Перші рецепти приготування мантів належать не кому іншому, як заповзятливим азіатам. І це не дивно, адже їх національна кухня багата різноманітними рецептами смачних страв, якими не перестаєш захоплюватися. Російський народ - один з тих, хто є незмінним шанувальником цього чудового кухонного шедевра. Мало того, у кожної російської господині є свої рецепти і секрети приготування цієї страви. А про те, як правильно приготувати манти, і чи обов`язково вони повинні бути з м`ясом, можна дізнатися з цієї статті. Але перед тим як приступати до рецептів, слід правильно підійти до приготування тіста.
Рецепт приготування
Для цього смачного страви використовують саме звичайне тісто, тому нам знадобляться тільки:
- борошно - 1 кг;
- вода - 1 стакан;
- сіль.
Процес приготування
Що стосується кількісних показників, то тут неможливо дати чітких відповідей, так як все може залежати навіть від незначних дрібниць, наприклад, від якості борошна. Головне - інтенсивно вимішувати його до тих пір, поки воно не перестане приставати до долонь, а також не стане пружним і м`яким на дотик.
Це що стосується традиційного тесту на манти. Рецепт приготування тіста може і змінюватися, наприклад, в нього іноді додають 2 яйця. Від цього вже точно гірше не буде. Кухарі також рекомендують ретельно просівати борошно перед застосуванням.
Що зробити для того, щоб наше тісто не рвалося? Це досить поширена проблема при приготуванні цієї страви, яка може геть зіпсувати все настрій, а це, мабуть, найголовніший показник в цьому чарівному справі (ну крім гостро підточеним ножа і якісних продуктів). Отже, щоб наше тісто не рвалося, можна змішати два сорти пшеничного борошна (1 і 2). Тоді воно навіть при мінімально-ідеальної товщині в 1 мм ніколи не підведе.
Дуже важливі пропорції, на думку багатьох кулінарів, води з борошном. Якщо вони будуть дотримуватися 1: 2, то тісто буде просто ідеальним.
Ще одна важлива порада - не варто приступати до формування нашого страви відразу ж після замішування тесту на манти. Рецепт приготування в даному випадку буде порушений. Тому відставте тісто в сторону приблизно на півгодинки, щоб воно стало більш еластичним.
Начинка для мантів
Поки наше тісто настоюється, підготуємо начинку. Вона може бути найрізноманітнішою, але традиційним варіантом все-таки залишається баранина. Її перекручують на м`ясорубці або дрібно ріжуть ножем. До речі, в Азії м`ясорубку взагалі не поважають. Вони вважають, що манти, рецепт приготування з фото яких запропонований в даній статті, в цьому випадку вийдуть не такими ніжними і смачними.
Кухарі рекомендують додавати в фарш сало (курдючное, нутряне) в співвідношенні 1: 2. Це інгредієнт дуже важливий для нашого блюда. Він додасть начинці соковитість і незмінні смакові якості. Слід пам`ятати, що ця умова має застосовуватися до фаршу з курки, яловичини, баранини. До свинини це ніяк не відноситься.
Що ще можна сказати з приводу начинки? Для соковитості також додають ріпчасту цибулю та інші овочі. Узбеки, наприклад, саме так і готують манти з м`ясом. Рецепт приготування в даному випадку зовсім нескладний, його ми опишемо трохи пізніше.
формування мантів
Отже, тісто і начинка готові, тепер можна приступати до найголовнішого - формування мантів. Дістаємо наше тісто, відрізаємо від нього чверть і формуємо так звану «ковбаску». Після цього гострим ножем нарізаємо тісто кружечками. Далі долонями скачуємо кульки. Кожен з них за допомогою качалки розгортаємо в коржик завтовшки 1 мм, діаметром 10 см (це ідеальні параметри). У центр кладемо начинку і починаємо формувати наші манти, рецепт приготування з фото яких описаний в даній статті. Отже, піднімаємо наш виріб за край і робимо складочку. Великим і вказівним пальцями тримаємо за неї, а протилежною рукою продовжуємо формувати нові до тих пір, поки не вийде форма, що нагадує мішечок. Таким же чином поступаємо і іншими коржами. Після того як наші манти будуть сформовані, приступимо до їх безпосереднього приготування.
Варка мантів
Взагалі, традиційно для приготування мантів використовують спеціальну каструлю під назвою мантоварка. Але так як не у всіх вона є, можна скористатися звичайною пароваркою. Без пари, як не крути, що не вийдуть наші манти. Рецепт приготування в мультиварці, до речі, також досить простий, досить встановити режим «Пар» - і справа в капелюсі. Отже, в невелику ємність наливаємо рослинне масло. Маку туди кожен мант і кладемо на пароварочного тарілку. Не забуваємо в чашу налити гарячу воду. Встановлюємо час 40 хвилин і все, традиційний рецепт приготування мантів виконаний! Смачного!
Манти з гарбузом
Рецепт приготування цієї страви також досить простий, для нього нам знадобляться:
- тісто (рецепт описаний вище);
- гарбуз - 400 г;
- фарш - 200 г;
- цибулини - 2 шт .;
- сіль;
- перець.
Процес приготування
Гарбуз ріжемо невеликими кубиками, цибулю дрібно рубаємо. Змішуємо інгредієнти з фаршем. Тепер беремо тісто, відрізаємо від нього чверть, формуємо «ковбаску», ріжемо її кружечками. За допомогою рук скачуємо кульки і робимо з них за допомогою качалки тонкі коржі. На середину кожної викладаємо начинку. Варимо на пару, змастивши тарілку рослинним маслом, 40-45 хвилин. Все, готові наші манти з гарбузом (рецепт приготування в даному випадку мається на увазі імпровізації, наприклад, змішування з іншими овочами).
Картопляні манти. Рецепт приготування з фото
Ще один дуже цікавий і досить незвичайний рецепт. Для його реалізації нам знадобляться:
- тісто;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- фарш - 300 г;
- зелень кропу;
- вершки -150 г;
- часник - 2 зубчики;
- зіра;
- кмин;
- сіль;
- перець.
Процес приготування
Як готувати манти з картоплею? Рецепт приготування передбачає подачу цього смачного страви з вершково-часниковим соусом. У цьому випадку вони вийдуть надзвичайно ароматними і смачними. Отже, ріжемо картоплю на дрібні кубики, цибулю - півкільцями. Змішуємо інгредієнти з фаршем, солимо, перчимо, додаємо дрібку зіри і кмину. З тіста формуємо коржі і викладаємо начинку в середину кожної з них. Формуємо манти (рецепт приготування з фото допоможе зробити все правильно). Маку кожен в рослинне масло (щоб не прилипли до тарілки пароварки або мультиварки) і варимо 40-45 хвилин.
Тепер готуємо нашу заправку. Для цього подрібнюємо часник і зелень, змішуємо їх з вершками і заправляємо приготовлені манти. Все готово! Смачного!
Справжні манти по-узбецьки
Ця страва виходить дивовижно смачним, ароматним і соковитим. Встояти перед ним не зможе ніхто. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- бараняча м`якоть - 1 кг;
- цибулини - 4-5 шт .;
- сало;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- сметана (для подачі);
- зелень (для подачі);
- сіль;
- перець;
- кмин.
Процес приготування
Як готувати справжні узбецькі манти? Рецепт приготування полягає в тому, щоб дрібно-дрібно порубати цибулю (чим менше він буде, тим соковитіше вийде блюдо). Далі відкладаємо його в сторону. Беремо нашу м`якоть баранини і за допомогою ножа ріжемо його на маленькі шматочки (2-3 мм).
Порада: Щоб м`ясо краще різалося, залиште його на деякий час в морозилці.
Змішуємо м`ясо з цибулею, вводимо оливкову олію, солимо, перчимо, додаємо кмин. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і відкладаємо в холодильник для настоювання, щоб наші майбутні манти, рецепт приготування з фото яких наведено в даному матеріалі, вийшли соковитими і смачними.
Беремо заздалегідь підготовлене тісто і розгортаємо з нього велику тонку корж 2-3 мм). Одержаний пласт ділимо на невеликі квадратики. Дістаємо фарш і за допомогою ложки викладаємо його в середину кожного квадратика. Тепер починаємо формувати наші манти (рецепт приготування, як видно, доступний навіть не найдосвідченішим господаркам).
Беремо «квадратик» і з`єднуємо його краю (хрест-навхрест). Наш мант повинен нагадувати маленький конвертик. 
Тепер акуратно, щоб не випала начинка, починаємо притискати кінчики нашого «квадратика», одночасно щільно скріплюючи утворилися гострі краї (хрест-навхрест). Утворені манти занурюємо в рослинне масло і кладемо на тарілку пароварки, не забувши налити в чашу води. Варити необхідно 40-45 хвилин. Подавати зі сметаною і зеленню. Смачного!
сирні манти
Цієї страви неодмінно порадіють маленькі гурмани-ласуни. Для його приготування нам знадобляться:
- тісто;
- сир - 400 г;
- ванілін;
- цукор;
- яйце - 1 шт .;
- сметана (для подачі);
- рослинна олія.
Процес приготування
Сир добре розім`яти виделкою або перемолоти в блендері. Додати до нього трохи цукру, ваніліну і яйце. Ретельно перемішати. Взяти тісто, за допомогою качалки розкачати коржі. На середину кожної викласти начинку і сформувати манти (рецепт приготування цієї страви дуже простий і не вимагає додаткових і важких у виконанні дій). Отже, наливаємо в невелику ємність рослинне масло, мачає в нього кожен мант. Потім ставимо варити на пару протягом 40-45 хвилин. Подаємо зі сметаною або йогуртом. Все, готові наші манти (рецепт приготування з фото стане в нагоді всім, хто хоче побалувати домочадців незвичним стравою). Смачного!
На закінчення
Це споконвічно азіатське блюдо радує своїх шанувальників не тільки чудовим смаком і захопливою ароматом, але і незвичайним зовнішнім виглядом і оформленням. Тому регулярно радуйте своїх рідних цим кухонним шедевром.
