Свиняче м`ясо чудово поєднується з овочами. Така гармонія дає можливість будь-якому кулінарові проявити свою фантазію. З широкого списку відомих страв особливо виділяється свинина з баклажанами.
Рецепт для початківців господарок
Всі знають, що свиняче м`ясо найпростіше готувати. До того ж воно ще й дуже смачне. З цим не погодяться тільки вегетаріанці. Проте кулінарні книги сповнені рецептів, які допоможуть господаркам швидко приготувати смачну вечерю. В якості додаткових компонентів найкраще використовувати овочі. Яскравим прикладом такого поєднання може служити свинина з баклажанами. Є дуже простий рецепт, з яким впорається навіть початківець кулінар. З продуктів знадобиться: на 1 кілограм свинячого м`яса - 2 баклажана, стільки ж моркви і цибулі ріпчастої, трохи солі, масла рослинного і трішки меленого чорного перцю.
Послідовність дій:
- М`ясо обов`язково обмити холодною водою і порізати довільно на невеликі шматки.
- Скласти в глибоку жаровню або сковорідку, змащену зсередини маслом, і обсмажити на сильному вогні, поки не зникне весь виділився сік.
- Овочі помити, а морква з цибулею ще й почистити. Після цього їх потрібно подрібнити. Баклажани порізати кубиками, моркву - соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями.
- Спочатку до м`яса додати баклажани, перемішати і злегка обсмажити.
- Засипати інші овочі і продовжувати процес ще 10 хвилин.
- Додати спеції, накрити ємність кришкою і зменшити вогонь. В такому стані продукт повинен потомитися 15 хвилин.
- Сковороду зняти з плити, а кришку не знімати ще 7-8 хвилин.
Свинина з баклажанами виходить дуже ніжною і ароматною.
тушковані продукти
Є багато людей, яким за станом здоров`я протипоказана смажена їжа. Але це не означає, що вони не можуть їсти м`ясо. Просто необхідно підібрати правильний рецепт. Для такої категорії людей підійде тушкована свинина з баклажанами. У цьому випадку набір продуктів буде дещо іншою: на 0,5 кілограм м`яса - 3 цибулини, стільки ж баклажанів, перець, сіль і будь-які коріння (на вибір).
У цьому випадку потрібно поступати таким чином:
- Вимити м`ясо, а потім порізати його досить великими шматками.
- Скласти все в каструлю, посолити, всипати коріння, залити водою, поперчити і поставити варитися. Процес продовжувати до тих пір, поки м`ясо не буде наполовину готове.
- Додати подрібнені кубиками баклажани з цибулею і продовжувати гасити ще пару годин.
Звичайно, в цьому випадку буде потрібно набагато більше часу. Зате і м`ясо буде більш м`яким, а саме блюдо - безпечним для тих, чий шлунок потребує захисту. Замість звичайної води можна використовувати заздалегідь приготовлений бульйон. З ним все буде набагато смачніше.
Запікання з овочами
Якщо дати волю фантазії, то список овочів можна трохи розширити. Ці соковиті продукти в м`ясних стравах ніколи не будуть зайвими. Є прекрасний рецепт, коли запікається свинина з баклажанами і помідорами. Знадобляться продукти, які практично завжди є в наявності: 0,7 кілограма свинини, 2 помідори, баклажан, 100 грам сиру, сіль, трохи цибулі ріпчастої і перець мелений.
Рецепт приготування:
- М`ясо спочатку потрібно промити, а потім порізати ножем на скибочки товщиною не більше 1 сантиметра.
- Шматочки злегка відбити, посипати перцем, посолити і залишити на півгодини для маринування.
- Баклажан порізати кружальцями такої ж товщини, скласти на тарілку і посипати сіллю. Продукт ненадовго поставити в сторону.
- Через кілька хвилин серветкою прибрати з них сіль, а потім обсмажити до характерної скоринки. Готові продукти укласти на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
- Томати, як і баклажани, порізати кружальцями. Цибулю подрібнити кільцями. Сир натерти.
- Приготувати напівфабрикати, які будуть являти собою стопку продуктів, покладених один на одного шарами: м`ясо - цибуля - баклажан - томат - сир.
- Духовку розігріти спочатку до 200-220 градусів, а потім поставити в неї деко з укладеними на ньому заготовками. Свинина з баклажанами і помідорами буде готова вже через 30 хвилин.
Після цього залишиться тільки дістати її з шафи, викласти на тарілку і посипати свіжою зеленню.
святкове блюдо
Якщо в будинку намічається торжество, то безпрограшним варіантом гарячого блюда буде свинина з баклажанами. Рецепт можна злегка доповнити, а технологію трохи змінити. Список продуктів для такого випадку буде набагато ширше: 0,5 кілограма свинячої м`якоті, 250 грам сиру, по 2 штуки баклажанів, томатів і болгарського перцю, ціла головка часнику, пучок зелені (кропу або петрушки), склянка сметани (або майонезу), сіль , трохи соєвого соусу і меленого перцю.
Робота буде йти поетапно:
- Всі овочі подрібнити у вигляді кружечків.
- М`ясо нарізати тонкими пластинами, відбити і скласти в форму.
- Продукт посипати перцем, сіллю і полити соусом соєвим.
- Баклажани обсмажити до рум`яної скоринки
- Поверх м`яса викласти овочі шарами: перець - баклажани - томати.
- З сметани, часнику і зелені приготувати соус і залити його зверху. Форму поставити в духову шафу хвилин на 25.
- Останнім шаром будуть тонкі пластини сиру.
- Блюдо повернути в духовку і тримати там, поки сир повністю не розплавиться.
М`ясо під такою незвичайною «шубою» набуває просто дивовижний смак.
Рагу з овочів зі свининою
Таке блюдо має більш складний склад. Це, з одного боку, покращує його смакові якості, а з іншого боку, вимагає від кухаря більше зусилля і старання. Свинина з баклажанами і кабачками буде відмінною альтернативою попереднім варіантам, заснованим на запіканні. Знадобляться наступні продукти: 0.5 кілограма м`яса, 1 морквина, 2 кабачка, 3 помідори і 4 баклажана, а також 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 1 стручок гіркого перцю, мелений перець, зелень, сіль і масло рослинне.
Приготування страви:
- Кабачки нарізати і залити холодною водою на 30 хвилин.
- Моркву і цибулю подрібнити і обсмажити в маслі.
- Перчик порізати, попередньо видаливши з нього насіння, і додати до овочів.
- М`ясо порізати шматочками, викласти на сковороду і смажити разом з іншими продуктами до стану «напівготовності».
- Помідори обдати окропом. Після цього видалити у них шкірку, а м`якоть нарізати довільно і ввести в киплячу масу.
- Туди ж додати вимочені кабачки і подрібнені баклажани.
- Суміш тушкувати до тих пір, поки м`ясо не буде готове. В самому кінці додати роздавлений часник.
Залишається тільки викласти продукти на блюдо і прикрасити його зеленню.
