асортимент рецептів
Історія пирога сягає своїм корінням в далеке минуле, і вже навряд чи можна правдиво розібратися, хто ж вперше придумав це просте, але таке просторе для польоту кулінарної фантазії блюдо.
Пиріг з куркою і картоплею, рибою і зеленню, сиром і вишнею. По суті, це є тестом, начиненим солодкої або ситної заправкою, проте в іншому це блюдо не має абсолютно ніяких обмежень. Наприклад, для пирога з варенням або ягодами можна використовувати бісквітне, для пирога з рибою - дріжджове, а якщо готуєте пиріг з куркою - листкове тісто. Можна готувати як відкритий пиріг з одним шаром тіста, так і закритий - з двома. При цьому край, де защипують верхній і нижній шари, можна оформити вирізаними з тіста квітами, листочками, зірочками або ж просто з`єднати тісто так, щоб вийшло подобу косички. Наприклад, якщо ви вирішили приготувати закритий пиріг з куркою і картоплею, краще вирізати із залишків листкової маси три смуги, сплести косу і прокласти по периметру пирога. Щоб вона набула апетитний рум`яний вид, можна змастити її збитим білком перед тим, як поставити в духовку. Якщо ж ви готуєте солодкий ягідний пиріг, то в верхньому шарі можна вирізати кружки або сердечка, які значно прикрасять ваш пиріг, а заодно через них буде виходити пар від начинки.
рецепт
Напевно, найпростішим ситним блюдом в духовці є пиріг з картоплею і цибулею. До того ж він відноситься до так званих рецептами на швидку руку, тому як на його підготовку і безпосередньо випікання піде не більше півтори години. Кришимо дрібненько цибулю і картоплю, обсмажуємо на сковороді з додаванням спецій. Можна приготувати це з м`ясом, фаршем або рибними консервами. Потім залишиться тільки розкачати два пласти тіста, покрити одним з них злегка змащений маслом деко, поверх щільно укласти начинку і закрити другим шаром тіста. А щоб пиріг не вийшов сухим, можна додати в начинку сметану. Дуже ніжним є такий пиріг з куркою і картоплею: ці два продукти відмінно поєднуються один з одним, і на виході виходить дуже ситний і практично нежирний вечерю. Також можна додати в начинку зелень, тертий сир або вершки, гриби або квасоля.
Кулінарні секрети
Але якщо ви все ж вирішили приготувати соковитий пиріг з куркою і картоплею, то тут існує декілька хитрощів. По-перше, щоб він швидше пропікся, можна заздалегідь відварити філе і картопля, і тоді все тепло духовки піде тільки на тісто, що значно скоротить час приготування. Після того як начинка в пирозі почне закипати, потрібно обов`язково зробити в верхньому шарі тесту кілька проколів виделкою, щоб весь пар виходив через них, і пиріг не деформувався. У підсумку в духовці він пробуде хвилин 30-40 при температурі 180-200 градусів, за цей час пиріг відмінно підрум`яниться і пропечеться всередині. А якщо ви використовували для нього листкове тісто, то при розрізанні воно буде щільно стримувати начинку, а значить, до столу ви зможете подати акуратні апетитні скибочки. Смачного!
