Кролик в духовці, рецепт якого повинен бути у кожної господині, навряд чи вже когось здивує. Однак його ніжне й ароматне м`ясо не перестає бути популярним. Його відносять до легких, дієтичних продуктів. Тушка в середньому може важити від кілограма до трьох, а холестерину в такому м`ясі менше, ніж в будь-яких інших видах. За частотою використання кролик розташувався між куркою і яловичиною. Для розведення цих тварин є спеціальні ферми, а дикі звірятка видобуваються мисливцями.
Кролик корисний всім
Кролик в духовці з картоплею буде корисний видужують і навіть дітям. Раніше це їжа взагалі ставилася до аристократичної. Ще сам Людовик XIV виявляв любов до фрикасе з кролика. М`ясо, в якому так мало калорій, можна відварювати, обсмажувати, готувати з нього рагу або паштети. Однак найбільш смачним варіантом є кролик в духовці. Рецепт його досить простий. Найкраще для такої страви підійде задня частина, в якій не так багато сполучних тканин. Якщо м`ясо буде смажитися, то його можна приготувати нерівномірно, тому кролика рекомендується запікати цілої тушкою в духовці під фольгою. Так як цей продукт відрізняється мінімальною жирністю, як доповнення до нього можна використовувати бекон, який дозволяє запекти його до рум`яної скоринки.
Популярний рецепт запеченого кролика
Кролик в духовці, рецепт якого не так вже й складний, може без проблем стати основною стравою святкового столу. Це ароматне м`ясо, яке ще й фарширується, відразу полюбиться не тільки домочадцям, а й гостям будинку. На один кілограм кролика знадобиться 100 грам сухого вина (краще всього використовувати червоне, так як воно більше підходить до м`яса), одна банка консервованих абрикосів, півсклянки волоських горіхів, довгі смужки шинки - 150 грам, сіль, перець.
Правила приготування
Тушку кролика необхідно вимочити у воді протягом двох годин. Це дозволить зробити м`ясо на час більш жорстким і позбавити його від характерного запаху. З абрикосів потрібно злити рідину і нарізати їх невеликими шматочками, перемішавши з горіхами. Тушку після вимочування слід нафарширувати сумішшю абрикосів і горіхів і зашити черевце, використовуючи для цього товсті нитки. Далі шинку нарізають на смужки і ними обгортають кролика. Все відправляється в жаровню, де заливається зверху вином і закривається фольгою. Запечена кролик в духовці вийде чудово при 200 градусах. Для випічки знадобиться як мінімум годину. Після цього слід зняти фольгу і залишити м`ясо в духовці ще на 15 хвилин. В результаті ви отримаєте апетитне підрум`яниться блюдо. Його необхідно подавати нарізаним на шматочки. Для прикраси найчастіше використовується зелень і мариновані овочі.
додатковий варіант
По всьому світу поширене таке блюдо, як кролик в духовці. Рецепт, звичайно, можна використовувати і інший. Є такий варіант, як запікання тушок на солі. Такий же спосіб часто використовують для приготування курки або поросят. Можна приготувати так і кролика. До слова, вийде дуже навіть смачно. Для цього необхідно підготувати м`ясо, промити його і обсушити. Також потрібно видалити плівки і замаринувати кролика в оцті, який необхідно розбавити водою і відтінити спеціями. Мариновану тушку нашпиговують шматочками сала і викладають на деко, засипаний сіллю. При запіканні необхідно стежити, щоб верхня частина не підгоріла. Для цього рекомендується накрити тушку фольгою через деякий час.
