М`ясний рулет
Якщо голубці і котлети вже порядком набридли, можна спробувати приготувати інші блюда з фаршу - рецепти є, так що головне вибрати простіше і повкуснее. Наприклад, при наявності декількох листів тонкого лаваша можна приготувати чудовий рулет. Крім фаршу (півкіло) і лаваша (3 листа), знадобляться: твердий сир - 100 г, листя салату, 2 помідори, морква і цибуля - по 1 штучці, будь-яка зелень, часник, рослинне масло, майонез, сіль, перець. Спочатку потрібно почистити і вимити овочі, з помідорів шкірку краще теж зняти. Потім на маслі обсмажують дрібно нарізані цибулю з морквою, додають туди фарш, продовжуючи смажити, перемішуючи. Коли він вже майже готовий, потрібно посолити, додати перець і, ще раз розмішати, вимкнути. Потім зливають залишки жиру і залишають фарш остигати. Салат і зелень миють і сушать. Помідори ріжуть тонкими кільцями, часник тиснуть пресом, зелень дрібно рубають, сир труть. З майонезу, часнику і зелені готують соус, яким змащують кожен лист лаваша. 
На перший рівномірно викладають фарш, накривають другим і викладають помідори, потім третій - його посипають сиром. Тепер все 3 шари акуратно і якомога щільніше згортають рулетом, обмотують харчовою плівкою і ставлять в холодильник. Блюдо це в основному використовують в якості закуски, але воно досить ситне, щоб їм повноцінно пообідати чи повечеряти.
Рецепти з фаршу в духовці
У літній період, коли овочі доступні і особливо корисні, слід їх максимально використовувати в їжу. Деякі з них можуть виступати в якості основного компонента, якщо готувати незвичайні страви з фаршу. Рецепти таких страв численні. Приготуємо одне з них - фаршировані баклажани. На 300 г фаршу потрібно взяти 3 великих баклажана, цибулину, 2 помідори, часник, 100 г 
сиру, рослинна олія, майонез, спеції, сіль. Спочатку слід підготувати баклажани. Їх миють, витирають, розрізають уздовж і акуратно видаляють середину, не пошкодивши шкіру. Це роблять маленьким гострим ножем або ложкою. Оброблені овочі солять і відкладають в сторону (м`якоть викидати не потрібно). В цей час на маслі смажать дрібно рубаний лук. Як тільки він стане м`яким, додають подрібнену м`якоть баклажанів і продовжують смажити, помішуючи. Потім черга фаршу - його теж відправляють в сковорідку, додають перець, трохи солі і тушкують до готовності. В кінці потрібно видавити в масу часник і перемішати. У форму для запікання викладають половинки баклажанів, змащують майонезом, фарширують і посипають сиром. Зверху прикрашають кільцями з помідорів. Випікають в духовці близько 20 хвилин (до готовності овочів). Такі страви з фаршу, рецепти яких повторюються в трохи різних варіантах (з кабачками, помідорами), подають в гарячому вигляді зі сметаною або вершковим соусом.
Макарони, запечені з м`ясом
Серед великого числа страв, до складу яких входить рубане м`ясо, окреме місце займають рецепти запіканок з фаршу. Їх готують з картоплею та іншими овочами, з макаронами та іншими інгредієнтами. Один з найдоступніших і ситних варіантів запіканок - це макарони з фаршем в духовці. Для приготування слід узяти: 250 г великих макаронів (черепашки - ідеальний варіант), півкіло м`ясного фаршу, 1 цибулину, склянка сметани, трохи майонезу, сир, часник, сіль, перець, приправи за смаком. Цибулину потрібно подрібнити блендером і додати до фаршу, посолити, додати приправи і ложку сметани. Кожну мушлю фарширують (чим вони більші, тим простіше виходить) і викладають в глибоку форму. Заливають соусом, посипають сиром і запікають близько години. Для приготування заливки в 500 мл води розчиняють залишилася сметану, 4 ложки майонезу, додають роздавлений часник, приправи.
висновок
У духовці готують і інші страви з фаршу. Рецепти самих звичайних котлет також підходять для запікання. А взагалі запеченим все виходить смачніше і корисніше, ніж смаженим.
