Картопля - найпопулярніший овоч, а страв з неї можна приготувати неміряну кількість. Це і різного роду гарніри, і салати, і випічка. Крім того, картопля - практично обов`язковий компонент більшості супів і борщів.
Супчик, супчик, супчик
Картопляний суп можна зварити на м`ясному бульйоні зі свинини, яловичини, курки, головизною. А можна приготувати і вегетаріанський варіант. В якості заправки використовуються зазвичай сметана, вершки, сироватка або томат-паста. Отже, зваримо класичний супчик з картоплі з грибами. Нам знадобиться 0,5 кілограма м`яса середньої жирності (якого сорту - на розсуд господині). Добре, якщо воно з кісточкою - навар буде більше, а картопляний суп - смачніше. Далі, цибуля (вистачить однієї головки), коріння (пастернак, петрушка, селера) - всього грам 200. Зелень, щоб посипати готову страву (петрушка, кріп, пір`ячко цибулі). Картопля - 5-6 штук середнього розміру. Масло для засмажкою - соняшникова. Спеції. Діємо в такий спосіб: м`ясо відварити в підсоленій воді, знімаючи шумівкою накип. Потім його вийняти з каструлі, зняти з кістки, розділити на порції за кількістю їдців. Дрібно порізати цибулю і коріння, обсмажити. 
У киплячий бульйон кинути порізану на часточки або кубики картоплю і зажарку. Додати в підготовлюваний картопляний суп сіль (за смаком), лавровий листочок (пару штучок), перчик горошком. Якщо вам подобається смак і запах болгарського перцю, можете додати і одну перчинку, очищену від насіння. Краще червоного або оранжевого кольору - виглядати страва буде гарніше, смачніше. А перець потім розділіть за кількістю порцій. Варити до готовності. Хвилин за 10 до кінця киньте в ваш картопляний суп приготовані заздалегідь і нарізані гриби. Замість грибів можна додати консервований зелений горошок або квасоля.
Суп-пюре
серед дієтичних страв на першому місці знаходяться супи-пюре. Їх м`яка основа і ніжна консистенція не дратують шлунок при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вони поживні, добре засвоюються і вважаються дуже корисними. Наприклад, суп-пюре з курки і картоплі. Курку відварити, зняти м`ясо з кістки, відокремити шкірку. Трохи м`ясного «напівфабрикату» залишити, решту кілька разів провернути на м`ясорубці, щоб вийшла пастоподібна консистенція. Потім влити 2-3 ложечки бульйону, протерти через сито. на курячому бульйоні зварити картоплю (приблизно кілограм): картоплю почистити, обмити, нарізати скибочками, додати нарізану цибулю-порей, кинути в киплячий бульйон, посолити. Коли картопля звариться, її разом з відваром також перетерти. Додати свіже гаряче молоко - 2-3 склянки, куди розтерти яєчний жовток (також 2-3 штучки). Перемішати м`ясне і картопляне пюре. Додати вершкове масло - з розрахунку по 1 столовій ложці на порцію. Якщо суп вийшов дуже густим, розвести бульйоном або молоком. Окремо підсмажити грінки з білого батона. Невикористану частину м`яса нарізати соломкою або кубиками і додати в тарілки. Посипати суп-пюре зеленню.
Для розвантажувального дня
Звичайно, перші страви на м`ясному бульйоні та зі сметаною або молочної заправкою - страва відмінне. Але і в розвантажувальні дні харчуватися можна не гірше. Зваріть суп картопляний вегетаріанський. Вітамінів в ньому маса, калорій - мінімум. З`єднайте, так би мовити, приємне з корисним! Отже, картоплі потрібно 4 штуки, цибулі - 1 головка, морквина теж 1, половинка качана капусти, пучок зелені, непогано б коріння. Для заправки - соєвий соус. Отже: морквину на тертку, цибулю, коріння шаткуємо, все на сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі. В окріп кидаємо нарізану часточками картоплю, кладемо зажарку, солимо, лаврушку і перчик духмяний не забуваємо. Коли картопля наполовину готовий, додаємо тонко нашатковану капусту і варимо до готовності. Знявши з плити, посипаємо рубаною зеленню. За бажанням заправте супчик соєвим соусом. Нехай настоїться пару хвилин, після чого можна подавати. Так, в наш овочевий вегетаріанський суп додається ще консервований зелений горошок. Смачного!
