Кава, так само, як і нафта, може по праву називатися чорним золотом. Дане порівняння не випадково, адже кавова продукція займає друге місце в світі по продажам після вуглеводнів. Сотні мільйонів людей є палкими шанувальниками цього напою, що бадьорить, і тому його популярність залишається на дуже високому рівні.
види кави
Умовно цей продукт можна розділити на натуральний і розчинний. Назва першого різновиду говорить сама за себе - для приготування таких сортів кави використовують зерна, які просто подрібнюють. При цьому існує три види помелу: великий, середній і дрібний. Продукт, отриманий таким шляхом, має вищу якість, має насичений смак і аромат, але для його приготування потрібні певні витрати часу. Всім відомо, що мелену каву потрібно варити, дотримуючись певну технологію. Це не зовсім зручно в нашому динамічному світі.
Зовсім по-іншому йдуть справи з розчинною кавовим порошком. Даний напій готується дуже швидко, потрібен лише окріп. Економиться багато часу, але зате помітно страждають смакові якості. Саме тому сублімований кави займає проміжне положення, будучи своєрідною золотою серединою.
Що значить сублімований кави і як його отримують?
За своєю суттю кавовий субстрат, отриманий шляхом сублімації, є розчинним, але при цьому він має зовсім іншими смаковими якостями, ніж звичайний розчинний. Відрізняється він і ціною, що в сукупності наближає його до натуральної кави.
Досить цікавий спосіб отримання продукту під назвою "кава розчинна сублімований ". Спочатку зерна піддаються ретельній обсмажуванні і помолу, причому вкрай дрібному. Після цього отриману порошкоподібну масу поміщають в спеціальні ємності, в яких вона вариться кілька годин. В результаті даної процедури з продукту виділяються такі складові, як ефірні масла, які видаляються з ємності через спеціальні шахти.
Наступним кроком в справі виготовлення натурального сублімованого кави є оперативна заморозка отриманої маси в вакуумі. Даний прийом дозволяє максимально висушити субстрат, а також надати йому кристалічний вигляд. Але це ще не все. У виробництві даного виду кавового продукту використовуються і відведені ефірні масла, про які йшлося раніше. Саме цим продуктом просочуються отримані пірамідальні кристали, в результаті чого вони набувають характерний запах. Але поряд з маслами, як правило, використовують хімічні сполуки (ароматизатори).
Натуральний сублімований кави і його вплив на здоров`я людини
За запевненням авторитетних дослідників, сублімований кави, всупереч громадській думці, все ж шкідливий для організму людини. Найбільш уразливими є травна система і печінку. Кавовий продукт, отриманий шляхом сублімації, подразнює шлунок і підшлункову залозу, що може стати причиною появи виразки і розвитку панкреатиту. Печінка реагує на кавовий сублімат як на щось отруйне. В результаті цього вона починає посилено працювати, виводячи небезпечну для неї рідину з організму. Наслідком такого процесу стає поступовий знос печінки і виникнення проблем з нею.
Використання штучних ароматизаторів теж не додає балів на користь такої кави. З огляду на здатність кави виводити з організму кальцій, який так важливий для кісток, мимоволі виникає питання про доцільність вживання даного напою. Але насправді не все так погано - негативні наслідки можливі лише при надмірному вживанні вищеописаного продукту. У всьому, як то кажуть, важлива міра.
Ціна і якість
Сублімований кави значно відрізняється за ціною від звичайної розчинної. Насправді таке завищення вартості цілком зрозуміло, адже процес виробництва даного продукту не можна назвати дешевим. В результаті використання вищеописаної технології напій дійсно наділяється відмінними смаковими якостями. По-справжньому якісний продукт зберігає свої властивості тільки в герметичній упаковці. Але навіть при дотриманні всіх вимог, що пред`являються до зберігання, термін придатності обмежений двома роками. Купуючи каву, отриманий шляхом сублімації, ви обов`язково повинні брати це до уваги.
Який продукт краще?
Тут все залежить тільки від ваших уподобань. Безперечні переваги натуральної меленої кави, але напій з нього довго готується. Розчинні сорти швидкі в приготуванні і дешеві, але менш ароматні і смачні. Саме тому, на наш погляд, золотою серединою є кава, отриманий в результаті сублімації. В даному випадку об`єднуються такі позитивні характеристики, швидкість приготування і хороші смакові якості.
