Їжа - як багато в цьому слові! Смак, аромат, краса! Просто гурмани можуть бути різними. 
Хтось із них приходить в захват від домашньої кухні, пельмешек і смаженої картопельки, а хтось без розуму від вишуканої кухні та вчиться готувати профітролі з сирним кремом. Як же поєднати феєрію смаку і простоту приготування? Приготуйте рататуй і порадуйте своїх домашніх простим і ароматним блюдом.
Що таке рататуй
Скажемо чесно, в нашій країні рататуй набув популярності після виходу однойменного мультфільму про смішному щурика, який все життя мріяв готувати і вірив, що кулінаром може стати кожен. В руках, вірніше - лапках, цього милого героя мультфільму банальний шматочок сиру перетворювався в шедевр, так як його смак збагачувався приправами і соусами. І ось одного разу мрія щурика Ремі збулася, він отримав унікальну можливість готувати на цій кухні. Виявилося, що у нього дійсно виходить. Оригінальні супи, найніжніші крему, торти з повітряними коржами і рататуй, яким Ремі пригощав кулінарного критика, зазирнув, щоб зруйнувати кар`єру працівників ресторану. 
Чому Ремі вибрав рататуй? Тому що в душі розумів, що саме таким, здавалося б, простим, але неймовірно душевним блюдом можна викликати нотку справжнього почуття у цього професіонала до мозку кісток. Скажімо кілька слів про те, як приготувати рататуй. рецепт простий і цим привабливий. це традиційне овочеве блюдо прованської кухні, багато в чому схоже на угорське лечо. Назва страви походить від французького Ratatouille, конкретніше, rata - "їжа", а touiller - "заважати". Власне, в назві і полягає весь сенс слова.
Яку історію пройшло блюдо рататуй
Як приготувати такий обід, щоб йому пораділи всі? Таким питанням задаються всі домогосподарки і зайняті своєю кар`єрою жінки. На всіх адже не догодиш: чоловіки бажають поситнее і повкуснее, жінки бережуть фігуру, а діти не сприймають нудні страви. 
Ось і був знайдений вірний відповідь. Спочатку рататуй стали готувати дрібні селяни, які проживають в районі сучасної Ніцци. Влітку вони збирали свіжі овочі і запікали їх. Традиційно на приготування йшли кабачки, помідори, перці, цибуля і часник. Пізніше туди стали додавати баклажани. Гармонійно поєднуючись між собою, овочі просочувалися соком і представляли гру фарб і смаків. виглядає приголомшливо і пахне чудово!
Цікаві факти
Як приготувати рататуй? Рецепт в однойменному мультфільмі був авторським з оригінальною сервіровкою. 
Як приправи використовували місцеві спеції: знамениті прованські трави, в достаток присутні на кухні доброго кухаря. Додавалися фенхель, кмин, розмарин, м`ята і базилік. Уявіть собі цей аромат. Ця комбінація перетворює кожну страву до невпізнання. Виходить італо-середземноморське по суті і французьке за формою блюдо. Рататуй має «братів» по всьому світу. В Угорщині це лечо, в Іспанії - пісто, а в Італії - капоната. У Росії ж рататуй називають овочевим рагу, додаючи до смаку і зелень.
Класика найважливіше
Розберемося, як приготувати рататуй в його традиційній варіації. Це пікантне і смачна страва, яке не поступається м`ясу по корисним якостям. Візьміть пару баклажанів, кабачок і штук вісім помідорів. Також додайте перець, часник і цибулю. Більш насичений колір страви надає томатна паста, але при бажанні можна додати кетчуп. Для того щоб зробити страву більш ароматним, візьміть кілька ложок білого сухого вина, оливкової олії, пучок кінзи, петрушки і базиліка. Пам`ятайте, що з першим інгредієнтом ви дізнаєтеся, як приготувати рататуй з баклажанів, а без них вийде класичний рецепт.
Продовжимо приготування: шаткують лук і часник. Обсмажуйте їх на оливковій олії, додаючи в процесі нарізаний перець. Помідори натріть на тертці. До речі, ви знаєте, як приготувати рататуй, якщо помідори не очистити від шкірки? Це, звичайно, не критичний момент, але помідори без шкірки буде легше натерти в зажарку. Зробіть надріз хрест-навхрест і обшпарте окропом помідори. 
Через пару секунд шкурка на помідорах підніметься, і її буде легко зняти. Помідорову масу приєднаєте до цибулі і часнику. Також додайте томатну пасту, розведену навпіл з водою і білим вином. Масу перчите і соліть, а після поставте охолоджуватися.
Етап другий: готуємо основу
Якщо думаєте про те, як приготувати рататуй, то вчіться рівно і красиво різати овочі. Кабачки і баклажани очищайте від шкірки, а після нарізайте тонкими кружальцями. Так само чиніть їм і з помідорами, тільки не знімайте з них шкірку. Посоліть нарізані овочі і додайте приправи. Тепер викладіть овочі щільними рядами, чергуючи їх для краси і кращого смаку. Тепер додайте подрібнений часник і спеції за смаком. Зверху овочі заливаємо томатною пастою, а блюдо накриваємо папером для випічки, щоб не перешкоджати випаровуванню вологи. Якщо хочете, можна готувати і в сковороді, хоч це і загрожує деякими мінусами, але, можливо, вам цікаво, як приготувати рататуй в духовці. Простіше простого! Це як раз і є оригінальний варіант. Нагрівайте духовку до максимальної температури і запікайте рататуй приблизно одну годину. Рекомендується стежити за процесом приготування і кожні 15-20 хвилин оцінювати поверхню страви. 
Також орієнтуйтеся на запах. Якщо від ароматів паморочиться голова, не відмовте собі в задоволенні спробувати шматочок.
Подаємо красу на стіл
Дайте страві охолонути і акуратно, як від тортика, відокремте лопаткою порцію. Радимо запросити до себе в гості всіх друзів, які не знають, як приготувати рататуй. Гарантуємо, що вони будуть у захваті. Блюдо має неперевершений смак і в холодному, і в теплому вигляді. Подавайте його на великому блюді з додаванням кількох крапель вина, соусу і зелені. Також добре буде запропонувати до страви підсмажені тости з білого хліба.
Класика вегетаріанського меню
Великі кухаря всього світу рекомендують рататуй веганам, що приходять в ресторан з втомленим виразом на обличчі. І вегетаріанці теж приходять в захват від такого блюда. Адже як приготувати рататуй з баклажанів? Для цього не потрібно брати нічого жирного або шкідливого для здоров`я. Тільки овочі і трохи приправ. Крім перерахованих овочів, додайте цукіні і патисон. Використовуйте молоді овочі, так як їх смак яскравіше і більш насиченим. З болгарського перцю діставайте насіння. А якщо ви хочете включити блюдо в сімейні страви, то рекомендуємо додати в нього картоплю. Так воно буде ще більш ситним. Якщо ви хочете взагалі обійтися без масла, то подумайте, як приготувати рататуй в мультиварці. Так ви зможете паралельно приготувати кілька страв без ризику підгоряння.
На завершення історії
А як же закінчилася історія з незвичайним щурика Ремі? Він прийняв сміливе рішення вразити бувалого критика таким простим стравою, як рататуй. І коли важливого пану принесли красиво прикрашену тарілку з порціями рататуя, той лише зсунув брови, недовірливо посміхнувшись, черканул щось в своєму блокноті і взяв трошки рататуя на кінчику ложки, спробував - і його очі спалахнули. В одному тільки шматочку він відчув всю радість свого дитинства, згадав маму, яка зустрічала його зі школи і ставила перед похмурим, але таким улюбленим сином тарілку рататуя. Критик згадав тепло свого будинку і відчув, як в припливі емоцій по щоці скотилася сльоза. Природно, він схвалив блюдо і поставив найвищу оцінку ресторану. Ось так і закінчилася історія про цю дивовижну блюді південній Франції.
