Якщо запікати продукти під алюмінієвою фольгою, то вони добре збережуть аромат і смак, а також природну вологу. Тобто готова їжа не втратить при готуванні більшість корисних вітамінів і компонентів і залишиться соковитої. Людям, які мають зайву вагу, все це особливо рекомендується, в першу чергу таке блюдо, як риба, запечена з овочами. Не дарма страви з духовки є вельми популярними у тих, хто намагається вести здоровий спосіб життя.
Риба, запечена з овочами: рецепт № 1
Для цієї страви можна використовувати філе будь-якої морської білої риби. Припустимо міняти і склад овочів. Будемо сьогодні запікати морепродукти під шубою з болгарського перцю, помідорів і шпинату, додавши для пікантності смаку зелень петрушки і лимонний сік. Риба, запечена з овочами, може бути використана в холодному вигляді як закуска, в гарячому - як основне блюдо. Потрібні такі інгредієнти: один кілограм філе риби, чотири клубка замороженого шпинату, два помідори, один червоний болгарський перець, чайна ложка спецій для риби, половина чайної ложки сухої петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, масло рослинне, сіль.
З цього набору продуктів вийде чотири порції страви. Готувати будемо одну годину. Посипаємо наше філе спеціями і залишаємо хвилин на 30 маринуватися. Розморожуємо шпинат, віджимаємо, нарізаємо перець і томати, тушкуємо посолені овочі на олії рослинній, додавши до них зелень петрушки, десь п`ять хвилин на невеликому вогні в сковорідці. У змащену форму або на деко укладаємо рибку, солимо її трохи і закриваємо скибочками лимона. Зверху викладаємо підсмажену овочеву масу і маслини. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо в неї блюдо. Тушкуємо приблизно 30 хвилин. Риба, запечена під овочами, готова. Можна виймати з духовки і хвилин через 10-20 подавати на стіл.
запікаємо горбушу з овочами
Необхідні інгредієнти: кілограм горбуші, дві морквини, дві цибулини, 150 мл кефіру, 150 мл майонезу, половина чайної ложки чорного меленого перцю, половинка лимона, соняшникова олія - 40 мл і 0,5 чайної ложки солі. Риба, запечена з овочами під майонезно-кефірний соусом, вийде смачною і ніжною.
Рецепт її приготування даємо покроково:
- Очищаємо від шкіри горбушу, розрізаємо впоперек. Потім кожен з шматків уздовж хребта ріжемо ще навпіл. Видаляємо міжм`язові кістки і хребет. Можна і порізати на шматочки дрібніші.
- Тонкими четвертинками ріжемо цибулю.
- Обсмажуємо його, використавши половину масла.
- На великій тертці натираємо моркву.
- На маслі обсмажуємо до м`якості морква.
- Змішуємо її з цибулею і викладаємо у форму для запікання.
- До однорідності змішуємо майонез з кефіром і солимо.
- Викладаємо на овочі шматочки горбуші. Перчимо, поливаємо лимонним соком, трохи солимо і заливаємо нашої сумішшю.
- Розігріваємо духовку до 160-180 градусів і хвилин 25-30 запікаємо рибу. Дуже важливо її не пересушити.
- Подаємо на стіл як окрему страву або з рисовим гарніром, або з овочевим салатом.
Рецепт № 3: риба з овочами у фользі
Інгредієнти: 0,5 кг морського окуня размороженного, чотири картоплини, по одній цибулині і моркви, один перець болгарський, помідор, по зубчику часнику на порцію, перець, рибні приправи і сіль. Ріжемо рибу чотирьохсантиметрову квадратиками, перчимо, солимо, додаємо приправу. Нарізаємо картоплю маленькими кубиками, цибулю -полукольцамі, морквину - кільцями, перець - кільцями або смужками. 
Якщо використовуємо черрі, то залишаємо цілком, якщо великий помідор - дрібними кубиками. Часник залишаємо цілими зубчиками, чистити не потрібно. Викладаємо в центр фольги рибу, цибулю, картоплю, потім помідори, перець болгарський і морквину. Кожен з шарів перчимо і солимо. Робимо конвертик: загортаємо фольгу від кутів до центру, закріплюємо згорток так, щоб не губився сік. Розігріваємо до 200 градусів духовку і ставимо в неї на 60 хвилин наша страва. Через годину риба, запечена з овочами, готова. Розкриваємо конвертик в центрі і подаємо на стіл.
Готуємо рибу з сиром і овочами
Для цього смачного страви нам потрібні сьомга - 0,5 кг, зварений в мундирі картопля - три штуки, два помідори, твердий сир - 150 г, вершкове або оливкове масло, часник (один зубчик), орегано, перець і сіль. А тепер і сам рецепт запеченої риби. Ріжемо на дрібні шматочки сьомгу, перчимо її, солимо, додаємо часник в подрібненому вигляді і посипаємо орегано. 
Укладаємо основний інгредієнт в жаростійкий посуд, змащену маслом. Чистимо і нарізаємо кільцями картоплю і кладемо зверху на рибу. Далі - присипаємо перцем і сіллю. Завершуємо підготовку тертим сиром. Розігріваємо духовку до 200 градусів і на 30 хвилин відправляємо туди сьомгу з овочами і сиром. Виходить дуже смачна страва.
висновок
Для того щоб риба, запечена з овочами, вийшла соковитою і ніжною, її ні в якому разі не можна запікати довго. Те ж саме можна сказати і про овочі, тому-то вони і підходять ідеально один одному. 
І ті й інші не потребують тривалої обробці. Саме тому рибу майже завжди запікають з овочами, які використовуються для неї як подушка або як начинка. При цьому склад начинки може бути найрізноманітнішим, але цибулю рекомендується застосовувати завжди. Господині іноді тільки їм і обмежуються.
