Вам знайоме давній вислів «вуха з півня»? Дивне висловлювання, чи не так? Ви напевно думаєте, що поєднання цього рибного страви з птицею неможливо. Помиляєтеся! Виявляється, в давні часи так називали все перші страви: супи, борщі, юшки та т. Д. І було зовсім неважливо те, як приготувати юшку і з яких продуктів. Згодом все м`ясні відвари, завдяки французькій кухні, стали називатися бульйону. А за рибними супами закріпилася назва «вуха». Зараз це блюдо в першу чергу асоціюється з відпочинком на березі річки з вудкою в руках і ароматними запахами звареної на вогнищі їжі. Звичайно ж, ніщо не може зрівнятися з цією рибальською юшкою «з димком» в казанку. Шкода, що вибратися на пікнік і поласувати стравами, буквально просоченими «свіжістю природи», виходить не так вже й часто. Тому ароматний рибний супчик доводиться робити в звичайній каструльці на плиті. А чи можна, та й як готувати юшку будинки? Пропонуємо вам рецепт яскравого, свіжого страви з тілапії в поєднанні з креветками. Додавання в якості основного інгредієнта томатів надає вусі особливий кораловий колір. Саме так прийнято готувати рибний суп в південних районах Росії і інших європейських країн. Слідуючи етапам роботи, ви дізнаєтеся про те, як зробити юшку смачною, ароматною і насиченою завдяки різноманітним приправ. За бажанням можна замінити вказаний в рецепті вид риби на будь-яку іншу, що має жирну м`якоть без дрібних кісток. Використовуйте, наприклад, річкового сома, судака або окуня. Найбільш смачною вуха виходить при поєднанні декількох видів.
Як приготувати юшку? Необхідні продукти:
- філе риби - 1 кг;
- двісті грамів креветок;
- молода картопля - 0,5 кг;
- одна морква;
- одна середня цибулина;
- один червоний болгарський перець;
- три зубчики часнику;
- стиглі помідори - 500-700 г;
- один свіжий гіркий перець;
- дві стіл. ложки рослинної олії;
- пучок петрушки;
- половина чайн. ложки орегано;
- два лаврові листки;
- половина склянки сухого вина;
- сіль.
Як приготувати юшку? Етапи роботи:
- Лук, солодкий перець і моркву поріжте кубиками. Часник дрібно порубати.
- Розігрійте в каструлі масло і обсмажте в ньому овочі протягом семи-восьми хвилин.
- Додайте орегано, дрібно порізаний гіркий перець, рубану петрушку і вино. Дайте масі згасити дві-три хвилини на повільному вогні.
- Помідори для отримання густого томатного пюре перекрутити через м`ясорубку разом з шкіркою і насінням. Залийте суміш в каструлю і залиште варитися на п`ять-сім хвилин до загустіння. Не забувайте помішувати, щоб уникнути пригорання підливи.
- Картопля поріжте кубиками і засипте до загальної маси. Туди ж потрібно влити півтора-два літри води.
- Після закипання варіть хвилин двадцять до готовності картоплі.
- Філе риби поріжте на середні шматочки і викладіть в киплячий суп. Час приготування - п`ять хвилин.
- Посоліть юшку, покладіть лавровий лист.
- Креветки опустіть в каструлю. Після закипання варіть хвилини дві-три. Вуха готова!
Як приготувати юшку? Подача на стіл
Розлийте по тарілках і подавайте блюдо гарячим. Для свіжості смаку кожному покладіть по скибочці лимона.
