Що може бути апетитніше, ніж запечене м`ясо в духовці в фользі? Воно має красиву скориночку, аромат, який змушує з`їсти хоча б шматочок цієї страви, і соковиту, ніжну текстуру. Фольга дозволяє зберегти всі соки і не дає м`ясу стати сухим. При приготуванні доречні будь-які приправи, спеції і трави. Пропоную кілька рецептів цих дивовижних страв.
соковита яловичина
Яловичина, яка запікається цілим шматком, залишається соковитою і, як це не дивно, ніжною. Але для цього її треба правильно приготувати. У цьому рецепті немає нічого складного, і зробити м`ясо в духовці у фользі може кожна господиня. Отже, беремо філе яловичини потрібного розміру (рецепт розрахований на 1,5 кілограма м`яса), часник, морква, спеції і соєвий соус. М`ясо промиваємо і обов`язково висушуємо. Готуємо соус. Для цього змішуємо трохи соєвого соусу і подрібнений часник. Можна також використовувати масло оливкове з соком лимона. Ми залишаємо яловичину в маринаді на пару годин. Очищаємо кілька часточок часнику і морква, яку ріжемо на шматочки. Тепер робимо в м`ясі невеликі надрізи і наповнюємо їх часточками часнику і скибочками моркви. Це додасть готовому блюду святкового вигляду. Фольга не дає волозі швидко випаровуватися, і тому страви виходять соковитими. Викладаємо її в два шари (так надійніше) і загортаємо м`ясо. Духовку треба прогріти заздалегідь до 220 градусів. М`ясо в духовці у фользі готується дві години. Потім дістаємо його і відкриваємо фольгу. У процесі приготування утворюється сік. Поливаємо їм яловичину і, не закриваючи фольгу, ставимо назад в духовку. За 10-15 хвилин утворюється гарна скоринка.
універсальний рецепт
наступний рецепт м`яса, запеченого у фользі, однаковою мірою підходить для різних видів м`яса. Знадобиться три цибулини, філе будь-якого м`яса, 200 гам сиру, склянку сметани, кілька зубчиків очищеного часнику, половина склянки майонезу, 100 грам грибів і спеції. М`ясо ріжемо на пласти, відбиваємо і обсмажуємо з усіх боків. У цей час трьом сир на тертці, а цибулю з помідорами ріжемо кільцями. Гриби промиваємо і шаткуємо пластинами. На деко викладаємо фольгу. На неї кладемо шматочки обсмаженого м`яса. Далі йдуть гриби з цибулею, а потім помідори. Окремо змішуємо сметану і майонез. Додаємо в цю суміш спеції і часник. Використовуємо її в якості заливки для нашого блюда. Закриваємо фольгу і ставимо м`ясо в піч. Через 30 хвилин м`ясо в духовці у фользі буде практично готове. Щоб отримати гарну корочку, треба відкрити фольгу, посипати тертим сиром і залишити блюдо в духовці на п`ять хвилин.
Декілька порад
Запікання м`яса у фользі - справа проста. Але якщо не взяти до уваги деякі нюанси, то блюдо вийти зовсім неідеальним. По-перше, треба враховувати особливості кожного виду м`яса. Так, наприклад, яловичина готується набагато довше. Краще м`ясо попередньо замаринувати. Це скорочує час приготування і робить його більш м`яким. Фольгу треба закривати дуже щільно, щоб волога не випаровувалася. Перед закінченням приготування її треба відкрити, щоб блюдо придбало апетитну кірочку.
