Одне з улюблених ласощів дітей і дорослих - млинці: мереживні з варенням або сметаною, фаршировані з різними начинками. У кожної господині свій рецепт. Але секрет хорошого страви полягає не тільки в інгредієнтах. Сковорода для млинців грає чималу роль в приготуванні цієї страви. Від неї залежить кінцевий результат.
Є думка, що чавунний посуд підходить краще інших для смаження млинців. І це дійсно так. Млинці виходять справжні, рум`яні і добре пропечені. Такі сковороди передаються від батьків до дітей, вони перевірені неодноразово. Навряд чи чавунна сковорода для млинців коли-небудь вийде з ладу. Чим посуд старіше, тим краще на неї готувати.
В даний час на ринку з`явилося багато аналогів. Сковороди з різним покриттям, різних форм і розмірів можна придбати в будь-якому магазині. Потрібно відзначити, що на чавунному посуді млинці випікаються швидше.
Особливості чавунної сковороди
Хороші млинці на такій сковороді готуються завдяки особливим властивостям чавуну. Ось основні якості, за які можна полюбити цю посуд:
- рівномірний нагрів дна;
- довго зберігається тепло;
- довговічність;
- міцне дно не боїться подряпин;
- матеріал безпечний для приготування їжі.
Чавунні сковорідки товстостінні, тому вони добре прогріваються і тримають тепло тривалий час. Завдяки міцному матеріалу посуд прослужить довгий час. Чавунна сковорода для млинців зазвичай не має додаткового протипригарного шару. Тому їй не страшні металеві предмети, які використовують для перевертання млинців. Саме такі сковороди використовують професіонали.
Як підготувати чавунну сковороду для випічки млинців
Щоб млинці не прилипали і добре пропікалися, використовуйте сковороду тільки для приготування цього чудового блюда. Для смаження інших продуктів заведіть окрему ємність. Чавунну сковороду бажано не мити, а просто протирати ганчірочкою. При нагріванні посуду з рослинним маслом на дні утворюється особливий шар, який не дозволяє млинців пригоряти і захищає дно від окислення.
Нову сковороду необхідно підготувати, перш ніж випікати млинці. Зробіть наступне:
- Гарненько вимийте посуд і витріть.
- Насипте на дно сіль і прожарити на вогні приблизно 60 хвилин (можна використовувати духовку).
- Остудіть сковороду і звільніть від солі.
- Налийте рослинного масла і знову прожарити її на вогні протягом 15-20 хвилин.
Такі дії є обов`язковими для нової чавунної посуду. Якщо ви вже користуєтеся сковородою, то зрідка прожарюйте сковороду спочатку з сіллю, потім з маслом по 10-15 хвилин. Це допоможе уникнути прилипання млинців на дно.
Інші види млинцевих сковорід
Чавунна сковорода, безсумнівно, хороша. Але світ не стоїть на місці. Сучасний ринок товарів пропонує спеціальні млинцеві сковороди: легкі, з антипригарним покриттям, з зручними низькими бортиками і подовженою ручкою. Вони мають меншу вагу в порівнянні з чавунними аналогами, і до них легше пристосуватися. Такі сковороди виготовляють з різних матеріалів. Можна підібрати посуд відповідного діаметру.
алюмінієва сковорода
Чи не найпоширеніший варіант, але теж цілком прийнятний. Перед смаженням алюмінієвий посуд потрібно як слід прогріти разом з маслом. Тоді млинці НЕ будуть прилипати. Слід зазначити, що така сковорода для млинців здатна деформуватися при частому перегрів і різкому перепаді температур. Особливо це стосується тонких сковорідок. Поверхня сковороди легко подряпати, а це позначається на якості приготування їжі.
Для випікання млинців краще вибирати товстостінну посуд. Вона буде краще прогріватися, довше тримати тепло. Ця сковорода більш стійка до утворення дефектів, ніж моделі з тонкими стінками.
Сковорода з антипригарним покриттям
Один з найлегших і зручних зразків. Дно сковороди покрито захисною плівкою. Відомий бренд, що випускає такий посуд - це Tefal. Сковорода для млинців з товстим дном краще. Такий посудом дуже просто користуватися. Найголовніше - не піддавати її сильному перегріву, щоб не порушити тонкий захисний шар і уникнути викривлення сковороди.
Як показує практика, антипригарне покриття з часом виходить з ладу. Буде потрібно нова сковорода для млинців. Відгуки по різним моделям визначають середній термін служби виробів від 12 до 24 місяців. Вибирайте якісні моделі з хорошим дном і безпечним захисним шаром. Для перевертання млинців не використовуйте металеві та гострі предмети.
керамічні сковороди
Ця модель - одна з найсучасніших. Сковорода виготовляється з алюмінію і має шар з кераміки. Захисне покриття досить міцне і екологічно безпечне. Їжа до нього практично не пригорає. Керамічна сковорода для млинців швидко прогрівається. Тісто розтікається по всій поверхні. Млинці рівномірно пропікаються і без праці зісковзують з пательні. Посуд легко миється. Для смаження потрібно мала кількість масла. Це сучасні сковороди бувають різних дизайнів і квітів. Керамічний посуд боїться різкої зміни температури. Мийте її після того, як вона охолоне.
Наші бабусі і мами, звичайно, мають рацію, запевняючи, що найкраща сковорода для млинців - чавунна. Вона прекрасно підходить для випікання чудесних рум`яних млинців. Саме їй користуються професіонали. Але така сковорода вимагає вправності і відповідного догляду. Для тих, хто не хоче напружуватися і витрачати гроші на придбання чавунної сковороди, краще придбати моделі з антипригарним покриттям. Вони легкі і прості у використанні, з ними млинці під силу спекти навіть початківцю кулінарові. Потрібно врахувати, що з часом такі сковороди виходять з ладу, і постає питання про придбання нового посуду. Гідний конкурент чавунного зразка - керамічна сковорода для млинців. По зручності використання і якості готової страви вона не поступається своїй попередниці. До того ж, має сучасний привабливий вигляд.
Вибирайте якісний посуд. Сертифікована сковорода прослужить довше, вона безпечна для здоров`я. А ваші домочадці будуть вдячні вам за смачні красиві млинці.
