Спагетті болоньєзе - прекрасне блюдо. Під спагетті найчастіше розуміють макаронні трубочки, які за зовнішнім виглядом нагадують спиці. Незважаючи на те, що макарони довгих розмірів зустрічаються в різних кухнях світу, спагетті є чисто італійським винаходом. Для їх приготування використовуються тверді сорти пшениці. Італійці макарони називають пастою, так як в перекладі це означає «тісто». Спагеті в свою чергу можна перевести як «мотузка».
Спагеті всім гарні
Ці макаронні вироби хороші навіть самі по собі, в звичайному вигляді або злегка збризнути оливковою олією. Однак справжнє свято живота можна зробити, разнообразив блюдо яскравими фарбами, які дадуть соуси. Спагетті болоньєзе - одне з найпопулярніших страв. Багато італійців відзначають, що в цій справі соус стає першорядним гравцем. Саме з його допомогою буде визначено смак страви. Соуси в Італії до пасти можуть бути найрізноманітніші. Спагеті при цьому забарвлюються в білі, зелені, червоні, жовті, помаранчеві відтінки. Для приготування соусів використовуються томати, сир, вершки, в них додається м`ясо, морепродукти, овочі. По суті, в соусі може бути присутнім практично будь-який їстівний інгредієнт. Для справжніх соусів до пасти завжди використовується оливкова олія. Звичайно, це варіант для ідеалу, але в разі відсутності оливкової можна скористатися звичайним соняшниковою олією, тільки обов`язково рафінованим.
Італійський рецепт болоньєзе
Спагетті болоньєзе по італійському рецепту не доварювати до кінця. Зовні вони повинні відрізнятися м`якістю, однак всередині бути досить пружними. Головним і найважливішим в пасті є соус. При приготуванні цих страв необхідно дотримуватися правила. Якщо паста тонка і довга, то соус повинен бути досить рідкий. Відповідно, і навпаки, короткі, товсті макаронні вироби повинні доповнюватися густим соусом з великими шматочками м`яса, овочів або морепродуктів.
необхідні інгредієнти
Спагеті з соусом болоньєзе - прекрасне блюдо, яке прийшло до нас з-за кордону. На половину кілограма яловичого фаршу знадобиться два болгарських перцю, дві невеликі цибулини, близько півтора кілограм томатів, можна використовувати як у власному соку, так і свіжі, п`ять зубчиків часнику, оливкова олія, дві столові ложки цукру, трохи базиліка, підійде як сушений, так і свіжий, перець, сіль, чайна ложка орегано.
Спосіб приготування
Як приготувати соус болоньєзе? Необхідно обсмажити фарш, поки він не набуде золотистого кольору. Під час смаження його необхідно помішувати, а злипаються грудочки розбивати лопаткою. Дрібно порубаний часник, цибулю і перець відправляються в фарш. Після п`яти хвилин необхідно додати подрібнені помідори. Для цього можна використовувати м`ясорубку або блендер. Далі закладаються спеції, цукор і базилік. Ароматну масу необхідно ретельно перемішувати і протягом півгодини гасити при слабкому вогні. Кришкою закривати не варто, це дозволить зайвої рідини випаруватися. Спагеті відварюються до напівготовності і додаються в соус, де трохи гасяться. За п`ять хвилин макаронні вироби встигнуть увібрати в себе прекрасні аромати і просочитися соусом. Спагетті болоньєзе готові.
