком і посипати корицею. Додати цукор - за смаком. Подавати таку солодку "Сальсу" можна до мексиканським чіпсам начос або будь-яким кукурудзяним коржикам.
