Юшка з карасів - смачне і просте в приготування перша страва. Його люблять дорослі і діти. Ми пропонуємо кілька рецептів юшки з різними інгредієнтами. Вибирайте будь-який рецепт і приступайте до приготування ароматного рибного супчика. Бажаємо успіхів на кулінарному терені!
Юшка з карася: рецепт для мультиварки
Продуктовий набір:
- середня цибулина;
- 600 г карасів;
- лавр - 2 листочка;
- трохи зелені;
- картопля - 5 шт .;
- невелика морква;
- 7 горошин перцю;
- будь-які спеції.
Як готується юшка з карася (рецепт для мультиварки):
- Для початку промиваємо рибу в воді з-під крана. Видаляємо нутрощі і луску. Оброблених карасів поміщаємо в чашу мультиварки.
- Очищаємо картоплю. Нарізаємо кубиками. Додаємо до риби.
- Видаляємо лушпиння з цибулини. Цілком укладаємо її в чашу.
- Промиваємо і очищаємо моркву. Її треба подрібнити (бажано кубиками). Закидаємо до карасів. Додаємо спеції. Солимо і перчимо.
- Всі зазначені вище інгредієнти заливаємо водою (1,7 л). Гарненько перемішуємо. Закриваємо кришку.
- Запускаємо режим «Гасіння». Якщо модель вашої мультиварки передбачає програму «Суп», то можна вибрати її. Встановлюємо таймер на 45 хвилин.
- Рідина почне кипіти приблизно в середині процесу. Через 15-20 хвилин після запуску режиму треба дістати з бульйону цибулину і карасів. Для чого це потрібно? Лук можна викинути у відро для сміття. Він нам більше не знадобиться. А ось рибу треба нарізати на шматочки.
- За 5 хвилин до завершення програми додаємо лавр і рубану зелень. Звуковий сигнал сповістить нас про те, що вуха з карасів готова. Можна розливати супчик по тарілками і пригощати домочадців.
Юшка з карася з пшоном
Необхідні продукти:
- велика цибулина;
- 0,7-1 кг карасів (можна взяти голови, плавники і хвости);
- 1 ст. л. масла рослинного (нерафінованої);
- картопля - 3-4 шт .;
- frac12- склянки пшона;
- середня морквина;
- зелень.
Інструкція по тому, як варити юшку з карася і пшона:
- У глибоку каструлю відправляємо рибні частини. Заливаємо водою. Посуд разом з вмістом ставимо на вогонь. Чекаємо моменту кипіння. Потім засікаємо 20-25 хвилин.
- Приступаємо до обробки овочів. Моркву, цибулю і картоплини треба промити і очистити.
- Повертаємося до каструлі з рибою. Бульйон переливаємо в інший посуд і проціджують. Карасів викладаємо в тарілку. Вибираємо шматочки без кісток. Їх ми будемо використовувати для подальшого приготування супчика.
- Картоплю нарізаємо. Кращого за все кубиками. Так само чинимо і з цибулею. Морквину можна подрібнити за допомогою терки.
- Розігріваємо сковороду. Викладаємо в неї моркву і цибулю. Обсмажуємо ці інгредієнти, використовуючи масло.
- У каструлю вливаємо рибний бульйон. У нього додаємо картоплю, морквяно-цибульну засмажку і промите пшоно. На даному етапі можна посолити майбутній суп. Як тільки рідина закипить, засікаємо 20-25 хвилин. За цей час пшоно і картопля повинні дійти до потрібної кондиції. В кінці варіння закладаємо в каструлю шматочки риби (без кісток). Зверху посипаємо рубаною зеленню. У нас вийшла ароматна і неймовірно смачна юшка з карасів. Бажаємо всім приємного апетиту!
класичний рецепт
Складові:
- дрібну картоплю - 3 шт .;
- 100 г рису;
- лавр - 2 листи;
- 10 г свинячого сала;
- середня морква;
- 2 л води;
- пучок зелені (кропу або петрушки);
- 1 кг карасів;
- цибуля - 2 головки;
- кілька горошин перцю;
- 2 зубки часнику;
- мелений перець чорний;
- трохи йодованої солі.
Інструкція
- Промиваємо і очищаємо овочі. Лук, моркву і картоплю треба нашаткувати. Також потрібно обполоснути у воді рис, лавровий лист і зелень.
- Подрібнюємо шматочок сала. Відправляємо його на сковороду і обсмажуємо. Потім додаємо подрібнені цибулю і моркву. Обсмажуємо ці інгредієнти, присмачивши їх сіллю і перцем. Така заправка готується 10-13 хвилин. Стежить за тим, щоб шматочки овочів не прилипли до сковороди.
- У велику каструлю вливаємо 2 літри води. Посуд ставимо на вогонь. Як тільки рідина почне кипіти, додаємо в неї оброблену рибу, горошини перцю і лавр. Солимо. Варимо карасів, встановивши мінімальний вогонь. Це процес займе 20 хвилин. Далі перекладаємо рибу в тарілку і даємо охолонути. Відключати вогонь і прибирати каструлю з плити не потрібно. У бульйон всипаємо нашатковану картоплю і промитий рис (бажано довгозерний).
- Як тільки продукти, що знаходяться в каструлі, стануть м`якими, можна засипати в бульйон рубану зелень і шматочки риби. Додаємо пасеровані овочі і дрібно нарізаний часник. Доводимо до кипіння бульйон. Засікаємо 1-3 хвилини. Тепер супчик можна знімати з вогню і подавати до столу.
похідний варіант
Ви зібралися на природу разом з друзями або домочадцями? Не знаєте, що приготувати в похідних умовах? Пропонуємо відмінний варіант - рецепт юшки з карася на багатті.
Список продуктів (на 8-літровий казан):
- середня цибулина;
- картопля - 100 г на 1 л;
- свіжі карасі;
- 50 г сала;
- морква - 2-3 шт .;
- 50 г горілки;
- спеції;
- 150 г пшона.
Практична частина
- Для початку встановлюємо триноги, на яких розташовуватиметься казан. Розпалюємо вогнище. Казан заповнюємо водою рівно наполовину.
- Очищаємо картоплю. М`якоть нарізаємо середніми кубиками. Відправляємо в казанок з водою. Через 10-15 хвилин додаємо моркву, нарізану кружечками.
- Наступним інгредієнтом має бути пшоно. За бажанням його можна замінити рисом. Припустимо, ми вибрали пшоно.
- Видаляємо лушпиння з цибулини. Розрізаємо на четвертинки. Додаємо до інших інгредієнтів. Доливаємо воду в казанок. Солимо.
- Переходимо до обробки риби. Видаляємо нутрощі і луску. Кожну тушку нарізаємо на шматочки. Кладемо в юшку.
- Сало нарізаємо квадратиками. Зелень можна просто порубати. Змішуємо два цих інгредієнта. Відправляємо в супчик.
- Карасі повинні поваритися 5-10 хвилин. Все залежить від їх розміру. Щоб позбутися від запаху твані, треба влити в юшку 50 г горілки. Не турбуйтеся: спирт випарується протягом хвилини кип`ятіння.
- На завершення процесу варіння додаємо лавровий лист і улюблені спеції. Пробуємо бульйон на сіль. Потім знімаємо казан з багаття. Зверху накриваємо його кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього можна пригощати родичів або друзів ароматної і наваристою юшкою.
На закінчення
Ми розповіли про те, як готується юшка з карасів різними способами - в мультиварці, на плиті і на багатті. Вміщені в статті рецепти підходять для господинь з різним рівнем кулінарної підготовки.
