Процес запікання продуктів є одним з найдавніших. Саме з його застосування людство стало пізнавати ази кулінарії і розвивати своє кухарського мистецтва. При цьому варто відзначити, що продукти, приготовані цим способом, мають просто приголомшливий смак. Саме тому страви в фользі в духовці дуже популярні. Однак кожен окремо взятий компонент має свої особливості. При цьому найкраще готується в печі риба. Вона виходить соковитою і ароматною. Навіть звичайний лящ в духовці у фользі може стати головним блюдом столу. Хоча найкращим варіантом для торжества стане запечена скумбрія.
складові
Для приготування страви потрібно:
- скумбрія свіжа - 3 штуки;
- сіль;
- перець;
- лимон - 1 штука;
- майонез.
підготовка риби
Спочатку необхідно добре обробити рибу. Для цього її розрізають і потрошать. При цьому необхідно дуже ретельно вичистити внутрішню порожнину від чорної плівки, яка дає гіркоту і неприємний запах. В цей же час видаляють і зябра. Потім поперек тушки роблять по три неглибоких надрізу з кожного боку.
маринад
Щоб скумбрія, в фользі в духовці приготована, вийшла соковитою і мала насичений смак, її необхідно замаринувати. Для цього тушку риби ретельно натирають сіллю, перцем і спеціями. Потім змішують невелику кількість лимонного соку з майонезом, сумішшю повністю змащують рибу.
запікання
Після того як блюдо промаринувалося, його необхідно піддати термічній обробці. Для цього рибу загортають у два шари фольги, які мають у своєму розпорядженні блискучою стороною всередину. Також туди можна покласти кілька часточок лимона або зелень. Потім блюдо ставлять в гарячу піч, де йому треба буде готуватися на 
Протягом сорока хвилин.
Інші способи приготування
Варто відмітити що запечена скумбрія в фользі в духовці - не єдиний спосіб термічної обробки цієї риби. Для приготування можна також використовувати і вугілля, на які кладуть рибу у фользі. Деякі гурмани віддають перевагу запікати її на решітці і навіть на шампурах. Але все додаткові способи більше підходять для приготування риби на відкритому повітрі. У домашніх же умовах найкраще запікається скумбрія в фользі в духовці. Деякі домогосподарки пробують приготувати дане блюдо в мікрохвильовій печі, але подібні спроби дуже погано впливають на смакові якості риби, роблячи її практично неїстівної. При гострій необхідності блюдо можна приготувати і на сковороді, але під час смаження сковороду необхідно накривати кришкою.
Подача до столу
До столу запечена скумбрія в фользі в духовці подається в гарячому вигляді. Її можна викласти на окрему тарілку і прикрасити зеленню. Також можна подати скумбрію прямо в фользі. Так блюдо буде виглядати екзотичніше. Деякі домогосподарки подають таку рибу охолодженої. При цьому вона набуває зовсім інший смак і може позиціонуватися в якості закуски. У гарячому вигляді до страви подають біле або рожеве вино, а до холодної риби добре підійде горілка і навіть пиво.
