Фастфуд зараз поширений, як ніколи. Це пов`язано із загальною зайнятістю населення, яке хоче отримати все якомога швидше, в прямому сенсі "на бігу". Власники точок швидкого харчування раді їм в цьому допомогти - вони намагаються запропонувати щось нове, зацікавити потенційних клієнтів. Це і хот-доги, і корн-доги, і конусна піца, і фалафель, і шаурма ... Однак в більшості випадків акцент робиться на несолодке, досить важку і калорійну їжу. Як бути з дітьми? Саме вони в більшості випадків служать "двигуном" торгівлі - батьки готові потурати в ім`я їх достатку і свого спокою. 
Для таких випадків передбачені лотки з вагові морозивом, але чи достатньо цього розпещеної публіці? Крім того, склад морозива не завжди радує - батьки схильні відмовити дитині, якщо вважатимуть частування шкідливим для його здоров`я.
На ринку РФ тільки починає завойовувати популярність новий напрямок - карамельні яблука. Напевно все не раз бачили цей десерт в американських фільмах. Зовнішній вигляд і склад цього десерту здатний залучити як дітей, так і дорослих, плюс, цей вид продукції виглядає дуже свіжо на фоні приївся фастфуду.
Трохи історії
Карамельні яблука з`явилися на Далекому Сході завдяки практичності - фрукти потребували збільшення терміну зберігання. В іншому випадку торгувати було б просто нічим - продукт не пережив би довгий термін доставки. Як всім відомо, цукор - консервант, він дозволяє довше зберігати їжу. Зі Сходу яблука перекочували в Європу, а звідти - в Америку, ставши культовим стравою. 
З плином часу рецептура зазнала змін - карамель ставала все більш м`якою і менш хрусткою, що спростило процес поїдання. Сьогодні ці яблука не менш ефектні, ніж пончики, завдяки декору і подачі.
Перспективи та особливості
За великим рахунком, карамельні яблука (фото) складаються з цілих фруктів правильної форми на дерев`яній паличці, цукру, цукрового сиропу і води. Ну і посипання. Причому самого цукру там дуже мало, так як сироп обволікає яблуко тонким шаром, просто додаючи смак. 
Саме яблуко практично не піддається термічній обробці. Купуючи частування, люди в результаті їдять просто свіжі фрукти. Звідси ніякої ваги в животі, мінімальні протипоказання і навіть користь.
Плюсом є те, що цих яблук зараз ніде немає - підприємці недооцінюють їх потенціал, т. К. Виробництво занадто просте, так само як і готовий продукт. Також вигода полягає в тому, що карамельні яблука будуть максимально популярні в умовах вуличної торгівлі. Тобто платити чималі гроші за оренду приміщення не доведеться.
Однак, це палиця з двома кінцями - продажу на вулиці сезонні, тобто яблука можна буде продавати лише в теплу пору року.
Собівартість одного такого яблука - максимум 10-12 рублів, тоді як роздрібна вартість - мінімум 50 рублів. Якщо набити руку в приготуванні і забезпечити клієнтам якісний, смачний і красивий продукт, то первинні витрати окупляться дуже швидко.
устаткування
Для того щоб готувати яблука, досить придбати наступний перелік обладнання:
- Карамелізатор. Як зрозуміло з назви, це апарат, який буде варити карамель для подальшої обробки фруктів. Залежно від виробника і продуктивності ціни можуть змінюватися в рази. Наприклад, російський апарат, здатний видати одноразово 2,5 кг карамелі на годину, обійдеться максимум в 20 тисяч рублів. Американський же, видаючи за раз 4 кг глазурі (на виході: карамельні яблука в кількості 100шт. / Год), буде коштувати вже 65 тисяч рублів. Звичайно, і матеріали, і зносостійкість обладнання прямо пропорційні ціні.
- Мобільний візок для карамелізатора і заготовок. Двоколісний стійка з роз`ємом під апарат для карамелі буде коштувати в середньому 20 тисяч рублів.
- Як робити карамельні яблука без паличок-то. Факультативно можна придбати апарат, який насаджує фрукти на дерев`яні палички. Звичайно, це можна робити і вручну, але простіше і швидше робота піде, якщо процес автоматизувати. При необхідності можна докупити пізніше, після оцінки попиту на продукцію. Середня ціна по РФ - 17 тисяч рублів.
- Сировина - цукор, фрукти, концентрат для карамелі, палички, посипання декоративні. Вартість визначається середніми цінами по регіону.
Китай або не Китай?
В процесі вибору обладнання все керуються одним і тим же принципом - дешевше, але якісніший товар. Найбільш "близькими народу" по ціннику є позиції китайського виробництва. Далі, по наростаючій - Росія і США. Як бути? Розглянемо плюси і мінуси.
- Китай. Недорого, але кіт в мішку. Це обладнання може працювати роками або почне видавати проблеми вже через пару місяців. Ремонту і сервісу підлягає. За загальною статистикою, без проблем витримує сезон.
- Росія. Дорожче на 15-20% в середньому. Гарантійні зобов`язання і запчастини. В середньому вистачає на 1-2 роки.
- США. Дорожче китайського обладнання мінімум на 50%. Середній термін експлуатації - 5 років.
Принцип роботи
Як готувати карамельні яблука? Бізнес на їх базі не вимагає якихось особливих знань і шеф-кухарів, так як процес приготування до неподобства простий. Ми опишемо максимально повно.
- Попередня обробка сировини. Полягає в ретельної промивки яблук, видаленні воскового шару і обсушку. На харчових матеріалах не рекомендуємо економити, так як саме вони формують смак кінцевого продукту.
- Нанизування фруктів на дерев`яні палички. Раніше ми позначили апарат, для цього призначений, але при бажанні заощадити на початкових етапах становлення бізнесу можна нанизувати і вручну.
- Приготування карамелі в карамелізаторе. Для цього в зазначеній на пачці пропорції змішується концентрат для карамелі, цукор і вода. Все це вариться протягом 24-25 хвилин до досягнення температури в 159 градусів. Окремо варто відзначити концентрат для карамелі - це спеціальна суміш, завдяки якій карамельні яблука обзаводяться "правильним" покриттям - міцним, але гнучким, зручним при поїданні і немарким. Володіє рядом смаків на вибір. Практика показує, що найбільш затребувані ягідні варіації.
- Нанесення карамелі на яблука.
- Нанесення посипань (цукерки, горіхи, шоколад) на ще липку карамель.
Відгуки і місце на ринку
Звичайно, боязно починати щось нове, не особливо відоме широкому загалу, але бізнес "Карамелеві яблука" відгуки має вельми райдужні. Це пов`язано як з незвичністю частування на російському ринку, так і з загальною любов`ю людей до їжі і розваг.
За словами підприємців, затребувані фрукти в місцях скупчення дозвільних людей. Це всілякі площі, ярмарки, фестивалі і парки. Особливо гарні вони тим, що там завжди багато дітей. А який батько встоїть перед проханням купити не чіпси, які не хот-дог, а таке корисне і смачне яблуко, нехай і з невеликою кількістю цукру зверху?
Також продукт затребуваний в кейтерінгу. Під цим словом розуміється виїзне обслуговування заходів, а точніше забезпечення їжею. Мобільні карамельні яблука - бізнес для не дуже багатих, але перспективних і товариських людей.
Карамельні яблука в домашніх умовах
Як бути, якщо хочеться порадувати сім`ю яблучками? Не купувати ж для цього комплект обладнання, правда? Можна обійтися і власними силами. Для того щоб зробити вдома це частування, вам знадобляться наступні продукти:
- яблука (бажано кисло-солодкі для контрасту) - 3 штуки;
- цукор білий - 200 грам;
- вода - 25 грам;
- кукурудзяний сироп (або сироп глюкози) - 70 грам;
- палички дерев`яні для шашлику - 3 шт .;
- за бажанням - посипання, харчові барвники (Для більшої епатажності).
опис процесу
Приготування карамельних яблук починається з самих яблук. Промийте та висушіть їх, наколи на палички. Відкладіть.
Змішайте в сотейнику з товстим дном цукор, сироп, воду і барвник (якщо додаєте його, буде досить пари крапель). Варіть на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Збільште вогонь до сильного і, не заважаючи, доведіть карамель до 130 град. Приберіть з плити, так як вона почне горіти. Негайно опускайте в карамель яблука по черзі, провертаючи на паличці уздовж своєї осі до досягнення рівномірного, гладкого карамельного покриття. Слідкуйте за тим, щоб карамель не була занадто товстою. Інакше є буде складно. Поки карамель м`яка, можете прокатати її по посипання. Для цього краще взяти щось апетитно хрустке, типу підсмажених горішків. Дайте повністю охолонути і ось вони - карамельні яблука! Відгуки і захоплення від близьких дадуть вам зрозуміти, що ви не прогадали.
