Хочете спробувати щось із узбецької кухні? Пропонуємо вам відмінний рецепт. Димляма - одне з найсмачніших страв східної кухні. У статті наводиться кілька варіантів приготування. Вибирайте той, що вам підходить, і приступайте до справи. Бажаємо успіху!
Загальна інформація
В Узбекистані димляма так само популярна, як у нас пельмені. Ця страва готують по буднях та з нагоди свята. Правда, в Ташкенті його називають «домлама». Тільки суть від цього не змінюється. Дане блюдо являє собою суміш овочів (морква, картопля, капуста), погашених певним способом. М`ясо також включено в узбецький рецепт. Димляма виходить ароматною, ситної і неймовірно смачною. Хочете в цьому переконатися? Тоді приготуйте її прямо зараз. А ми вам в цьому допоможемо.
Димляма в казані
Перелік продуктів:
- 1/3 частина капустини (200 г);
- середня цибулина;
- 0,5 кг картоплі;
- морська сіль;
- баклажани - 2 шт .;
- стручок гострого перцю;
- по щіпці коріандру і зіри;
- 3-4 головки часнику;
- морква - 2 шт .;
- рослинне масло і вода - по frac12- склянки.
Як готується димляма в казані:
1. Промиваємо і очищаємо морква, баклажани і картоплю. Приступаємо до їх подрібнення. Картоплю нарізаємо великими шматочками. Також чинимо і з баклажанами. А ось морква краще порізати соломкою.
2. Видаляємо лушпиння з цибулі. М`якоть нарізаємо (бажано півкільцями).
3. Казан ставимо на вогонь і трохи прогріваємо. Вливаємо трохи масла. Кладемо подрібнену цибулю. Потім в казан відправляємо морква і картоплю. Наступний шар - баклажани. Солимо. зверху кладемо гострий перець. Нічого перемішувати не потрібно. Нехай овочі готуються.
4. Качан капусти промиваємо в проточній воді. Нам знадобиться приблизно 1/3 його частину. Приступаємо до шатківниці капусти. Потім відправляємо її в казан. Знову солимо. Також вливаємо половину склянки води. Зверху викладаємо неочищені головки часнику. Цього вимагає рецепт. Димляма без часнику буде не такий ароматної і соковитою. Отже, закриваємо казан кришкою. Готуємо страва на великому вогні 5 хвилин. Що далі? Треба зменшити вогонь до мінімального значення. Засікаємо 30 хвилин. Готову димляму подають на стіл в гарячому вигляді. Її прикрашають рубаною зеленню. Бажаємо приємного апетиту!
Димляма узбецькою на багатті
Продуктовий набір:
- 1,5 кг картоплі;
- суміш прованських трав;
- великі цибулини - 2 шт .;
- 500 мл олії соняшникової (в ідеалі використовується баранячий курдюк);
- баклажани - 2 шт .;
- 1,5 кг свинини (філе);
- помідори - 3-4 шт .;
- кілька листів капусти;
- 3-4 зубчики часнику;
- дві морквини;
- болгарські (солодкі) перці - 2 шт.
Як приготувати димляму на багатті:
1. Свинину нарізаємо на середні шматки. Складаємо в глибоку тарілку.
2. Очищаємо картоплю. Якщо плоди невеликі, то нарізаємо на четвертинки. Якщо ж цей великий картопля, то його треба подрібнити часточками.
3. Очищаємо і промиваємо водою морква. Нарізаємо кружальцями - чим тонше, тим краще.
4. Як же бути з іншими овочами? Томати нарізаємо шайбами, а баклажани і перець - шматочками. Часник можна просто порубати ножем. Що ж стосується капусти, то нам знадобиться лише кілька листів.
5. У холодний казан вливаємо указное вище кількість масла. Кладемо шматочки м`яса. Солимо. Додаємо суміш прованських трав або улюблені спеції. Потім закладаємо картоплю. Знову спеції. Додаємо часник. Зверху кладемо цибулю. Далі - морква і помідори. Солимо. Посипаємо спеціями. Викладаємо баклажани, а на них солодкий перець. Знову солимо і перчимо. Залишилося лише накрити ці інгредієнти капустяними листами. Але це ще не все. Все казан закриваємо відповідної по діаметру кришкою. Готуємо наше блюдо на вогні 1 годину. Перемішувати нічого не потрібно. Через 60 хвилин пробуємо димляму на смак. Якщо овочі розм`якшилися, то значить, можна гасити вогонь і приступати до вживання страви в їжу. Розподіляємо його по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.
Рецепт для мультиварки
Складові:
- середній кабачок;
- цибуля - 3 головки;
- 700-800 г свинини;
- спеції;
- помідори - 3 шт .;
- дві великі морквини;
- картопля - 4 шт .;
- пучок кропу;
- солодкий перець - 3 шт .;
- 200-300 г капусти (білокачанної).
Інструкція по приготуванню
Крок №1. Свинину нарізаємо шматочками. Кожен з них натираємо сумішшю, що складається з солі, зіри, коріандру і чорного перцю. У чашу мультиварки треба влити трохи олії. Запускаємо режим «Обсмажування овочів». Як не дивно, але в першу чергу викладаємо м`ясо. Закриваємо кришку. Засікаємо 20 хвилин. За цей час свинина злегка обжарится і дасть сік.
Крок №2. Відкриваємо кришку. Зверху на м`ясо кладемо цибулю, подрібнений півкільцями. Через пару хвилин додаємо інші інгредієнти в такій послідовності:
- помідори, нарізані кружальцями;
- солодкий перець (соломкою);
- морква (кружечками);
- картопля, нарізаний тонкими пластинами;
- кабачок (невеликі скибочки);
- нарізана середніми шматками капуста.
Крок №3. Кожен шар треба посипати сіллю і улюбленими спеціями. Також можна додати часник, пропущений через спеціальний прес.
Крок №4. Закриваємо кришку. Запускаємо той же режим на 20 хвилин. Готову страву перекладаємо в глибоку чашку і зверху посипаємо рубаним кропом.
На закінчення
Тепер у вашій кулінарній скарбничці з`явився новий рецепт. Димляма може бути приготовлена в казані, мультиварці і на багатті.
