Найпоширенішим способом заготівлі яблук на холодну пору року є їх вимочування. Приготувати це традиційно російське страву можна вдома або на дачі. Зараз дізнаєтеся, як зробити мочені яблука, щоб взимку можна було насолоджуватися їх бездоганним смаком.
Рецепт фруктів в бочці
Для приготування в такій тарі запасіться наступними продуктами:
- яблука «антонівка» - 5 кг;
- цукор-пісок - 250 г;
- житнє борошно - 200 г;
- сіль - 50 г;
- листочки вишні, смородини - 40 шт .;
- вода - 5 л.
Спосіб приготування:
- Дерев`яний бочонок промийте під водою, а потім обшпарте його окропом.
- Майбутні мочені яблука сполосніть, хвостики прибирати не потрібно.
- На дно визначте по 7 листочків вишні і смородини, а потім покладіть частина фруктів. Потім знову шар листочків і зверху «Антонівка», так до кінця.
- У кип`яченої теплої води розведіть сіль і цукор. Потім додайте борошно, перемішайте і остудіть отриману суміш.
- Коли розсіл охолоне, залийте ним «Антонівка», верхній ряд фруктів прикрийте залишилися листочками, зверху поставте гніт.
- Через 5 днів «антонівка» почне бродити, і тоді бочку перетягніть в прохолодне місце. Через 1 місяць мочені яблука будуть готові.
Простий рецепт заготовки фруктів
Як зробити мочені яблука, щоб використовувати мінімум інгредієнтів? Для такого способу потрібні будуть такі елементи:
- яблука - 10 кг;
- вода кип`ячена - 5 л;
- цукор - 0,2 кг;
- сіль - 40 г.
Спосіб приготування:
- Стиглі фрукти помийте і розкладіть їх по чистим банкам обсягом 3 л.
- У теплій кип`яченій воді розмішайте цукор і сіль, а потім відставте каструлю, щоб вміст охололо остаточно.
- Залийте яблука розчином і закрийте поліетиленовими кришками, а потім визначте бутлі в тепле місце. Яблука мочені в банках повинні бродити близько 4 діб.
- Після закінчення часу переставте ємності в льох, вже через місяць ви можете насолоджуватися смаком російського традиційного блюда. Цей рецепт мочені яблук на зиму досить простий, і в ньому використовується мінімум інгредієнтів, тому таким способом можна без проблем зробити заготовку.
Фрукти з м`ятою
Для цього варіанту будуть потрібні такі компоненти:
- яблука пізніх сортів - 10 кг;
- гілочки свіжої м`яти - 150 г;
- мед - 200 г;
- борошно - 40 г;
- сіль - 100 г;
- окріп - 5 л.
Традиційне російське ласощі - це мочені яблука в бочці. Рецепт заготовки цієї страви читайте нижче.
- Фрукти і гілочки сполосніть водою.
- Воду закип`ятити, потім охолодіть до температури 45 градусів. Додайте мед, сіль, борошно і розмішайте всі складові. Залиште розчин настоюватися на 3 години.
- Після закінчення часу почніть укладати в бутлі інгредієнти за таким принципом: на дно покладіть одну частину гілочок м`яти, потім шар яблук, потім знову багаторічник, зверху фрукти - і так до кінця. Яблука мочені в банках вийдуть, якщо залити їх підготовленим суслом і закрити тару чистими поліетиленовими кришками.
- Витримайте фрукти при температурі 15 градусів протягом місяця.
Заготівля з додаванням кориці і гірчиці
Цей спосіб підійде для тих господинь, які люблять експериментувати. Рецепт мочені яблук на зиму описаний нижче, але спочатку ознайомимося з інгредієнтами для його заготівлі:
- яблука - 1 кг;
- окріп - 1,5 л;
- мед - 80 г;
- листочки вишні та смородини - 20 шт .;
- гвоздика - 5 шт .;
- пряність (кориця) - 5 г;
- гірчиця в зернах - 10 г;
- сіль - 25 г.
Незважаючи на те що кількість складових для цього способу приготування багато, такий рецепт мочені яблук на зиму досить простий, і його може виконати будь-яка господиня.
- Фрукти промийте під проточною теплою водою.
- У чисту емальовану каструлю покладіть листочки, а потім акуратно визначте яблука.
- Приготуйте пікантний розчин: окремо в іншу каструлю налийте воду і визначте її на газ для закипання. Додайте в сотейник мед, гірчицю, гвоздику, корицю і сіль, а коли весь склад закипить, приберіть піну і вимкніть конфорку.
- Трохи остиглим розчином залийте підготовлені яблука так, щоб вони повністю були в рідини.
- Накрийте каструлю тарілкою, щоб фрукти не спливли вгору, і залиште ємність з вмістом в кімнаті на три доби.
- Через три доби переставте сотейник в холодильник, а лише через 2 місяці мочені яблука можна буде покуштувати.
Спосіб заготовки з горобиною
Як ще можна приготувати мочені яблука в бочці? Рецепт з додаванням гіркою ягоди простий, і для його втілення знадобляться наступні складові:
- яблука - 10 кг;
- горобина - 1,5 кг;
- мед - 250 г;
- вода кип`ячена - 5 л.
Спосіб приготування:
- Фрукти і ягоди вимийте під водою, щоб на продуктах не залишилося бруду і зайвих листочків.
- Рівномірно покладіть яблука і горобину в дерев`яну бочку.
- У кип`яченої теплої води розчиніть мед, а коли рідина охолоне, залийте нею вашу заготовку, прикрийте зверху чистою тканиною і притисніть вантажем.
- Поставте ємність в тепле місце для бродіння на 3 доби, а потім переставте її в льох. Мочені яблука в бочці, рецепт яких був описаний тільки що, будуть готові лише через 1 місяць, і тоді ви зможете насолодитися смаком цього традиційного російського страви.
важливі рекомендації
- Фрукти для мочіння вибирайте цілі, що не м`яті, що не червиві.
- Для такого способу заготовки потрібно вибирати сорти з соковитою м`якоттю і кислі на смак, наприклад «Антонівка», «аніс», «Титовки», «пепінка».
- Постійно стежте за тим, щоб мочені яблука були покриті суслом, в іншому випадку вони просто зіпсуються.
- В процесі вимочування в бочці зверху може з`явитися цвіль, її необхідно регулярно прибирати, щоб не зіпсувати смак фруктів.
Тепер ви знаєте, як зробити мочені яблука і які способи заготовки при цьому можна використовувати. Щоб фрукти у вас вийшли приємними на смак, вибирайте правильні сорти, а також дотримуйтесь пропорції в приготуванні і стежте за часом витримки.
