Індукційні плити є на сьогоднішній день найсучаснішим електричним кухонним приладдям. Придбати це диво техніки напевно хотіли б багато домогосподарки. Устаткування цього різновиду дуже зручно у використанні і до того ж абсолютно безпечно. Однак є у таких плит і один невеликий недолік. Готувати на них можна тільки в спеціальному посуді, дно якої має феромагнітні властивості.
При виборі сковороди для індукційної плити обов`язково слід переконатися в тому, що вона призначена саме для цього різновиду побутової техніки. У тому випадку, якщо на конфорку такої моделі буде поставлена звичайна посуд, вона просто-напросто не включиться.
На що звернути увагу при покупці
Сковорода для індукційної плити може мати абсолютно будь-які розміри і форму. Однак при покупці обов`язково потрібно оглянути її дно. На ньому має бути нанесений значок у вигляді спіралі або хвиль з написом Induction. Іноді це слово можна бачити і на упаковці сковороди. Крім цього, при виборі посуду для індукційної плити слід звернути увагу на:
- матеріал, використаний для виготовлення;
- розміри посуду;
- наявність або відсутність антипригарне покриття;
- форму сковорідки;
- товщину стінок.
Крім звичайних багатофункціональних сковорідок для плит цього типу, сьогодні в магазині є і спеціалізовані моделі. До таких можна віднести:
- млинцеві;
- гриль;
- вок.
Матеріал виготовлення
Сковорода для індукційної плити може бути зроблена зі сталі, чавуну або міді. Останній варіант коштує досить дорого, а тому господинями у нас в країні практично не використовується. Найчастіше для індукційних плит вибирають сталеві або чавунні моделі сковорідок. У кожної з цих різновидів є як свої переваги, так і недоліки. Сталеві сковороди мають невелику вагу і зазвичай покриваються антипригарним покриттям. Їх легко мити, і вони не схильні до корозії. До недоліків такого посуду можна віднести лише досить-таки високий ступінь теплопровідності. Її дно і стінки дуже швидко розжарюються і остигають.
Чавунна сковорода для індукційної плити хороша тим, що в ній можна приготувати більш соковиту і смачну їжу. Розігрівається і остигає такий посуд дуже повільно. До плюсів сковорідок з цього матеріалу можна віднести також довгий термін служби. Матюкав чавун практично вічний. Однак таку сковороду доведеться все ж оберігати від іржі. Після готування їжу з неї обов`язково виймають і перекладають в іншу ємність. Інакше їжа просочиться запахом металу. Саму сковорідку з чавуну після використання миють і ретельно протирають.
антипригарне покриття
Керамічна сковорода для індукційної плити відрізняється тим перевагою, що не виділяє при готуванні ніяких шкідливих речовин. До недоліків такого покриття відносять лише те, що воно не дуже добре переносить сильні перепади температур. Дуже якісними вважаються сковороди з титаново-керамічним шаром. Іноді в суміші для антипригарних покриттів на заводах додають і тверді мінерали, наприклад, алмазну крихту.
Коштують сковороди з таким шаром, звичайно ж, дорожче звичайних. Однак і готувати на них набагато зручніше.
Розміри і форма
Діаметр дна сковорода на індукційних плит повинна мати приблизно рівний розмірами конфорки. Якщо цей показник буде занадто великим, плита просто не включиться. Що стосується мінімального розміру, то фахівці радять вибирати для індукційного обладнання посуд з площею дна не менше 12 см.
Форма у сковорідок цього типу, як і у звичайних, може бути різною. Круглі моделі забезпечують більш рівномірний нагрів. У таких сковорідках готувати їжу простіше. Квадратні варіанти відрізняються місткістю. Овальні і прямокутні сковороди зазвичай вибирають тільки для смаження риби.
товщина стінок
Сковорода для індукційної плити найчастіше виглядає досить потужно. Вся справа в товщині стінок. Використовувати для готування на такому кухонному обладнанні занадто тонку посуд фахівці вкрай не рекомендують. Але, зрозуміло, не варто вибирати для кухні та надто вже масивну сковороду. Вага чавунної моделі з дуже товстими стінками може перевищувати 5 кг. Звичайно ж, робота з такою сковородою з урахуванням ще й ваги продуктів в ній може перетворитися просто на тортури.
Найкраще, якщо дно сковороди буде багатошаровим. Їжу в такому посуді готувати набагато простіше. Дно в цьому випадку розігрівається рівномірніше. Та й прослужить така сковорідка набагато довше.
Сковорода-гриль для індукційних плит
Такі сковороди останнім часом у домогосподарок стали дуже популярними. Відрізняються вони від звичайних тим, що мають не плоске дно, а ребристе. З використанням посуду даного різновиду можна готувати нежирну і при цьому дуже соковиту їжу. На м`ясі та рибі до того ж після смаження залишаються апетитні борозенки, такі ж, як і при приготуванні на решітці.
Тепло при готуванні по ребрах такої сковороди розподіляється дуже рівномірно. Тому масло при смаженні практично не використовується. Зазвичай їм просто злегка змащують шматки м`яса або риби. Іноді їм протирають і самі ребра з використанням спеціального пензлика. Рідина в процесі смаження з м`яса або риби стікає в поглиблення між ребрами і поступово випаровується. Саме тому готову страву виходить досить пісним.
Вибираючи такий посуд, як сковорода-гриль для індукційних плит, слід звертати увагу на ті ж параметри, що і при покупці звичайної. Тобто на матеріал виготовлення, розміри, форму і товщину стінок. Крім цього, варто подивитися і на висоту ребер. Над поверхнею дна вони повинні виступати досить-таки високо. Деякі виробники випускають сковорідки-гриль з дуже маленькими ребрами. Приготувати корисні нежирні стейки з використанням такого посуду не вийде.
млинцеві сковороди
При бажанні сьогодні можна придбати для кухні та таку модель. Сковорода для індукційної плити цього типу має спеціальне покриття, що дозволяє з легкістю перевертати млинці. Ще однією відмінною особливістю такого посуду є дуже низькі борти, що також робить процес готування максимально зручним. При виборі млинцевій сковорідки варто звернути увагу на наступні моменти:
- Площа поверхні. Вона повинна бути досить великою. Хоча любительки маленьких млинчиків можуть вибрати і модель з діаметром дна, наприклад, 15 см. Такі сковорідки відрізняються легкістю і дуже зручні у використанні. Однак для приготування млинців з начинкою така маленька посуд, звичайно ж, не підійде. У цьому випадку використовуються сковорідки з діаметром дна не менше 20 см.
- Наявність досить довгою і зручною ручки. При покупці борошна сковороди її обов`язково потрібно перевірити на міцність.
- Матеріал виготовлення. Якщо ви перевертаєте млинці лопаткою, вам відмінно підійдуть як чавунна, так і сталева сковорідки. Перший варіант в цьому випадку може вважатися навіть кращим. На чавунній поверхні млинці краще пропікаються і легше відстають. Однак віртуозів, люблячим перевертати млинці підкиданням, звичайно ж, більше підійде сталева легка млинцева сковорода для індукційної плити.
моделі вок
Сковороди цього типу у нас в країні купують досить-таки рідко. Від звичайних ці китайські моделі відрізняються трохи опуклим дном. Їх основною перевагою є те, що їжа на них готується дуже швидко. Однак в процесі смаження продукти потрібно безперервно помішувати. Інакше вони просто-напросто пригорять. Можливо, комусь сподобається і цей різновид сковороди для індукційних плит. Адже на ній можна дуже швидко приготувати рагу або смажену рибу в тому випадку, якщо, наприклад, в будинок несподівано нагрянули гості.
якість сковороди
Таким чином, як підібрати найбільш підходящу за формою, матеріалом, розміром і призначенням сковороду, ми з вами розібралися. Але, зрозуміло, при покупці варто звертати увагу не тільки на ці параметри. Крім усього іншого, сковороду потрібно ще й уважно оглянути. Її стінки і дно повинні бути гладкими (за винятком трохи шорсткого антипригарне покриття) і мати рівномірну товщину. Ну і, зрозуміло, при виборі варто звернути увагу на виробника. Дуже якісним варіантом вважається, наприклад, сковорода "Тефаль" для індукційної плити. При купівлі дешевих китайських моделей слід бути дуже обережними. Іноді замість антипригарного покриття на дно таких сковорідок наноситься просто товстий шар фарби. Такий посуд обов`язково почне виділяти в їжу шкідливі речовини.
Зрозуміло, на антипригарним покриттям якісної сковороди не повинно бути ніяких подряпин і відколів. Краще, якщо дно буде трохи товщі, ніж стінки. Міцні, надійно закріплені ручки - ще одна ознака якісної посуду. Виготовлені вони повинні бути з погано проводить тепло матеріалу (або хоча б оброблені деревом або пластиком). Звернувши увагу на всі ці показники, можна придбати дуже гарну, надійну і зручну сковорідку.
