Якщо вам ніколи не доводилося пекти млинці, то мистецтву такому нескладно навчитися, а зробити це можна прямо зараз. Це популярне російське страву роблять по-різному: на воді, на кефірі, на сироватці, а ми зараз будемо готувати млинці на молоці.
Дуже простий рецепт традиційних млинців
Для приготування рідкого (як негуста сметана) тесту ми візьмемо: яйця в кількості двох штук, дві склянки свіжого молока, чотири ложки соняшникової (або іншої рослинної) олії, борошна - приблизно дві склянки (але по ходу справи її може знадобитися і більше). Готувати тісто буде дуже легко, тому що на допомогу прийде міксер, завдяки якому вийде гладка основа без грудочок. Якщо міксера немає, то і руками вийде непогано, головне, поступово всипати борошно. Для цього всі інгредієнти складаємо в миску і розмішуємо. Потім треба влити зовсім небагато окропу, перемішати ще раз. Піч потрібно на розпеченій сковороді, змащуючи її олією або салом. Вилити на неї ополоник тесту і дати йому розтектися, нахиляючи сковороду. Коли одна сторона підсмажиться, перевернути на іншу, довести млинець до рум`яного кольору. Готові млинці укладати на тарілку, зверху класти шматочок масла. Перший потрібно обов`язково спробувати, а раптом треба додати солі, борошна або рідини. Наші млинці на молоці готові. Їх особливо смачно їсти в гарячому вигляді, тільки-тільки зі сковороди.
проста начинка
Якщо хто бажає, може звернути в приготовані млинці на молоці начинку. Використовувати можна все що завгодно. У нас це буде сир, який ми натремо на тертці, покладемо зверху на млинець, звернемо його конвертиком, помістимо на змащену сковорідку і потримаємо трохи на повільному вогні. Вийдуть смачні конвертики з сиром.
Млинці на сухому молоці
Якщо раптом вдома не виявилося свіжого молока, але є порошкове, то ми приготуємо наше улюблене блюдо на ньому. Візьмемо: сухого молока - стакан, води - три склянки, борошна - дві склянки, яєць - 2 штуки, цукру - 3 великих ложки, сіль - одну чайну. Компоненти ретельно змішати, щоб не було грудок. Таке тісто можна готувати з вечора, щоб мука краще набухла. В такому випадку не потрібно переживати за грудки, які за ніч самі пропадуть. Вранці треба буде тільки процідити тісто, після чого і почати випікати млинці.
Товсті млинці на молоці
Одні люблять млинці тоненькі і ажурні, іншим же подавай товсті. Ось їх ми зараз і будемо готувати. Дістанемо з холодильника півлітра молока і курячі яйця (два). До них ще знадобиться по чайній ложці соди і піску, пакетик ванільного цукру, дрібка солі. Кількість борошна визначиться по ходу роботи.
Процес приготування
Спочатку збиваємо яйця з молоком. Робимо це вручну або міксером. Потім сюди додаємо соду, сіль, ванільний і звичайний цукор, старанно перемішуємо. Тепер поступово і акуратно додаємо борошно, замішуємо тісто, яке повинно бути схожим по консистенції на досить густу сметану. Після того як тісто готове, починаємо випікати на розпеченій сковороді. Гарячі пухкі млинці на молоці гіркою складаємо на тарілочку і їмо гарячими - з маслом, сметаною, згущеним молоком, ягодами.
