Кожна господиня напевно коли-небудь готувала торт. Що може бути смачніше домашнього бісквіта, просоченого смачним кремом! Але для того щоб випічка вийшла не тільки смачною, але і красивою, необхідно правильно зробити просочення. Варіантів її створення безліч, проте найпопулярнішою є масляний крем. Їм можна прикрашати торт або пиріг, робити з нього прошарок, створювати бічну частину і робити різні написи. також масляний крем для торта стане відмінним варіантом для створення начинки заварних тістечок, вафельних трубочок і прикраси капкейков. Розглянемо найпопулярніші способи приготування такого виду крему. Для кожного з них головним інгредієнтом стане вершкове масло жирністю не менше 72%.
Масляний крем зі згущеним молоком
Для приготування цього варіанту крему вам знадобиться масло, якісна згущене молоко (бажано, щоб в її складі було лише молоко і цукор), блендер або міксер. При бажанні можна додати ванілін. Він додасть вашому крему приємний солодкий запах.
Залиште масло при кімнатній температурі на деякий час, щоб воно стало м`яким, але ще не почало танути. Викладіть масу в тару з високими краями і починайте збивати. Продовжуйте обробку до тих пір, поки продукт не стане однорідної консистенції. Після цього поступово тонкою цівкою вливайте в масляний крем згущене молоко. Вибирайте необхідну кількість згущеного молока в залежності від получающейся консистенції. Коли ваша маса буде максимально схожа на крем, перестаньте її збивати. Додайте щіпку ваніліну і ретельно перемішайте. Не варто заважати крем дуже довго, інакше він почне танути.
При необхідності поставте масляний крем в холодильник на 15 хвилин. Після цього можете приступати до його використання.
коньячний крем
Дуже пікантним і м`яким смаком володіє торт, просочений і прикрашений коньячним кремом. Для його приготування вам знадобиться вершкове масло, один стакан цукру, півсклянки згущеного молока, 20 грамів коньяку або терпкого лікеру.
Розімніть масляну масу виделкою і змішайте зі згущеним молоком. Збийте отриману суміш міксером або блендером. Цукор помістіть в каструлю з товстим дном і розтопіть на повільному вогні. Влийте отриману карамель в масляний крем і ретельно збийте. В самому кінці додайте алкоголь і продовжуйте перемішувати ще одну хвилину.
Просочення, приготована таким способом, має не тільки незвичайний смак, але ще і коричневий коньячний колір.
Масляний крем для торта на молоці
Він виходить особливо ніжним і смачним. І напевно сподобається дітям і не залишить байдужими дорослих людей. Для нього вам необхідно взяти масло, столову ложку згущеного молока, жовток курячого яйця, один стакан цукру, стільки ж молока і одну чайну ложку крохмалю.
Насипте цукор в каструлю і дайте йому розплавитися. Після цього додайте склянку молока і згущене молоко. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Розведіть крохмаль в ложці води і додайте в каструлю. Остудіть отриману суміш і збийте з одним жовтком.
В окремій тарі збийте розм`якшене вершкове масло до появи білого кольору. Маленькими порціями влийте заварний суміш і ретельно перемішайте. Цей масляний крем для торта має ніжний смак крем-брюле.
крем глясе
Цей вид крему стане відмінним варіантом для прикраси тортиків і тістечок. Для його приготування вам необхідно взяти пачку вершкового масла, пару курячих яєць, один стакан цукру (при можливості замінити на цукрову пудру, так як вона краще розчиняється). Необхідно акуратно і послідовно готувати такий масляний крем.
Рецепт на увазі використання жирних сортів олії. Його необхідно попередньо довести до кімнатної температури і розім`яти виделкою. Яйця перемішайте з цукром і трохи підігрійте. Слідкуйте за тим, щоб яєчна суміш не згорнулася. Збийте масу в піну. В окремій тарі також збийте масло. З`єднайте всі інгредієнти і продовжуйте збивання до однорідної консистенції. При бажанні можна додати дрібку ванілі або столову ложку згущеного молока в цей масляний крем.
Рецепт крему на основі какао
Якщо вам необхідно отримати кольорову масу для прикраси випічки, скористайтеся харчовими барвниками. Для отримання коричневого кольору і шоколадного смаку можна взяти звичайний порошок какао. Отже, вам необхідні такі інгредієнти: масло, пара столових ложок какао, стакан згущеного молока і трохи ванілі. При бажанні можна додати корицю. В цьому випадку смак крему стане ще цікавіше.
Збийте розм`якшене масло до білого кольору. В окремій тарі змішайте згущенку з какао. Продовжуючи збивати масляну суміш, влийте згущене молоко маленькими порціями. Коли ваш крем придбає однорідну консистенцію, можна приступати до нього використанню та прикрашання випічки.
рекомендації
Якщо у вас в планах - приготувати крем для торта або іншої випічки на основі масла, необхідно дістати продукт з холодильника за кілька годин. Саме тоді основа придбає потрібну консистенцію і буде легко збивати. Ніколи не розморожувати масло для крему за допомогою нагрівання. У цьому випадку продукт розтане зовні, але залишиться твердим всередині.
Необхідно діяти покроково, дотримуючись усіх нюансів для того, щоб приготувати смачний масляний крем. Фото готового продукту ви можете побачити в статті. Виберіть найбільш вподобане прикраса і приступайте до його створення. Спробуйте кожен рецепт. Тільки в цьому випадку ви зможете зробити правильний вибір.
При виборі згущеного молока для крему віддайте перевагу відомим виробникам. Продукт повинен мати жирність не менше 9%. Інакше ваш крем може вийти водянистим, і ви зіпсуєте випічку.
Ніколи не збивайте масу занадто довго, це може привести до того, що вона розсиплеться в процесі прикраси. Якщо ж ви розумієте, що це сталося, розтопіть трохи отриманий крем і потім заново його збийте.
Для додання кольору продукту використовуйте лише перевірені барвники. Завжди пробуйте просочення на смак, перш ніж наносити її на випічку. Готуйте з задоволенням і радуйте своїх домашніх смачними стравами!
