Якщо ви хочете побалувати своїх рідних чимось смачненьким, то ідеальним варіантом може стати свинина у вершковому соусі. Ця страва виглядає просто чудово і розбурхує апетит. Тільки уявіть собі соковиті шматочки найніжнішого м`яса в ароматних прянощах і приємних на смак вершках!
Як приготувати свинину у вершковому соусі
Перш за все необхідно підготувати всі інгредієнти. Щоб свинина у вершковому соусі вийшла дуже смачною, вам знадобиться:
- 50 грам вершкового масла.
- 400 грам свинячий нарізки.
- 100 мілілітрів білого сухого вина.
- Від 4 до 6 зубчиків часнику.
- 60 мілілітрів масла оливкового.
- 400 мілілітрів вершків з 35% жирністю.
- Сіль.
- Чорний перець мелений.
підготовка м`яса
Щоб свинина у вершковому соусі, рецепт якої дуже простий, вийшла смачною і соковитою, необхідно підготувати м`ясо. Вирізку насамперед необхідно промити. Робити це слід під проточною водою. Це дозволить прибрати різні забруднення і кров. За допомогою звичайного кухонного паперового рушника м`яса потрібно просушити. Після цього необхідно покласти вирізку на обробну дошку і видалити всі пліви, жилки, дрібні кістки і хрящі, які нерідко залишаються після розбирання туші. Щоб свинина під вершковим соусом була апетитною на вигляд, необхідно порізати м`ясо на невеликі шматочки. Їх розміри не повинні бути більше 1,5 сантиметра.
Тепер потрібно розпалити духовку і нагріти її до 220 ° С. Поки вона прогрівається, можна зайнятися стравою. М`ясо потрібно відбити за допомогою кухонного молотка. Кожен шматочок повинен стати товщиною не більше 1 сантиметра. Свинину тепер можна натерти з усіх боків перцем і сіллю. Готові шматочки м`яса краще скласти в глибоку миску.
Наступний етап - обсмажування свинини. Для цього потрібно поставити на середній вогонь сковороду, а потім влити в неї оливкова олія. У розігрітий рослинний жир потрібно опустити по одному шматочки м`яса. Обсмажити їх потрібно з усіх боків так, щоб з`явилася золотава скоринка. На цьому етапі не треба доводити свинину до повної готовності. Новоутворена скоринка повинна бути досить щільною, щоб стримати в процесі запікання весь сік всередині кожного шматочка.
Підготовка до запікання
Обсмажені шматочки свинини потрібно скласти в ємність для запікання, а потім залити білим сухим вином. Фому слід затягнути алюмінієвою фольгою таким чином, щоб вона була щільно закритою. Після цього ємність з м`ясом слід поставити хвилин на 30 в духовку.
Поки свинина гаситься, можна підготувати часник і цибулю. Для початку овочі потрібно очистити від лушпиння. Це можна зробити звичайним ножем або ж спеціальної овощечисткой. Потім цибулю і часник потрібно просушити так, як і м`ясо. Тепер можна приступити до їх нарізці. Щоб свинина у вершковому соусі виглядала приголомшливо, цибуля потрібно подрібнити на невеликі кубики, розмірами до одного сантиметра. А часник слід просто дрібно порізати. Всі подрібнені овочі рекомендується перекласти в тарілку.
приготування соусу
Через 20 хвилин запікання свинини можна приступити до приготування соусу. Для цього потрібно поставити на середній вогонь глибокий чистий сотейник і покласти вершкове масло. Коли жир нагріється, можна буде покласти в нього часник і цибулю. Овочі потрібно протушкувати у вершковому маслі до легкої золотистої скоринки. На цей процес йде не більше п`яти хвилин. Після цього в сотейник потрібно додати рідкі вершки. Все необхідно ретельно перемішати і довести до кипіння. При цьому овочі потрібно регулярно помішувати кухонної лопаткою.
Останній етап приготування
Через півгодини з духовки потрібно вийняти форму зі свининою і видалити фольгу. Після цього накопичився на дні ємності жир необхідно злити в посуд з киплячим соусом. В отриманий склад потрібно додати мелений перець і сіль, а потім знову довести до кипіння.
Коли соус буде готовий, їм необхідно залити шматочки м`яса. Температуру в духовці слід знизити до 180 ° С. Форму з залитої свининою потрібно помістити в духовку і томити там від 25 до 30 хвилин. Обертати ємність фольгою в цей раз не варто. За вказаний час м`ясо просочиться ніжними вершками і повністю пропечеться. Соус ж стане більш густим.
Після закінчення зазначеного часу форму для запікання можна дістати з духовки і поставити на обробну дошку. Свинина з вершковим соусом готова. Тепер страву можна розкласти по порціях. Робити це найкраще столовою ложкою. Оформивши всі будь-яким гарніром, м`ясо потрібно полити соусом.
невеликі поради
- У даному рецепті можна використовувати практично будь-які прянощі, які максимально підходять для приготування м`яса.
- Щоб соус був більш густим, в нього можна покласти столову ложку пшеничного борошна, а також близько 100 грам подрібненої сиру.
- Для смаження свинини можна використовувати практично будь-які молочні або ж рослинні жири.
- Для приготування такої страви краще використовувати такі частини туші: безкісткова корейку, тазостегновий відруб, лопатку, шию.
Рецепт свинини з грибами у вершковому соусі
Для приготування подібного страви вам знадобиться:
- 1 кілограм свинини.
- Лукавиця ріпчастої цибулі.
- Від 300 до 500 грам свіжих печериць.
- 200 грам вершків з жирністю в 10%.
- Кілька столових ложок борошна.
- Перець, сіль.
- Масло рослинне.
Як готувати
Щоб свинина у вершковому соусі з грибами вийшла смачною, необхідно дотримуватися технологію приготування. М`ясо слід порізати на акуратні шматочки. На вогонь потрібно поставити сковороду і налити в неї трохи олії. У розігрітому жирі необхідно обсмажити свинину до золотистого відтінку.
Гриби слід ретельно вимити і порізати. Після цього їх необхідно додати до обсмаженою шматочках м`яса. Ріпчаста цибуля також слід очистити від лушпиння, нарізати і покласти в сковороду. Все потрібно обсмажити.
Для приготування соусу необхідно додати в вершки борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Отриманим складом слід залити овочі і м`ясо. Ємність зі свининою під вершковим соусом потрібно накрити кришкою і тушкувати від 30 до 40 хвилин. При цьому блюдо необхідно регулярно перемішувати. При крайній необхідності можна долити невелику кількість води.
Коли м`ясо приготується, варто вимкнути вогонь і залишити сковороду із закритою кришкою ще хвилин на 15. Ось і все, свинина в вершково-грибному соусі готова. Подавати її найкраще з картоплею.
