Рататуй готувати може кожен, адже це звичайне овочеве рагу. Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Воно може запікатися в духовій шафі, гаситися в сотейнику або мультиварці. Сьогодні ми представимо декілька докладний рецептів.
Рататуй (рецепт): готуємо вдома смачний овочевий обід
Найпоширенішим способом приготування такої страви є той, що передбачає використання духовки. За допомогою цього кухонного пристрою можна швидко і легко зробити не тільки смачний, але і красивий обід.
Отже, ви хочете дізнатися, як готувати рататуй? Тоді вам необхідно заготовити такі продукти:
- перець солодкий - близько 2 шт. (Краще брати різного кольору);
- масло дезодорована рослинна (наприклад, оливкова) - близько 5 великих ложок;
- помідори м`ясисті стиглі - близько 300 г + 5-6 шт. для соусу;
- часникові зубчики - 2-4 шт .;
- цибулину велику солодку - 1 шт .;
- чебрець свіжий - 3 гілочки;
- петрушку свіжу - використовувати за смаком;
- лавр - 1 листочок;
- цукіні свіжий з м`якою шкіркою - 1 шт .;
- баклажан не надто великий - 1 шт .;
- патиссон свіжий жовтий - 1 шт .;
- сіль йодовану і подрібнений перець - застосовувати до смаку.
підготовка овочів
Як готувати «Рататуй» швидко і смачно? Для початку необхідно помити баклажан, цукіні, патисон та частина помідорів. Далі з них потрібно зрізати плодоніжки і нашаткувати на тонкі кружальця. При цьому прибирати з овочів шкірку не слід.
приготування соусу
Перш ніж розповісти вам про те, як готувати рататуй в духовці, слід розповісти, як необхідно робити соус для такої страви. Адже без заливки овочевий обід може вийти сухим і неситним.
Для початку потрібно помити томати і болгарський перець, піддати їх бланшіровке, а потім акуратно зняти шкірку-плівку. Після цього обидва інгредієнта слід помістити в блендер і збити до однорідної кашки на найвищій швидкості. Далі овочеву масу необхідно викласти в сковороду, додати оливкове дезодорована олія, гілочки чебрецю, лавр, сіль, нашатковану цибулю, перець і петрушку, а потім гасити під кришкою близько 20-27 хвилин. На завершення в соус потрібно викласти 1-2 натертих часниковий зубчики.
процес формування
Як готувати рататуй? Рецепт представленого страви рекомендує використовувати круглу і глибоку форму. На її дно потрібно викласти раніше приготований соус, а потім помістити кружечки овочів. Після цього продукти слід обсипати сіллю, тертим часником і перцем.
процес випікання
Перед тим як готувати рататуй, кухонний пристрій слід розігріти до температури 200 градусів. Запікати сформований блюдо необхідно протягом 50-60 хвилин.
Подаємо запечене в духовій шафі овочеве рагу
Тепер вам відомо, як готувати рататуй. Рецепт згаданого страви рекомендує подавати його до столу тільки в гарячому стані. Красиво розподіливши обід по тарілочках, його слід піднести гостям разом зі світлим або темним хлібом і свіжою сметаною. До речі, вживати таке блюдо можна і разом з м`ясними виробами (смаженими, вареними, тушкованими і ін.).
Як готувати рататуй? Рецепт створення в мультиварці
Якщо ви хочете не тільки смачно, але і швидко зробити овочеве рагу, то рекомендуємо використовувати для цього мультиварку. У такому кухонному пристрої готувати страву під назвою «рататуй» дуже легко і просто. Для цього нам знадобляться:
- помідори м`ясисті стиглі - близько 300 г + 3 шт. для приготування соусу;
- перець солодкий не надто крупний- 1 шт. (Краще брати жовтого кольору);
- масло дезодорована рослинна (наприклад, оливкова) - близько 5 великих ложок;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- цибулина велика солодка (фіолетова або біла) - 1 шт .;
- сметана або майонез жирні - 2 великі ложки;
- петрушка свіжа - використовувати за смаком;
- цукіні свіжий з м`якою шкіркою - 1 шт .;
- баклажан не надто великий - 1 шт .;
- кабачок з м`якою шкіркою - 1 шт .;
- сіль йодована і подрібнений запашний перець - застосовувати до смаку.
Обробка овочів
Як готувати рататуй в мультиварці? Для початку слід обробити овочі. Баклажан, кабачок, томати і цукіні потрібно помити в теплій воді, а потім зрізати пупки і плодоніжки. Далі продукти необхідно нарізати на тонкі кружальця. При цьому очищати їх від шкірки не слід.
Якщо вами були придбані занадто великі овочі, то шинкувати їх краще на полукружочкамі. Адже тільки так їх можна буде красиво укласти в чашу мультиварки.
приготування заправки
Як говорилося вище, блюдо під назвою «рататуй» вийде найбільш смачним і соковитим, якщо його робити разом з томатною заправкою. Для її приготування потрібно піддати бланшіровке солодкий перець і помідори, а потім очисти їх від тонкої шкірки. Також слід нашаткувати солодку цибулину і подрібнити зелень.
Після того як продукти будуть готові, необхідно влити оливкове масло в чашу мультиварки і підігріти його в режимі випічки. Далі потрібно злегка обсмажити цибулю в тій же програмі, а потім додати до нього подрібнені в блендері томати і болгарський солодкий перець. Гасити всі інгредієнти бажано у відповідному режимі протягом frac14- години.
На завершення овочеву масу слід присмачити натертими часниковими зубчиками, свіжої петрушкою, сіллю і перцем. Змішавши компоненти, до них також необхідно додати пару ложок майонезу або сметани.
Формуємо блюдо в мультиварці
Після того як томатно-сметанний соус буде готовий, його frac12- частина слід прибрати з чаші, а решту - рівномірно розподілити по дну. Далі в мультиварку потрібно красиво викласти кружечки або полукружочкамі овочів. При цьому їх рекомендується чергувати між собою. Наприклад: баклажан, кабачок, помідор і цукіні. Після того як всі овочі опиняться в чаші, їх слід залити соусом і присмачити натертим часником.
Термічна обробка
Після красивого сформування страви його слід закрити і гасити в відповідному режимі близько 40 хвилин. За цей час овочі повинні стати повністю м`якими і увібрати в себе аромати томатного соусу.
Правильно подаємо до столу смачне овочеве блюдо
Вашій увазі був представлений докладний спосіб того, як готувати рататуй. Фото цієї страви ви можете побачити в даній статті. Після того як мультиварка повідомить вас про завершення своєї програми, обід можна сміливо розподілити по тарілках. Подавати його членам сім`ї або друзям бажано тільки в гарячому (в кращому випадку, в теплому) стані. Додатково овочі можна присмачити свіжою зеленню або збризнути соком лимона. Також до них рекомендується піднести свіжий темний або світлий хліб. Смачного!
Підведемо підсумки
Про те, як можна самостійно приготувати овочеве рагу під назвою «рататуй», ми розповіли. Однак слід зазначити, що представлене блюдо дозволяється запікати або тушкувати не тільки в духовій шафі або мультиварці, а й на звичайній кухонній плиті. Для цього необхідно використовувати глибокий сотейник. При цьому овочі можна нарізати або викладати в посуд не так, як було описано вище, а в хаотичному порядку. У будь-якому випадку таке блюдо вийде дуже ситним. При бажанні його можна додатково присмачити будь-якими приправами і спеціями. Так ви отримаєте ще більш насичений і ароматний обід, який послужить ідеальним стравою як для повсякденного, так і для святкового столу. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому твердженні самі.
