Літо - прекрасна пора. Сонечко сяє і зігріває своїми теплими промінчиками, сад ліниво похитує гіллям, створюючи приємну прохолоду, а з вікна доноситься тонкий аромат свіжоспеченого пирога ... Порадуйте своїх близьких - зробіть день пирогів! По-перше, влітку дозріває безліч овочів і фруктів, тому можна вдосталь пофантазувати з начинкою. А по-друге, пиріг - просте і дуже смачна страва, і вашим домочадцям дуже сподобається така ідея. Зверніть особливу увагу на пиріг з абрикосами, рецепт якого я напишу останнім, моя сім`я його просто обожнює.
день пирогів
А насамперед пропоную приготувати Лоранскій пиріг. Рецепт не дуже складний. Все, що потрібно, це вибрати улюблені овочі для начинки.
Рецепт Лоранская пирога
Складові:
- 1 середня цибулина;
- 40 г вершкового масла;
- 100 г печериць;
- 40 г пшеничного борошна;
- 400 мл молока;
- 1 кубик для бульйону;
- щіпка мускатного горіха;
- щіпка гірчичного порошку;
- лавровий лист;
- 250 г вареної курки;
- 200 г кукурудзи, гороху, солодкого перцю, брокколі, моркви та інших овочів;
- 250 г пісочного тіста;
- 1 яйце.
Інструкція з приготування:
- Розігрійте духовку до 180проС. Очистіть і наріжте цибулю маленькими кубиками. Розтопити масло в каструлі на середньому вогні, засипте туди дрібно нарізану цибулю і пасеруйте близько 5 хвилин, помішуючи. Дрібно наріжте гриби і додайте їх в каструлю з цибулею.
- Коли цибуля та гриби майже приготовлені, додайте в каструлю борошно і добре перемішайте. У вас вийде щось на зразок густого соусу. Розкришіть в каструлю бульйонний кубик і ще раз перемішайте. Готуйте суміш на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин. Це допоможе прибрати крохмалистий присмак борошна. Як бачите, це набагато складніше, ніж приготувати простий пиріг з абрикосами, рецепт якого ви знайдете нижче.
- Тепер повільно вливайте тепле молоко в каструлю, весь час помішуючи. Коли ви додасте все молоко, добре перемішайте суміш, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і гірчичним порошком. Киньте лавровий лист і доведіть до кипіння. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб соус був однорідним.
- Коли соус загусне, залиште його варитися на слабкому вогні. Наріжте варену курку невеликими кубиками і додайте в соус. Далі покладіть в каструлю обрані овочі та вилийте отриману суміш у форму для пирога.
- Візьміть тісто і покладіть його на чисту, посипану борошном поверхню. Розкачайте так, щоб воно вийшло трохи більше діаметру форми. Бажано, щоб при розкачування на поверхні тесту не було дірок. Акуратно покладіть пласт на приготовлену начинку, злегка придавлюючи його качалкою. Придавите тісто по краях форми пальцями або виделкою.
- Змастіть поверхню виробу збитим яйцем. Далі зробіть невелику дірочку в центрі майбутнього пирога для того, щоб через неї виходив пар. Помістіть форму в духовку приблизно на 25 хвилин. Готовий пиріг повинен вийти золотистого кольору.
Повернемося до передісторії
На солодкий стіл можна приготувати абрикосовий пиріг. Це, так би мовити, рецепт швидкого пирога. А ще ви можете заморозити трохи абрикос і приготувати таку страву в будь-який час року.
Рецепт абрикосового пирога
Складові:
- 0,25 чашки кукурудзяного крохмалю;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 1,25 склянки цукру;
- Пісочне тісто;
- 600 грам стиглих абрикос;
- 1,5 склянки малини;
- 1 велике яйце.
Інструкція:
- Розігрійте духовку до 230проС.
- Розділіть тісто на два шматки: один трохи більше, а інший - трохи менше. Розкачайте. В результаті у вас вийде два кола різного діаметра. Викладіть більше коло в форму так, щоб він покривав не лише дно, але і стіни.
- Поріжте абрикоси часточками. Змішайте їх з цукром, додайте малину. Викладіть начинку в форму поверх тіста.
- Візьміть грудку тіста меншого діаметру і накрийте форму зверху. Стисніть обидва шматка тесту по краях пальцями або виделкою. Зробіть гострим ножем у верхньому шарі тесту 3 пари дірочок для того, щоб виходила пара. Ми практично закінчили готувати пиріг з абрикосами. Рецепт, як бачите, шалено простий!
- Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і випікайте 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190проЗ і випікайте до золотистої скоринки. Перед подачею потрібно дати пирогу охолонути протягом 2 годин.
Підведемо підсумки
І ось так, власне, готується пиріг з абрикосами. Рецепт цей, сподіваюся, припаде до душі не одного господині. Смачного!
