Перед тим як робити манти, слід подбати про наявність пароварки або спеціального посуду. Адже без таких пристроїв приготувати страву не вийде, так як фаршироване м`ясом і картоплею тісто обробляється тільки за допомогою пари.
Як робити манти: необхідні інгредієнти для тіста
- пшеничне борошно - до одержання густої маси;
- питна вода - половина гранчака;
- сіль - половина десертної ложки;
- курячі яйця - 2 штуки.
Як робити тісто на манти
Варто відзначити, що основа для мантів робиться так само, як і для пельменів. Для цього необхідно злегка збити два курячих яйця, додати до них сіль і трохи питної води. Всі інгредієнти слід перемішати, а потім всипати до них пшеничне борошно. Тісто рекомендується замішувати дуже круто, так як в процесі термічної обробки воно може розвалитися.
Як робити манти з м`ясом і картоплею
Необхідні інгредієнти на п`ять порцій:
- жирна яловичина або свинина - 450 грам;
- картопля - п`ять штук;
- сіль - одна маленька ложка;
- перець - для додавання в фарш;
- ріпчаста цибуля - пара головок;
- цибуля-порей - один пучок;
- зелень - для смаку і прикраси;
- морква - дві невеликі штуки;
- вершкове масло - одна велика ложка;
- рослинне масло - для обмазування посуду.
Процес приготування фаршу
Щоб таке блюдо вийшло соковитим, бажано купувати жирне м`ясо. Свинину або яловичину слід ретельно помити, порізати на великі шматки і пропустити через м`ясорубку. Потім необхідно очистити від лушпиння ріпчаста цибуля і теж подрібнити за аналогією з м`ясом. Подрібнені продукти потрібно помістити в миску, додавши до них сіль і перець, добре перемішати руками.
Процес обробки овочів
Картопля і ріпчасту цибулю слід помити, почистити і порізати на дрібні кубики. Морква теж потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Потім всі овочі необхідно змішати в одному посуді, додати до них сіль, дрібно нашатковану цибулю-порей і зелень. Після цього картоплю з іншими інгредієнтами слід додати до м`ясного фаршу, розім`яти все руками так, щоб вийшла однорідна маса.
Як робити манти: формування страви
Щоб зліпити акуратні і красиві манти, необхідно тонко розкачати частина приготовленого тесту. Потім, використовуючи круглу форму (діаметром у вісім сантиметрів), потрібно нарізати кілька кіл. В середину підготовленої основи з тіста слід викласти приблизно одну ложку картопляного фаршу. Після цього рекомендується защипнути краю форми, сформувавши невеликі манти. За аналогією готуються всі інші напівфабрикати.
Як правильно робити манти: термічна обробка страви
Як згадувалося вище, таке блюдо можна готувати і в пароварці, і на газу в спеціальному посуді. Але в будь-якому випадку поверхню ємності слід рясно змастити олією. Якщо цього не зробити, то буде дуже складно діставати готові манти в цілому вигляді.
Правильна подача до столу
Готувати манти в пароварці або на газу рекомендується приблизно сорок п`ять хвилин. Після цього блюдо необхідно викласти на плоску тарілку, а зверху обмазати вершковим маслом і посипати свіжою нашаткованої зеленню.
