У будь-якій книзі, а саме в розділі «Кулінарія», манти завжди представляють як традиційну страву татарського народу. Однак це правда лише частково, так як рецепт борошняної основи, начиненою м`ясним фаршем і картоплею, прийшов в нашу країну з Центральної Азії. Варто також відзначити, що тісто для мантів в усі часи готувалося по одному і тому ж рецепту. Така сталість пояснюється тим, що це блюдо обробляється виключно парою, а отже, його основа повинна вкрай швидко ставати придатною для вживання.
Тісто для мантів: необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- питна вода - півсклянки;
- яйця курячі - два середніх;
- сіль - 3/4 десертної ложки;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) - по половині пучка.
Як "заводять" тісто на манти: процес приготування
Щоб східне блюдо вийшло смачним і соковитим, дуже важливо замісити тісто правильно. Для цього необхідно в широку миску розбити два курячих яйця, а потім ретельно збити їх за допомогою вилки або звичайного віночка. Далі до однорідної яєчної маси слід додати половину склянки питної води і трохи солі. Всі інгредієнти необхідно перемішати, всипати до них дрібно порізану зелень і просіяне борошно. Варто відзначити, що тісто для мантів слід замішувати дуже густо, адже в процесі обробки виробів паром, вони можуть розвалитися прямо в пароварці.
Необхідні інгредієнти для начинки
Нам знадобляться:
- готовий м`ясний фарш - п`ятсот грамів;
- сіль, перець і інші ароматні спеції - за бажанням і смаком;
- картопля - шість великих штук.
Процес приготування
Для того щоб таке блюдо не вийшло сухим, як начинку рекомендується використовувати жирний м`ясний фарш (з баранини або свинини). Далі необхідно очистити шість великих картоплин від шкірки і дрібно порізати їх на кубики. Після цього нарізані овочі слід змішати з жирним фаршем і додати до них будь-які спеції за смаком. Після того як начинка стане однорідною, потрібно приступити до фарширування основи.
Тісто для мантів з м`ясного фаршу і картоплі: формування страви
Замішану круту основу для східного блюда необхідно розділити на три частини, одну з яких слід тонко розкачати качалкою (товщина не повинна перевищувати двох-трьох міліметрів). Потім тісто потрібно нарізати кружечками, використовуючи спеціальний ніж або звичайну кришталевий посуд діаметром вісім-дев`ять сантиметрів. Після цього в середину кожного отриманого кругляша слід викласти по дві десертні ложки начинки і защипнути його традиційним способом. Аналогічним чином необхідно обробити всі тісто.
Термічна обробка мантів
Обробляти манти можна як на газу, використовуючи спеціальний посуд, так і в пароварці. Як правило, готовність такого блюда настає після закінчення сорока-п`ятдесяти хвилин.
Правильна подача до столу
Манти подають до обіду в гарячому вигляді разом зі сметаною, майонезом і будь-яким соусом. Також блюдо рекомендується присмачити розтопленим вершковим маслом і обсипати дрібно нашаткувати петрушкою і кропом.
