Суп-пюре з цвітної капусти не тільки дуже смачний, але і ситний: після нього вам ще довгий час не захочеться їсти. І це не кажучи вже про те, що він надзвичайно корисний, адже в складі самої цвітної капусти є величезна кількість потрібних організму елементів. Однак давайте перейдемо від теорії до практики - дізнаємося, як приготувати суп-пюре з цвітної капусти.
класичний рецепт
Що вам знадобиться?
- 0,5 кг цвітної капусти;
- 2 головки реп. лука;
- 2 морквини;
- 4 картоплини;
- сіль перець;
- 1 лавровий лист;
- 1,5 склянки 20% -них вершків.
Як приготувати?
Чистимо овочі, після чого нарізаємо їх на дрібні кубики. Далі потрібно обсмажити їх на рослинній олії (за винятком цвітної капусти). Потім до овочів потрібно додати воду (близько 1,5 л), перець і лавровий лист і продовжити варити до повної готовності. цвітну капусту потрібно розділити по суцвіттям і близько 15-20 хвилин варити окремо від інших овочів. На наступному етапі зливаємо бульйон з овочів (в окрему ємність, т. К. Він нам ще знадобиться), а самі овочі з цвітною капустою змішуємо в блендері. Отже, суп-пюре з цвітної капусти майже готовий - залишається лише розбавити його бульйоном до необхідної густоти. Солимо наш суп, знову доводимо його до кипіння, після чого додаємо в нього вершки. Далі залишається лише накрити суп кришкою і продовжувати варити протягом 10-15 хв. Подавати суп-пюре з цвітної капусти найкраще з зеленню і грінками. Смачного! Насправді страви з цвітною капустою можуть мати безліч варіацій, адже кожна господиня завжди привносить в рецепт якісь свої зміни. І зараз ми розповімо ще про один цікавий варіанті супу з цвітної капусти - на цей раз з додаванням пармезану.
Суп-пюре з цвітної капусти і пармезану
Що вам знадобиться?
- 400 г цвітної капусти;
- 2 зуб. часнику;
- 1 цибулина;
- мускатний горіх (на кінчику ножа);
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 г пармезану;
- за смаком - морська сіль.
Як приготувати?
Подрібнюємо часник і цибулю, після чого обсмажуємо їх на оливковій олії в каструлі з товстим дном. Розбираємо на суцвіття цвітну капусту (так само, як і в першому рецепті) і відварюємо її близько 5-7 хв. Уже відварену капусту потрібно перекласти в посуд, де ми готували цибулю, додати трохи бульйону від капусти і згасити до готовності під кришкою. Отриману суміш солимо, додаємо трохи мускатного горіха. Після цього всю суміш потрібно перемолоти за допомогою блендера або перетерти крізь сито. Тепер, коли наше пюре з цвітної капусти майже готове, слід розкласти масу по тарілках (вогнетривким), посипати натертим пармезаном (можна ще й часниковими грінками). Суп повинен ще близько 5 хвилин постояти в розігрітій до 180 градусів духовці. Якщо ви хочете більш вершкового смаку, можна додатково додати в суп 2 ст. л. нежирних вершків. Наостанок розповімо ще про одне рецепті супу з картоплі та кольорової капусти.
Картопляний суп-пюре з цвітною капустою
Що вам знадобиться?
- 0,5 кг картоплі;
- 0,6 кг цвітної капусти;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 склянки молока;
- сіль.
Як приготувати?
Чверть суцвіть цвітної капусти (намагайтеся відбирати найдрібніші) потрібно окремо відварити в підсоленій воді - з них ми будемо робити гарнір. Промитий, почищений і нарізаний скибочками картопля разом з рештою капустою завантажуємо в каструлю, заливаємо водою (бл. 4-х склянок), солимо (вистачить 2 ч. Л.), А потім варимо протягом 25-30 хв. Далі отриману масу потрібно протерти через сито і розвести за допомогою гарячого молока. Подаючи на стіл, можна заправити суп вершковим маслом або вершками, додати гарнір (відварені суцвіття капусти). Найкраще подавати такий суп з грінками.
