трошки історії
Манти - це дуже відоме блюдо, яке вперше з`явилося в Китаї. Їх там називали завертишамі-баоцзи або родінеманьтоу. Незабаром це блюдо почали готувати і в Азії і стали називати мантами.
варіанти приготування
В основному тісто на манти прісне і дуже тонка. Але бувають випадки, коли їх готують з пишним або дріжджовим тестом. Начинка для страви може бути абсолютно будь-який. Зазвичай кладуть овочевий, фруктовий, м`ясної і сирний наповнювачі. В Азії це блюдо готували на пару в каскане. На сьогоднішній день придумали безліч мантоварок для приготування даного страви. Також багато хто користується пароваркою.
Як зробити тісто для мантів?
- Заздалегідь необхідно прорахувати кількість борошна. Як правило, на один кілограм продукту повинно йти два яйця.
- Класичне тісто на манти необхідно готувати з двох сортів борошна, для того щоб воно не рвалося.
- Пропорція води до борошна повинна бути один до двох. Якщо не враховувати дане співвідношення, то тісто на манти буде рватися і не буде еластичним.
- Після того як замісити тісто, воно повинно "відпочити" близько півгодини.
- Необхідно замішувати дуже круте тісто. Товщина одного коржа повинна бути не більше одного міліметра.
- Вже сформовані манти потрібно вмочити в рослинне масло. Якщо цього не зробити, то він пристане до грат, яким би ваше тісто на манти не було хорошим.
Приступаємо до приготування
Ну а зараз - докладніше про те, як приготувати тісто для мантів.
1. Потрібно виміряти необхідну кількість борошна для приготування і висипати в окрему мисочку.
2. Прибираємо зі столу всі зайві предмети і починаємо місити тісто.
3. Просіваємо через сито на стіл підготовлену борошно. Зберіть просіяний продукт і проткніть невеликий отвір пальцями або кулаком в центрі.
4. Всередину розбийте необхідну кількість яєць, вилийте воду, дотримуючись пропорцію, посоліть за смаком, і можете починати місити. Спочатку тісто буде розпадатися на крихти, але вам необхідно їх підсумуйте. Для цієї роботи можна скористатися чоловічою силою.
5. Необхідно домогтися однорідності тесту, щоб воно не кришиться і не расслаивалось.
6. Після замішування необхідно звернути тісто в пакет або в харчову плівку і відставити на півгодини.
7. "Відпочиле" тісто потрібно порізати на рівномірні шматочки, потім розкачати в форму ковбаски і знову порізати. Кожен шматочок повинен бути розміром з абрикос. Розкачуємо їх качалкою на рівні кружечки, де середина повинна бути трохи товщі, ніж краю.
8. Кладемо начинку, акуратно защепляем манти і починаємо готувати на пару. Час приготування залежить від кількості начинки.
Рецепт приготування блюда «Манти по-російськи»
Для тесту необхідно:
- борошно - п`ятсот грамів;
- один стакан води;
- сіль.
Для м`ясного фаршу потрібно:
- свинина - п`ятсот грамів;
- яловичина - двісті грам;
- ріпчаста цибуля - чотири штуки;
- вершкове масло;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати манти по-російськи, необхідно підготувати тісто. Пропустити м`ясо з цибулею на м`ясорубці. Фарш вкласти в тісто і готувати в мантоварке сорок хвилин. При подачі на стіл полити сметаною або вершковим маслом. Смачного!
