Рибні страви не тільки смачні, але і корисні. Зміст в них амінокислот, жирів, ряду вітамінів робить їх дієтичними. але риба рибі ворожнечу. Якщо для щоденного меню ми вибираємо демократичні за ціною породи, то до святкового столу намагаємося придбати щось дорожче і повкуснее. Осетрина якраз підходить для цих цілей. Така риба порадує своїм незвичайним смаком гостей. рецепти приготування осетрини часто в себе включають овочі. Вони, як правило, є єдиним придатним гарніром до риби. Ось пара страв, які порадують вас простотою приготування і незвичайним смаком.
Швидка вуха
Страви з осетрини прості в приготуванні навіть для новачка в кулінарії. Саме м`ясо цієї риби не вимагає великої кількості додаткових продуктів, щоб надати йому якийсь відтінок смаку. Рецепти приготування осетрини найчастіше містять такі компоненти, як цибуля, зелені приправи, чорний мелений перець, морква, картопля. Як бачите, все досить просто. Отже, почнемо готувати. Для того щоб нагодувати в святкову вечерю юшкою чотирьох чоловік, вам знадобиться: невелика тушка осетра вагою близько кілограма, одна цибулина (велика), два-три бульби картоплі, одна невелика морквина, петрушка і кріп, сіль, чорний мелений перець, одна-дві штуки лаврового листа. Підготуйте рибу. Для цього обріжте все плавники, а перед тим, як осетра потрошити, обдайте його окропом і зніміть з нього шкіру. Всі рецепти приготування осетрини рекомендують це робити після того, як будуть вийняті нутрощі з черевця. Я ж пораджу зняти шкіру до цього, тому що такий спосіб - більш зручний. Потрошеную рибу розріжте на чотири шматочки, складіть у каструлю, налийте води 
на 2/3 об`єму і поставте на вогонь. Коли бульйон почне закипати, акуратно зніміть піну. Опустіть цілу очищену цибулину в каструлю. На маленькому вогні проваріть осетра протягом 10 хвилин. За цей час підготуйте овочі та зелень. Картопля очистіть і розріжте кожен бульба на чотири частини. Морква наріжте кільцями або півкільцями. Зелень накришить дрібно. У киплячий підсолений бульйон опустіть картоплю і моркву. Після цього вуха буде варитися ще близько двадцяти хвилин. За три - чотири хвилини до кінця приготування додайте зелень і лавровий лист, поперчіть. Все, вуха готова. Погодьтеся, рецепти приготування осетрини дуже нескладні. На мій погляд, кожне рибне блюдо повинне бути простим, так як смак осетра сам по собі цікавий. І зайві компоненти можуть його замаскувати так, що загубиться пікантність самої риби.
запечена осетер
Осетер не тільки смачний. У нього цікавий навіть зовнішній вигляд. Завдяки йому ця риба може стати прикрасою столу. Як приготувати осетрину цілком? Знову-таки просто. Це роблять у духовці. Осетра необхідно підготувати, як розповідалося вище. Після того як риба буде очищена і випотрошена, натріть її соком лимона, сіллю і оливковою або кукурудзяним маслом. Загорніть підготовленого осетра в 2 шари фольги, покладіть на деко. Перед цим розігрійте духовку до двохсот градусів. Через двадцять хвилин розгорніть фольгу, змастіть додатково маслом спинку риби і продовжуйте запікати до готовності.
