Запікання є одним з найпоширеніших процесів в кулінарії. Його використовують для приготування птиці, овочів і м`яса. Однак найбільш часто його застосовують для риби, оскільки саме в цьому випадку розкривається приголомшливий смак даного продукту. Наприклад, морський окунь, запечений у фользі, вийде таким же смачним, як якщо б його приготували на вогнищі в вугіллі. Тому дане блюдо так популярно в ресторанах і користується великим попитом у домогосподарок. При цьому варто відзначити, що запікання сприяє збереженню поживних речовин і вітамінів в продуктах, а також може служити способом приготування дієтичної і низькокалорійної їжі. Хоча таке блюдо, як морський окунь, запечений в духовці, важко назвати дієтичним через великої кількості спецій і використання майонезу.
складові
Для приготування трьох порцій знадобиться:
- морський окунь - 3 шт .;
- майонез - 200 г;
- приправа для риби - 1 уп .;
- лимон - 1шт .;
- сіль перець.
підготовка риби
Перш за все необхідно почистити рибу і випатрати її. Якщо вона купувалася в замороженому вигляді, необхідно дати їй відтанути, а потім добре промити. Далі змішуються сіль і перець, якими потім натирають тушки зсередини і зовні. Після цього їх посипають приправою для риби, яку підбирають за смаком, і залишають на 15 хвилин, щоб морський окунь (в фользі його будемо готувати) зміг добре просочитися.
маринад
Для маринаду добре підходить звичайний майонез. Однак найкраще змішати його з соком лимона. При цьому слід постійно пробувати його, щоб не вийшов занадто кислим. На 200 г майонезу зазвичай досить соку з одного невеликого лимона. Вийшла сумішшю натираємо рибу таким чином, щоб зверху був пристойний шар. Так морський окунь у фользі отримає смачну скоринку і буде рум`яним.
запікання
Після того як маринад завдано, рибу витримують ще хвилин 15, після закінчення яких її загортають у фольгу. При цьому не варто укручівать її занадто сильно, але і не можна залишати отвори. Щоб морський окунь у фользі добре пропікся, деякі кухарі перший шар роблять більш вільним, а другий щільніше. Так риба буде добре загорнута, але при цьому не сильно щільно затиснута. Після цього окуня ставлять в добре розігріту піч при температурі 180 градусів. Там він повинен знаходитися близько 30 хвилин. Коли кухар не впевнений в готовності риби, то він просто вимикає піч, даючи страві дійти за рахунок вже набраного тепла.
Подача на стіл і зберігання
Подібне блюдо слід подавати без фольги і по можливості порційно. З приводу вживання існує різна думка. Одні вважають, що морський окунь у фользі повинен подаватися відразу після приготування. Інші стверджують, що дане блюдо тільки в холодному вигляді отримує справжній смак. Однак обидва ці думки помилкові, оскільки таку рибу за правилами їдять в теплому вигляді, а при тривалому зберіганні в холодильнику (2-3 дні) її трохи підігрівають. До даного блюда добре підходить біле вино і солодкий соус. Однак не варто старатися з приправами, оскільки вони можуть зіпсувати справжній смак цієї риби.
