Млинці на кислому молоці - це дуже ніжний і смачний продукт. Як і будь-яка інша випічка, ця має свої особливості, і ми хочемо розповісти про них в нашій статті.
Що таке кисле молоко і як її приготувати
Цей дієтичний кисломолочний продукт має безліч корисних властивостей. Лікарі відзначають його благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт, хорошу засвоюваність організмом і високу енергетичну цінність. Багато господині не заморочуються з приготуванням кислого молока і просто використовують кисле молоко для своїх страв. Однак смакові якості такого продукту можуть сильно коливатися і не завжди в кращу сторону. Тому краще витратити пару хвилин і приготувати кисле молоко самостійно. Для цього:
- Розігрійте молоко до високої температури, але не доводьте його до кипіння.
- Додайте в нього пару ложок закваски і трохи цукру. В якості закваски підійдуть молочні продукти, що містять живі бактерії. Наприклад, це може бути натуральний йогурт, сметана або кисле молоко, куплена в магазині.
- Закутайте посуд в теплий рушник і залиште бродити на кілька годин або на всю ніч.
Якщо ви не хочете готувати даний продукт самостійно, то можете придбати його в готовому вигляді в найближчому супермаркеті. Пам`ятайте, що ряжанка, варенец, мацоні і катик є окремими випадками знайомої усіма кислого молока.
Млинці на кислому молоці. рецепт
Тонкі з дірочками млинці люблять без винятку дорослі і діти. Щоб приготувати їх так, як потрібно, уважно прочитайте наш рецепт:
- У підходящої посуді змішайте 500 мл кислого молока з трьома курячими яйцями, сіллю і двома столовими ложками цукру.
- Окремо просійте три склянки борошна, а потім з`єднайте її з содою і ваніліном до смаку.
- Ретельно перемішайте суху і рідку суміші, а потім влийте в тісто три або чотири склянки окропу.
Млинці на кислому молоці смажать так само, як і звичайні. Щоб вони не прилипали до сковороди, можете попередньо додати в тісто трохи рослинного масла.
Пишні млинці на кислому молоці
Частування, приготоване за цим рецептом, виходить смачним і соковитим. Пишні товсті млинці залишаються смачними навіть після того, як охолонуть, а вже в гарячому вигляді вони вище всяких похвал. Як приготувати щільні млинці на кислому молоці? Рецепт дуже простий:
- Два яєчних жовтки розітріть з трьома ложками цукру.
- Додайте до суміші 250 грамів просіяного борошна і дві столові ложки м`якого вершкового масла. Ретельно перемішайте всі продукти.
- Поступово введіть в майбутнє тісто дві склянки домашньої кислого молока, не забуваючи його постійно помішувати.
- Два залишилися білка збийте з чвертю чайної ложки солі в густу піну, а потім введіть її в тісто.
Сковороду змажте маслом і печіть на ній млинці до готовності. Готову страву подавайте до столу зі сметаною або згущеним молоком.
тонкі млинці
Перед вами ще один опис того, як можна спекти млинці на кислому молоці (рецепт). Тонкі з дірочками, дуже смачні, вони варті того, щоб ви трохи попрацювали на кухні. Для початку приготуємо тісто:
- Розбийте в підходящу каструлю два яйця, додайте до них три чверті склянки цукру і чверть чайної ложки соди. Збийте продукти за допомогою міксера.
- В отриману суміш влийте п`ять склянок кислого молока і просійте дві склянки пшеничного борошна. Продовжуючи збивати тісто міксером, додайте в нього трохи рослинного масла.
- Вивчіть щільність млинцевого тесту. Якщо воно занадто рідке, то додайте в нього ще трохи борошна. Якщо все навпаки, то розбавте його водою.
Випікайте млинці на кислому молоці до готовності з двох сторін. Перед подачею до столу покладіть їх гіркою або скрутіть трубочкою.
заварні млинці
Млинці без яєць на кислому молоці виходять смачними, еластичними, «в дірочку». Ви легко можете використовувати їх як основу і начинити будь-яким фаршем. як спекти тонкі млинці на кислому молоці (рецепт):
- 400 мл кислого молока змішайте з двома ложками цукру і половиною чайної ложки солі.
- Просійте 250 грамів борошна і перемішайте її з іншими продуктами.
- Влийте в тісто 200 мл окропу і дві ложки соняшникової олії.
Печіть млинці на сковороді з антипригарним покриттям в невеликій кількості соняшникової олії. Готові млинці можна подати до столу як самостійне блюдо, а можна приготувати з них млинцевий торт і заварним кремом.
Млинці на дріжджах
Як і будь-яка дріжджова випічка, ці млинці виходять пишними і щільними. Вони чимось нагадують оладки і також подаються до столу з жирною сметаною або варенням. Як приготувати млинці на кислому молоці і дріжджах:
- Розігрійте 100 мл кислого молока до 30 градусів і розведіть в ній чайну ложку сухих дріжджів.
- Три жовтка змішайте з 40 грамами цукру, а білки збийте з сіллю.
- Просійте 250 грамів борошна через сито.
- Коли дріжджі активізуються, з`єднайте всі підготовлені продукти, перемішайте їх, накрийте плівкою і залиште в теплі на одну годину.
Коли тісто досить підніметься, перемішайте його ще раз. Розігрійте сковороду і смажте на ній млинці з двох сторін. До столу їх можна подати з медом, варенням або згущеним молоком. 
Пшоняні млинці з кислого молока
Пропонуємо вам спекти смачне блюдо за старовинним російським рецептом. Для його приготування вам доведеться для початку зварити пшоняну кашу, а потім на її основі зробити щільне тісто. Читайте, як правильно приготувати і спекти млинці на кислому молоці (рецепт):
- Ретельно промийте 200 грамів пшона, а потім залийте його п`ятьма склянками молока і поставте варитися на плиту. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і варіть кашу близько 30 хвилин. Коли вона буде готова, зніміть її з плити і остудіть.
- Підігрійте кисле молоко і розведіть в ній 50 грамів пресованих або 11 грамів сухих дріжджів.
- Коли опара заграє, з`єднайте її з кашею, додайте 400 грамів пшеничного борошна, чотири ложки рослинної олії, дві ложки цукру, два курячих яйця і трохи солі.
- Готове тісто накрийте плівкою і помістіть в тепле місце на одну годину.
Коли тісто підніметься, можна приступати до випікання млинців. Для цього розігрійте сковороду, змастіть її маслом і налийте в центр половину ополоника тесту. Коли млинець підрум`яниться з одного боку, його слід перевернути і смажити до готовності з іншого боку. Готову страву подавайте до столу з гарячим чаєм, медом або варенням.
шоколадні млинці
Цей оригінальний десерт напевно припаде до смаку вам і вашим друзям. Какао-млинці на кислому молоці, тонкі і повітряні, можна приготувати дуже просто. Для цього вам потрібно:
- Злегка підігріти склянку кислого молока, додати до нього ложку какао, склянка борошна, дві ложки цукру, 25 грамів вершкового масла і трохи солі.
- Перемішуйте продукти віночком до тих пір, поки вони не перетворяться в однорідну масу.
- Випікайте млинці на змащеній маслом сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
Готове частування виходить дуже красивим на вигляд і приємним на смак. Подавайте його на сніданок або полуденок з гарячим чаєм або какао.
Млинці з м`ясом
Як відомо, млинці можуть виступати не тільки в ролі солодкого десерту, але і як основна страва. Існує безліч варіантів ситних начинок і однією з найсмачніших є м`ясна. Читайте, як приготувати млинці на кислому молоці з фаршем та цибулею:
- 500 грамів м`яса (краще взяти порівну свинину і яловичину) перейдіть через м`ясорубку. Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте ножем. Розігрійте сковороду, влийте в неї трохи олії і обсмажте продукти до готовності. Приправте м`ясо сіллю і меленим перцем за смаком.
- Щоб приготувати млинцеве тісто, розбийте в глибоку миску два курячих яйця, а потім додайте до них чайну ложку цукру і стільки ж солі. Збивайте продукти до тих пір, поки не з`явиться піна, а потім влийте до них 500 мл кислого молока. Просійте в тісто дві склянки борошна і пакетик розпушувача.
- Змішайте продукти, а потім дайте готовому тісту постояти в спокої десять хвилин. Після цього влийте в нього трохи рослинного масла і ще раз перемішайте.
- Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і посмажте на ній млинці.
- У центр кожного млинчика викладіть по одній столовій ложці начинки, загорніть заготовки конвертиком, а після цього злегка підсмажте їх на сковороді ще раз. Таким чином ми допоможемо млинцю тримати потрібну форму і попередимо його розгортання.
Готові млинці викладіть на блюдо і подавайте до столу гарячими. При бажанні ви можете приготувати до них томатний або сметанний соус.
Ми будемо раді, якщо вам сподобаються смачні млинці на кислому молоці. Готуйте десерти і основні страви за нашими рецептами і дивуйте рідних оригінальними кулінарними рішеннями.
