Варене згущене молоко - неодмінний атрибут тортів і тістечок, знайомих нам з дитинства. Ну яке печиво "Горішки", вафлі або трубочки обійдуться без цієї смачної, тягуче-карамельної начинки? У радянські часи навіть молодші школярі знали, як варити згущене молоко в домашніх умовах, тому як вона була однією з небагатьох доступних солодощів. Зараз, коли в магазині можна купити практично все, в тому числі і готову варене згущене молоко, все ж таки є сенс робити її самостійно. Адже часто можна придбати не надто якісний її варіант - з неоднорідною масою, рідку або з застиглими кристалами цукру. Щоб не затьмарювати передсвятковий настрій зіпсованими солодощами, давайте навчимося варити згущене молоко самостійно.
Як варити згущене молоко в домашніх умовах
Щоб приготувати смачну карамельну солодкість потрібної консистенції, тобто приємно-густий, вам знадобиться банку звичайного згущеного молока і великий запас терпіння. На жаль, процес досить довгий, він займе пару годин (зазвичай 2-3) вашого часу. Тому щоб швидко приготувати солодощі до свята або дитячому дню народження, доцільно зварити молоко заздалегідь. Для цього потрібно взяти велику каструлю і необхідну кількість згущеного молока. 
У ємність наливаємо дуже багато води і ставимо на вогонь. Рідина потрібно довести до легкого кипіння. Відразу після цього в каструлю поміщаємо банки зі згущеним молоком і стежимо, щоб на протязі всього процесу вода закривала їх повністю. Зазвичай варене згущене молоко готова через два - два з половиною години. Уважно стежте за рівнем води, якщо її недостатньо, можна підлити гарячу з чайника. Після необхідної кількості часу вимкніть плиту та дайте банкам охолонути природним чином, але краще їх залишити на ніч у воді. А вранці ваше чудове ласощі буде готово - можна подавати з чаєм. Знаючи, як варити згущене молоко в домашніх умовах, ви легко зробите начинку для улюблених солодощів або крем для торта.
До чого дійшов прогрес, або Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі
Дивно, але зробити смачне варене згущене молоко можна і в мікрохвильовій печі. Це робиться дуже швидко, єдине, для здійснення процесу вам потрібно запастися хорошою, міцної, скляної толстостенной чашею або іншої подібної ємністю з кришкою (це обов`язково). Візьміть згущене молоко і перелийте його в обрану тару, закрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на два хвилини. Потім ретельно перемішайте, відправте ще на 2 хвилини. Зупиняти процес через певні інтервали часу потрібно для того, щоб молоко не пригоріло. Приблизно через 15 хвилин у вас вийде відмінна варене згущене молоко. Ось так просто і швидко.
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах
Цей рецепт знали ще наші бабусі. Вам знадобиться:
- 300 грам звичайного молока 3.2% -ної жірності-
- 250 грам (приблизно одна склянка) сухого молока-
- 1 стакан цукрового піску, можна пудри.
Ретельно розмішайте інгредієнти віночком в невеликій каструлі, після чого поставте її на водяну баню. Періодично помішуючи, слід довести до готовності протягом години. Тепер, знаючи, як варити згущене молоко в домашніх умовах, ви з легкістю приготуєте відмінні тістечка або торт для святкового столу.
