Дитинство ... Тепло ... Затишок ... Мамина турбота ... Ось про що багато дорослих людей згадують, почувши слово "згущене молоко". Так і хочеться повернутися в ту прекрасну пору, відкрити банку і вдосталь поїсти цих ласощів. Звичайно, можна і зараз піти в магазин і купити згущене молоко. Однак сучасний продукт лише віддалено нагадує ту минулу згущене молоко. Що ж робити? Можна поностальгувати і, махнувши рукою, відправитися у своїх справах, а можна купити всі необхідні продукти для приготування ласощів будинку і спробувати це зробити. Вибір, звичайно ж, за вами. Однак якщо ви читаєте цю статтю, значить, вас цікавить питання про те, як зробити згущене молоко в домашніх умовах. Варто відзначити, що це досить легко.
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах?
Існує кілька рецептів приготування. Для початку представимо вашій увазі найбільш простий, для якого знадобляться всього лише два інгредієнта:
- Молоко - 1 літр.
- Цукор - 1 стакан.
Отже, почнемо приготування. Нам знадобиться глибока каструля. Виливаємо в неї молоко, після цього відразу ж висипаємо туди цукру. Ставимо каструлю на вогонь і залишаємо її там до тих пір, поки молока не стане приблизно в півтора рази менше. Важливо також час від часу помішувати масу. Якщо ви будете уважно стежити за процесом приготування, то в якийсь момент побачите, що вариво стало досить густим, а також придбало красивий кремовий колір. Ось тоді каструлю можна знімати з плити. Згущене молоко домашня готова. Можете перелити її в меншу ємність і насолоджуватися відмінним смаком, як в дитинстві. Також ви будете впевнені в тому, що в продукті немає консервантів, загусників, а також соєвих похідних, адже ви самі клали в каструльку лише два інгредієнта - цукор і молоко. Згущене молоко, приготовлену за таким рецептом, можна сміливо давати дитині і не побоюватися за його здоров`я.
Рецепт з використанням сухого молока
Є ще один чудовий рецепт згущеного молока. Можете використовувати і його. Що ж знадобиться для приготування?
- 220-300 мл молока.
- 150-200 г сухого молока.
- 300-400 гр. цукру.
Почнемо приготування зі змішування натурального і сухого молока. Потім за допомогою віночка масу необхідно ретельно розмішати таким чином, щоб не було грудочок. Наступний крок - додавання цукру. І знову ретельно перемішуємо. Цю суміш необхідно варити на паровій бані протягом години. Не забувайте час від часу помішувати. Не варто переживати, що після закінчення процесу варіння згущене молоко вийшла досить рідкою. Дайте їй охолонути, а потім сховайте на ніч в холодильник. На ранок ви зможете ласувати густий і смачною, а головне - натуральної домашньої згущеним молоком.
Як зварити згущене молоко з молока швидко?
Тепер ви знаєте два основних способи того, як зробити згущене молоко в домашніх умовах. Однак можете скористатися ще одним чудовим рецептом. Приготування займе всього лише 15-20 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- 200-300 мл молока.
- 200-300 гр. цукрової пудри.
- 20-30 гр. вершкового масла.
Беремо каструлю, виливаємо туди молоко, додаємо цукрову пудру, а також вершкове масло. Ретельно перемішуємо дані інгредієнти. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння масу. Дуже важливо постійно помішувати суміш для того, щоб цукор добре розчинився. Наступний крок - зменшення вогню і варення протягом 15-20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, дайте згущеному молоці охолонути.
Якщо у вас є мультиварка, можете приготувати згущене молоко в ній. Для цього потрібно:
- Молоко - 2 мультістакана.
- Цукор - 2 мультістакана.
- Молочна суміш - також 2 мультістакана.
У варильну чашу виливаємо молоко, а потім додаємо туди цукор і молочну суміш. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Вибираємо режим "Гасіння", визначаємо час - 30 хвилин. Час від часу помішувати молоко для того, щоб не утворилися грудочки. Даємо згущеному молоці охолонути і відправляємо в холодильник на деякий час. Після цього можна ласувати і згадувати дитинство. 
Закочує згущенку в банки
Можете взяти на замітку ще один цікавий рецепт того, як зварити згущене молоко з молока. Такий продукт після приготування закочується в банки і використовується для начинки заварних і інших тістечок. Згущене молоко, приготована за таким рецептом, може зберігатися досить довго.
Приступимо до приготування? Нам необхідно свіже парне молоко (1,5 л), цукор (0,5 кг), сода (третя частина чайної ложки). Найкраще взяти досить широкий алюмінієвий тазик, з нього буде добре випаровуватися волога в процесі варіння. Виливаємо молоко в тазик, після цього висипаємо туди цукор і соду. Ви можете запитати про те, навіщо потрібна сода, адже в попередніх рецептах її немає. Причини дві. Сода допомагає домогтися більш однорідної консистенції, а також зробить згущене молоко придатним для закочування в банки. Отже, чекаємо, поки наша суміш закипить, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо, ретельно помішуючи. Через деякий час можна помітити, що суміш пожовкла, а під кінець стала коричневого кольору. Не забувайте помішувати і стежити за тим, щоб згущене молоко не пригоріла. Пробуйте її також на смак. Коли ви побачите, що молоко стало досить густим, можна прибирати тазик з плити. Тепер вийшло згущене молоко слід перелити в баночки і закатати їх. Продукт буде схожий за смаком на цукерки «Корівка».
Деякі корисні поради
Тепер ви знаєте про те, як зварити згущене молоко. Однак вам, безсумнівно, стануть в нагоді деякі поради по її приготування.
- Якщо ви хочете порадувати себе і свою дитину шоколадної згущеним молоком, додайте в молоко 2-3 ложки какао. Смачно і красиво.
- Деякі господині для приготування згущенки використовують не молоко, а вершки. Це скорочує час готування.
- Якщо ви хочете приготувати згущене молоко якнайшвидше, додайте більше цукру.
наостанок
Зробивши згущенку будинку, ви заощадите гроші, а також вбережете себе від шкідливих речовин, яких удосталь в згущеному молоці з магазину. До речі кажучи, цей продукт входить до складу багатьох кондитерських виробів, які ви можете приготувати самостійно.
Сподіваємося, що ця стаття була для вас корисною, так як тепер ви знаєте напевно, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, і зможете приготувати її в будь-який зручний для вас час.
Приємного апетиту і оригінальних кулінарних ідей!
