Страва з м`яса широко поширені як у всьому світі, так і в нашій країні. Тушкована свинина користується великою популярністю, оскільки для її приготування не потрібно багато часу і сил. До того ж у продажу існує великий асортимент м`яса даного виду за прийнятною ціною. Залежно від того, яке блюдо необхідно приготувати, вибирається та чи інша частина туші. тушкована свинина - універсальне блюдо
, для його приготування підійде окіст, лопатка, шия, а оскільки це тривалий процес, то м`ясо, приготоване подібним чином, відрізняється м`якістю і ніжним смаком.
рецепти
Існує безліч рецептів, в них використовуються різноманітні інгредієнти. У процесі приготування додаються овочі і приправи, рідше - екзотичні фрукти.
Традиційний спосіб приготування страви
Тушкована свинина, приготовлена традиційним способом, передбачає використання наступних продуктів:
- 500-600 грамів м`яса;
- 2 головок цибулі ріпчастої;
- 100 грамів твердого сиру;
- 200 грамів майонезу;
- солі, червоного і чорного перцю, зелені за смаком;
- 1-2 шт. лаврового листа.
приготування
Нарізати м`ясо дрібними шматочками, посолити і поперчити, обсмажити на сковороді з додаванням оливкової або соняшникової олії. Далі перемішати з дрібно нарізаною цибулею, порубаним кропом, лавровим листом і ще трохи обсмажити. Перекласти отриману масу в утятницу, високу жароміцних сковороду або каструлю, потерти зверху сир, додати майонез і помістити в духовку, розігріту до +180 градусів, на 30 хвилин. Тушкована свинина готова. У блюдо можна додати трохи часнику, а якщо існують побоювання, що м`ясо може підгоріти, то має сенс долити в нього невелику кількість води безпосередньо перед гасінням.
Свинина, тушкована в мультиварці
Якщо ви є щасливим володарем чудо-приладу під назвою мультиварка, то процес приготування їжі істотно полегшується, вивільняючи масу вільного часу. Тушкована свинина в мультиварці готується дуже легко: достатньо лише порізати на шматочки всі інгредієнти, налити на дно чаші приладу трохи рослинного масла, закласти в неї продукти і виставити потрібний режим. При бажанні це блюдо можна відразу зробити з гарніром, додавши картоплю чи інші овочі (помідори, болгарський перець, кабачки або баклажани). Режим приготування вибирається залежно від функціональних можливостей вашого помічника - «Гасіння» або «Випічка». Таймер встановлюється не менше ніж на 40 хвилин, тут головне - готовність овочів.
Гуляш зі свинини
Тушкована свинина з підливою фактично являє собою всім добре відомий і знайомий гуляш.
Для того щоб його приготувати, потрібно м`ясо, цибулю, приправи, помідор, томатна паста, бульйон (при відсутності можна замінити водою), борошно. М`ясо нарізають дрібними шматочками, обсмажують з додаванням невеликої кількості рослинного масла, столової ложки томату, солі і приправ. Лук ріжеться півкільцями, пасерують. Далі потрібно перемішати цибулю з м`ясом, залити його бульйоном так, щоб шматочки були повністю покриті рідиною, і залишити гаситися на повільному вогні протягом години. У цей час помідори очищаються від шкірки, нарізають і додаються в наше блюдо. Після того як м`ясо набуває м`якість (потрібно спробувати), в підливу вводиться борошно, попередньо розмішати в невеликій кількості бульйону так, щоб були відсутні грудочки. Цю маніпуляцію необхідно проводити, постійно помішуючи блюдо. Підлива поступово густіє, далі її слід довести до кипіння - і гуляш готовий.
