Більшість рослинних продуктів, які ми вживаємо в їжу, так чи інакше корисні для здоров`я. Сьогодні в нашій статті ми розглянемо користь і шкоду квасолі, назвемо групу осіб, які обов`язково повинні включити її в свій раціон, наведемо хімічний склад продукту та інші цікаві характеристики.
Біла і червона квасоля: користь для здоров`я
На думку деяких вчених, саме червона квасоля найбільш багата антиоксидантами, тобто речовинами, які перешкоджають старінню, захищають серцево-судинну систему від різних неполадок, допомагають в профілактиці онкологічних захворювань. З огляду на, що квасоля, причому не тільки червона, але і будь-яка інша, містить близько 20% рослинного білка, при цьому всього 2% жиру і 58% вуглеводів, її цілком можна розглядати як альтернативне джерело протеїну, особливо для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Багато компонентів цього продукту допомагають підтримувати красу шкіри, волосся і нігтів. Вона зменшує і рівень "поганого" холестерину в крові. До того ж ці боби просто смачні, якщо використовувати їх для приготування гарнірів, салатів та інших страв. Вони є дуже ситним продуктом, при цьому не надмірно калорійним. Ось яка вона - біла або червона квасоля, користь її для організму порівнянна з такими продуктами, як смородина або журавлина. Обов`язково вкажіть цей вельми недорогий і доступний продукт в свій раціон.
Які корисні речовини містить квасоля?
Розглядаючи хімічний склад, можна виділити наступні компоненти квасолі, користь яких для організму безсумнівна. Так, вона містить:
- вітаміни А, групи В, зокрема В1, В2 і В6, К, PP і вітамін С;
- крім цього, в її склад входить корисний і необхідний всім нам антиоксидант - вітамін Е;
- також у великій кількості в квасолі містяться мінеральні речовини - залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій, йод, цинк;
- необхідні кислоти - Омега-3, лізин, аргінін та інші.
Крім того, в квасолі багато клітковини, необхідної для правильного травлення.
Наскільки відрізняється від свіжої квасолі консервований продукт?
Звичайно, дану бобову культуру ніхто не використовує в їжу в сирому вигляді - вона дуже тверда, її або варять, або закочують в банки. Консервована квасоля, користь якої досить висока, зберігає практично всі поживні властивості навіть при такому способі заготовки. Так, в ній присутні до 70% вітамінів в порівнянні зі свіжим продуктом і до 80% мінералів. зрозуміло, білка, жиру, вуглеводів і клітковини в ній не менше, ніж у вихідній сировині. Єдине, вибираючи консерви в магазині, звертайте увагу на їх склад. Краще, якщо при приготування в фабричних умовах не використали сіль та інші спеції, а просто додавали воду. Тоді квасоля практично не змінюється в смаку, і її можна прекрасно використовувати для салатів або інших смачних страв.
Біла і червона квасоля: користь і шкода для організму
Якщо про поживних і корисних властивостях вище ми розповіли досить детально, то про шкоду продукту слід також згадати. Деяким слід врахувати, що дану бобову культуру можна вживати не всім. Її потрібно їсти з обережністю людям, що страждають такими захворюваннями:
- підвищеною кислотністю або гастритом;
- виразками або холециститом, а також на подагру і колітом;
- людям зі схильністю до метеоризму.
Майте на увазі, що квасоля червона, користь і шкода якої (особливо останній - шкода) відрізняються від таких же характеристик інших видів бобів, в меншій мірі викликає газоутворення. Але все ж потрібно її готувати з обережністю і особливо ретельно. Зверніть увагу, що будь-яку квасоля перед варінням завжди замочують мінімум на кілька годин. Деякі господині рекомендують додавати в воду щіпку соди - так боби будуть варитися швидше, стануть м`якими. Також, щоб зменшити газоутворення, в відварену кашу рекомендують додавати різні спеції, наприклад кріп.
Трохи про стручкової квасолі
Цей вид бобів не менше корисний і так само смачний, як суха червона або біла. Давайте розглянемо, якими особливостями володіє квасоля стручкова, користь і шкода якій детально розписані нижче. Спочатку про те, яким чином цей продукт позитивно впливає на організм. По-перше, в ній міститься велика кількість вітамінів - групи В, С, А, PP і ряд інших. Мінерали - йод, цинк, фтор, залізо, калій. Власне, за складом вона дуже схожа на білу і червону квасолю, користь і шкода якої були розглянуті вище. Однак калорійність у цього продукту надзвичайно мала - приблизно 30 ккал. на 100 грамів. Більш того, готувати її набагато простіше, ніж білі або червоні боби. Стручки можна їсти і в сирому вигляді, можна відварити або посмажити, додати в салат, в овочеве рагу - куди завгодно. Також таку квасолю можна заморозити на зиму, вона добре зберігає свої вітаміни і поживні речовини і після розморожування. Протипоказання до вживання в їжу стручкової квасолі практично такі ж, як і у червоної або білої. Так, не рекомендується її є тим, хто страждає на виразку шлунка, гастрит, підвищеною кислотністю. Не можна її додавати або готувати для тих, кому поставлений діагноз "нефрит" або "подагра". В іншому квасоля, користь і шкода якої добре вивчені, і дієтологи цілком однозначно можуть відповісти на питання про те, кому можна вживати продукт в їжу, а кому ні, все ж рекомендується більшості людей для того, щоб урізноманітнити раціон і забезпечити організм вітамінами і мінералами .
Рекомендації з приготування червоної квасолі
Якщо стручковий овоч готувати дуже просто - він легко піддається кулінарній обробці, то з червоною справи йдуть трохи гірше. Точніше, не гірше, але складніше. Її потрібно замочувати - ми вже згадували цей факт, і краще за все на ніч. Після цього її слід залити нової водою, поставити на плиту і почекати, поки рідина закипить. Відразу ж за фактом закипання цю воду потрібно злити, а потім налити нову. В цьому випадку квасоля збереже більше поживних речовин і просто вийде смачніше. Також в процесі варіння можна додати спеції і пару ложок рослинного масла. У нашій статті ми докладно розповіли про квасолю, користь і шкода також були розглянуті. Погодьтеся, позитивних властивостей в продукті все ж більше, тому обов`язково включите його в раціон своєї родини.
