Кухонна сковорода - це, мабуть, самий потрібний предмет в будинку. Універсальність використання робить цей посуд незамінною в побуті. Навіть самий недосвідчений кулінар зуміє підсмажити банальну яєчню, якщо в будинку буде сковорода. Тому вибір підходящої посуду є дуже важливим для повноцінного і якісного приготування їжі.
У статті ми поговоримо про те, як вибрати правильну сковороду, звернувшись до торговельної мережі. Розглянемо багатий асортимент кухонного начиння і проаналізуємо різні види посуду, з тим щоб не помилитися при покупці.
призначення
Вибрати сковороду універсального призначення досить просто. Найпершими вимогами є діаметр дна і висота стінок. У побуті найчастіше використовують посуд середнього розміру (d 24-26 см) з похилими краями глибиною 5-6 см. Сковорода такого обсягу є оптимальною для приготування більшості смажених і тушкованих страв. Діаметр її також цілком підходить до розміру стандартних конфорок.
Але хороша господиня ніколи не зможе обійтися одним видом посуду. Це особливо важливо, якщо у неї численна родина. При готуванні зручніше використовувати різний посуд спеціального призначення. Щоб знати, як вибрати правильну сковороду, треба визначитися, для яких цілей вона буде застосовуватися.
Так, для випікання смачних млинців у посуду повинно бути не дуже тонке дно і низькі борти. А для гасіння овочевого рагу краще взяти глибокий сотейник з товстим дном і кришкою. приготування курчат тютюну або соковитих відбивних потребують застосування важкої сковороди з рельєфним дном. І так можна перераховувати ще дуже довго.
Наявність великої кількості сковорідок обов`язково для спеціалізованих підприємств громадського харчування, а в домашній кухні для зручності готування цілком достатньо мати 4-5 предметів різного призначення, розміру і якості.
Зовнішній вигляд
Яку сковороду вибрати, щоб вона мала привабливий зовнішній вигляд і довго прослужила на кухні? За відгуками досвідчених кулінарок, варто придбати емальований посуд. Захисний шар забезпечить кухонної помічниці довговічність, практичність і стійкість до зовнішніх пошкоджень.
При виборі слід бути дуже уважними, тому що можна помилково купити сковороду з лаковим покриттям. Зовні вона схожа на емаль, але якість його набагато гірше. Лакова посуд швидко втрачає свій вигляд, обгорять і пошкоджуючи при чищенні.
Ручки - важлива деталь
Як вибрати сковороду з відповідною ручкою? Наша порада: бажано, щоб вона була лита. Цілісний держатель забезпечує надійність і впевненість при користуванні. Дуже зручно, коли він покритий деревом або жаростійким пластиком. Таку сковорідку можна сміливо брати в руки без прихваток, абсолютно не побоюючись опіків.
Якщо господиня часто запікає страви в духовці, то їй варто купувати посуд зі знімною ручкою. Це зручно ще й тоді, коли сковорода має великий розмір. В цьому випадку ручка може просто не поміститися в духовку.
оптимальна товщина
Як вибрати хорошу сковороду, щоб з нею не було ніяких турбот при використанні? Відгуки досвідчених господинь говорять про те, що слід обов`язково звертати особливу увагу на товщину всіх поверхонь. Важка сковорода з товстим дном має багато переваг:
- рівномірне нагрівання всій поверхні посуду;
- впевнена стійкість;
- відсутність деформації при перегріванні;
- повільне охолодження.
Товщина дна хорошою сковороди повинна бути не менше 5 мм, а стінок - не менше двох. Внутрішня поверхня абсолютно гладка, без вад. Добре, якщо зовнішня сторона дна має рельєфний малюнок або ребристість. Ця обставина сприяє рівномірному прогріванню і тривалого підтримання температури.
відповідний вага
Не варто зупиняти свій вибір на занадто легких виробах з тонкими стінами і дном. Незважаючи на те що такі сковорідки, як правило, дешево коштують, вони дуже швидко виходять з ладу. Дно в таких виробах легко деформується, що не дозволяє рівномірно прожарювати продукти. Мінімальна вага посуду повинен складати п`ятсот грамів.
Особливі вимоги до ваги пред`являються, коли купується сковорода для млинців. Яку вибрати посуд для цих цілей? Прислухайтеся до нашої поради: занадто товсте дно забезпечує надмірно велику вагу всієї сковороди. Постійно піднімати і перевертати її в руках буде нелегко. Тому кращим рішенням стане алюмінієвий посуд з товщиною дна 2-3 мм і висотою стінок 1,5-2 см. Така сковорода допоможе рівномірно просмажити тонкі млинці і легко при цьому орудувати нею. Діаметр слід вибирати, виходячи зі своїх переваг.
тефлонове покриття
Багато сучасні господині віддають перевагу кухонної посуді з антипригарним напиленням. Одне з них (тефлон) являє собою особливий вид полімерного матеріалу, що відрізняється високими характеристиками міцності. Вдалою хімічної розробці вже понад вісімдесят років. Авторство ідеї належить американським ученим. Висока популярність тефлоновим сковорідок обумовлена масою достоїнств:
- знижена витрата жиру;
- неможливість прилипання продуктів до жарочной поверхні;
- стійкість до кислої і лужної середовищі;
- можливість сильного нагрівання без шкоди для якості виробу;
- полегшений спосіб миття.
Якщо для господарства вибрати сковороду з тефлоновим покриттям, то слід пам`ятати, що у неї є тільки один істотний недолік - короткий термін служби. Це відбувається через те, що антипригарне покриття дуже швидко втрачає свої якості, вигорить від регулярного вживання. Вкоротити життя тефлоновій сковороді також можна за допомогою металевих лопаток, якими легко пошкоджується напилення.
Як вибрати сковороду з тефлоновим покриттям? Наша порада: при покупці варто звертати увагу на стан дна. Поверхня може бути ідеально гладкою або рельєфною. Краще вибирати дно з опуклими малюнками. Така сковорода більше підходить для частого використання, оскільки в ній значно знижується ризик пригорання продуктів.
Крім того, в такому посуді можна готувати овочі без використання масла. Велика кількість вологи, що міститься в продуктах, не випаровується відразу, а залишається в канавках між об`ємними виступами. Це дозволяє овочам готуватися без прилипання, зберігаючи соковитість і смакові якості.
керамічні сковорідки
Посуд з новим видом антипригарного покриття набула широкого поширення не так давно. Незважаючи на те що кераміка як матеріал відома людям не одну тисячу років, застосування її в якості напилення - новий винахід людства.
Як вибрати керамічну сковороду? Остаточно відповісти на це питання можна після того, як з`ясуємо, що собою представляють ці кухонні вироби. Назва сковороди відображає лише частину суті виробничого процесу.
Склад покриття - це нанокомпозитний матеріал, заснований на керамічному з`єднанні з включенням елементів титану. Його очевидне гідність - висока екологічність. На відміну від тефлону керамічний шар не боїться перегріву (можна безперешкодно нагнітати до 450 ° С) і не здатний виділяти шкідливі речовини. Інноваційний матеріал вплавляется в основний метал сковороди, посилюючи її міцність, довговічність і підвищуючи опірність механічних пошкоджень. Керамічний посуд дуже не любить різких перепадів температур, тому небажано поміщати в неї продукти, які не пройшли попереднє відтавання.
При виборі нового виду кухонного начиння важливо не допустити помилки. Тому, відповідаючи на питання про те, як вибрати керамічну сковороду, дамо практична порада. У магазині слід уважно розглядати запропоноване виріб. Бували випадки, коли недбайливі продавці намагалися видавати алюмінієві сковорідки з тонким емалевим шаром за керамічні. Потрібно також звертати увагу на вагу посуду і ціну: фальшивка буде коштувати дешевше, ніж оригінальний виріб.
Визначаючись, з яким покриттям вибрати сковороду, слід оцінити достоїнства і недоліки різних видів напилення. У розрахунок приймається ціна виробів, призначення і передбачуваний термін служби. При експлуатації будь-якого антипригарного покриття бажано використовувати прилади, виготовлені з щадних матеріалів: дерева або м`якого пластику.
Вироби з чавуну - символ надійності і довговічності
Купуючи в господарство нову сковороду, зовсім не обов`язково зупиняти свій вибір на новомодних виробах. Можна звернути свою увагу на старі добрі бабусині сковорідки з чавуну. Саме на них виходять найсмачніші котлети і ніколи не пригоряють курячі стегенця. Складнощів з тим, як вибрати чавунну сковороду, у господинь зазвичай не виникає. Питання може бути тільки у визначенні відповідного розміру і глибини.
Це ідеальний варіант для смаження посуду, тому що чавун є хорошим провідником тепла і досить сильно розжарюється. Пориста структура металу сприяє утворенню на поверхні сковороди природного антипригарного покриття - жирової плівки. Чавунні вироби не рекомендується мити із застосуванням сучасних хімічних миючих засобів, які руйнують натуральне покриття. Після використання сковороду краще насухо протерти паперовими рушниками.
Користуючись чавунним посудом, слід бути дуже обережним: вона відрізняється підвищеною крихкістю. Це, мабуть, єдиний істотний недолік традиційного виду кухонного начиння.
Вироби з нержавійки
Яку сковороду вибрати для прихильників приготування смачної і здорової їжі? Наша порада очевидний: слід звернути свій погляд на вироби з нержавіючої сталі. Ідеальний медичний сплав з заліза, нікелю і хрому гарантує повну безпеку приготувати страв. Досягається це завдяки тому, що нержавіюча сталь не вступає ні в які хімічні процеси з складовими частинами продуктів.
У споживачів незмінно виникає ще одне питання: "Як вибрати сковороду для смаження?" Відгуки шанувальників сталевих виробів говорять на користь товстого дна. Чим більша кількість шарів спресований в сковороді, тим вище міцність, більше вага виробу і тривалість збереження тепла.
При регулярному догляді за сталевий посудом потрібно після миття обов`язково витирати її насухо, щоб на поверхні не з`являлися розлучення.
Алюміній - крилатий метал
Легкі і недорогі вироби з цього матеріалу добре служать на кухні, швидко набираючи температуру і повільно остигаючи. На жаль, термін служби їх невеликий. Як вибрати сковороду з алюмінію, щоб вона прослужила довше? Порадимо покупцям брати ту посуд, яка має товсте дно - не менш 6 мм. Це не дозволить сковороді деформуватися при сильному нагріванні. Як правило, товстостінні вироби виготовляються литими. Штамповану алюмінієву сковороду не радимо купувати зовсім - це непотрібна витрата грошей.
дзвінка мідь
Добрі відгуки від господинь отримують мідні сковороди. Металевим посудом люди користувалися ще з давніх часів. У мідної сковороді добре прожарюються продукти, що не пригорая, без втрат смакових і поживних якостей.
При покупці металевих виробів слід звертати увагу на те, щоб дно було покрито спеціальним шаром нержавіючої сталі. Щоб уникнути окислення не варто мити мідний посуд із застосуванням миючих речовин. Для очищення краще використовувати гірчицю і сіль, а після - ретельно витирати.
Яка у вас піч?
При виборі нової сковороди варто задуматися про те, чи підійде вона до типу вашої печі. Для газових установок немає ніяких перешкод - на них можна безпечно смажити в будь-якому посуді. При наявності електричної плити варто утриматися від використання алюмінієвих штампованих сковорідок, у яких відразу ж вигнеться дно. Решта видів жарочной посуду слід підбирати і застосовувати відповідно до діаметра застосованого електричних конфорок. Занадто широка сковорода не дозволить рівномірно просмажити продукти.
У сучасних кухнях стають все більш популярними печі зі склокераміки. Для приготування страв на них потрібно підбирати посуд з ідеально рівним товстим дном. Для індукційних варильних поверхонь оптимальне використання сковорідок з литого алюмінію або нержавіючої сталі.
Підведемо підсумки
Розглянувши та проаналізувавши основні види сучасних видів жарочной посуду, можна зробити деякі висновки:
- По-перше, перед тим як вибрати сковороду, слід добре продумати призначення нового виробу і його розмір.
- По-друге, потрібно брати до уваги тип пічної панелі, на якій ви готуєте їжу.
- По-третє, не варто піддаватися на заклик купити новомодне виріб, що володіє якимись неймовірними властивостями. Швидше за все, це просто хороша реклама з метою отримання високого прибутку.
- По-четверте, слід дивитися уважно на торговельну марку і віддавати перевагу відомим і перевіреним брендам.
Щиро сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зробити правильний вибір сковороди і процес приготування їжі буде для вас великим святом.
