Справжня кава - так само, як і вино - володіє насиченим смаком і ароматом, який дуже сильно залежить від сорту, ступеня обсмаження зерен, збалансованості, умов вирощування та багатьох інших факторів. Арабіка, Робуста, ліберіка - це основні види кави, які здатні відкрити всю свою смакову гаму справжнім поціновувачам цього напою.
Основні сорти
В даний час існують тисячі сортів кави, проте не слід ототожнювати поняття "сорт", "вид" і "різновид". На світових плантаціях - не важливо, Америка це або Африка - з усього кавового різноманіття вирощують тільки три основні сорти кави. Це арабіка, робуста і ліберіка.
Перше місце за популярністю займає арабіка. Цей сорт лідирує за численними показниками - продажу на світових ринках, смаковими якостями, а також за часткою в загальному виробництві кавових зерен у всьому світі. Друге місце впевнено утримує робуста - сорт кави, який був вперше виявлений в XVIII столітті. Найбільша кількість кавових зерен робусти проводиться в Африці. Замикає список під назвою «види кави» ліберіка. Цей сорт відрізняється досить низькою врожайністю. Це пов`язано з примхливістю кавового дерева і, відповідно, низькими продажами на світових ринках.
Арабіка
Це найбільш популярний сорт, який напевно відомий кожному, хто хоч раз стикався з вибором цього напою. Серед країн, які в більшій мірі спеціалізуються на вирощуванні цього сорту, варто відзначити азіатські і африканські держави. Дозрівання зерен триває протягом шести місяців, урожай збирають вручну - саме тому арабіка є таким цінним видом кави.
Офіційна назва - кавове дерево Аравійське. Відрізняється складної смаковою гаммою і неперевершеним букетом ароматів. Культура досить вибаглива і вимагає повноцінного догляду. Види меленої кави «Арабіка» численні - їх налічується близько 50. Протягом року урожай збирають два рази, при цьому дуже важливо, щоб рослина ні в якому разі не підпало під вплив низьких температур.
Робуста
Кавове дерево канефора було виявлено в басейні річки Конго (Африка). Даний сорт найчастіше використовується для додання міцності напою, так як в зернах відзначена найбільша концентрація кофеїну. Рослина досить невибагливо у догляді, з легкістю переносить підвищену вологість і жарку погоду. Крім того, канефора стійка до різних захворювань і шкідливим комахою.
Ідеальними умовами для багатого врожаю кави сорту Робуста є висока вологість повітря і грунту і спекотне сонце, на якому кавові зерна дозрівають набагато швидше. Варто відзначити, що кавове дерево є ремонтантних і плодоносить досить часто - від 12 до 15 врожаїв за рік - звичайно ж, при сприятливих погодних умовах.
ліберіка
Кавові зерна цього виду були виявлені в Західній Африці. В даний час плантації поширилися практично в усі держави Африканського континенту. Варто зазначити, що цей вид не користується особливою популярністю - найчастіше його використовують для створення різноманітних сумішей. Більш того, кава, що складається виключно з зерен Ліберійського дерева, не існує в принципі.
Культура досить невибаглива, має стійкість до різних захворювань і комах. Крім цього, ліберійський кави добре переносить мінливі примхи погодних умов.
Підбадьорливий і ароматний
Кава - це ароматний напій, який п`ють на всій планеті. Ретельно зібрані зерна кавового дерева здатні розкрити весь букет свого смаку і чарівні нотки насиченого аромату. Найчастіше для приготування кави, який створює затишну атмосферу, використовують зерна аравійського дерева.
Цьому сорту варто приділити гранична увага, так як саме з його зерен отримують той самий вишуканий напій, який бадьорить вранці мільйони людей на всій планеті, збирає в затишній компанії вечорами близьких і рідних, а також є відмінним приводом запросити на побачення привабливу дівчину або молодого людини.
Варто відзначити, що різні види кави готують і подають найрізноманітнішими способами. Так, наприклад, для того, щоб отримати багатий і насичений смак, дуже часто доводиться змішувати декілька сортів. Найчастіше це арабіка і робуста - найбільш поширені сорти кавового дерева, які здатні відкрити всю гаму смаку і вишуканого аромату.
Види розчинної кави
Розчинна кава - це аналог меленого, який не вимагає традиційних способів приготування, при цьому виробники прагнуть зберегти всі смакові якості і насичений аромат натурального. Існує кілька видів розчинної кави:
- Розчинна порошкоподібний - найдешевший напій, який проводиться з обсмажених кавових зерен.
- Розчинна гранульований - проводиться практично по тій же аналогії, що і порошкоподібний, але на останньому етапі за допомогою пари кавовий порошок звалюють в невеликі грудочки.
- Розчинна сублімований - найдорожчий напій в своєму роді, при цьому він набагато краще зберігає всі смакові і ароматичні якості натуральної кави.
"Жардін"
Окрему увагу варто приділити розчинного кави Jardin, який проводиться за новітніми технологіями, що дозволяє зберегти істинний смак натурального продукту і його незвичайний аромат. Кава "Жардін", види якого дозволяють підібрати напій до будь-якого настрою і події, проводиться за особливою технологією подвійної обсмаження Thermo Two. Тепер варто ознайомитися з колекцією ароматного напою відомого бренду.
"Ефіопія Сидамо" - вишуканий аромат кавових зерен оповитий кислинкою і найлегша фруктовими нотками. "Десерт Кап" залишає післясмак шоколаду, а "Еспрессо Стиль Ді Мілано" - це дивовижне поєднання кількох сортів арабіки, яке подарує хвилини справжньої насолоди.
"Далмаер" - кращі традиції
Види цього напою дозволяють кожен раз відкривати для себе нові смаки і аромати кавового зерна. Серед усього різноманіття сортів справжні цінителі зможуть вибрати дивовижні поєднання, які подарують кілька хвилин насолоди. Так, наприклад, Dallmayr Standard являє собою пікантну суміш делікатно обсмажених зерен арабіки, а Dallmayr Espresso d`Oro розкриє справжню італійську пристрасть і фортеця цього благородного напою.
Dallmayr Sonderklasse як не можна краще підходить гурманам - цей сорт поєднує в собі кращі традиції смаку та аромату, тому справжні цінителі неодмінно відзначать цю лінійку кави "Далмаер". Види можна перераховувати безкінечно, і кожен з них унікальний по-своєму.
Крім того, для особливих цінителів компанія Dallmayr пропонує колекцію абсолютно ексклюзивних сортів, які так просто в магазині купити не можна:
- Ethiopian Crown (виготовляється з ефіопського "мокко" і володіє вишуканим ароматом і благородним смаком);
- Dyawa Antara (вишуканий і витончений смак кави отримують завдяки унікальній суміші сортів з Нової Гвінеї, Індії і Яви);
- Sigri Estate (це один з найкращих сортів, призначених для справжніх гурманів);
- San Sebastian (пікантний смак, який отримують завдяки кавовим зернам, зібраним у високогір`ях Гватемали).
типи кави
Для того, щоб мати елементарне уявлення про цей напій, необхідно не тільки відрізняти види кави, але для початку чітко розбиратися в його типах. Отже, існують такі види:
- Кава в зернах - найбільш цінний тип, так як саме він здатний зберегти натуральний смак і аромат цього напою і передати всю теплоту плантацій, на яких він був вирощений. Один нюанс - для його приготування знадобиться кавомолка і кавоварка. Проте, воно того варто - тільки так можна відчути відмітний смак натуральної кави.
- Мелений - досить поширений і затребуваний тип. По-перше, він зручний в приготуванні з кавоварки, кавоварках, а також в турці. Крім того, неймовірне розмаїття сортів дозволяє підібрати унікальний смак і аромат для справжніх цінителів цього напою.
- Розчинна - найдешевший і, відповідно, самий ненатуральний напій. Його і кави назвати не можна, скоріше - кавовим напоєм. Проте виробники примудряються робити дійсно унікальні склади, які можуть передати натуральний смак кавових зерен і їх аромат. Легкість в приготуванні і приваблива ціна - ці якості дозволяють розчинній каві займати значне місце серед його натуральних аналогів.
ароматизований кави
Поряд з традиційними сортами кави останнім часом все більшої популярності набувають різноманітні суміші, які відкривають цей напій зовсім з іншої сторони. Йдеться про натуральні добавки, які підсилюють смак кави, надаючи йому ще більш насичений аромат.
Спеції, прянощі, справжні квіти і цедра цитрусових - ці та багато інших компоненти здатні перетворити кавовий смак, зробити його більш інтенсивним і насиченим, а також привнести в напій пікантні і квіткові нотки.
Серед усього розмаїття ароматизованої кави, види приготування якого не відрізняються від традиційних, найбільшою популярністю користуються амаретто, мускатний, з ваніллю або вишневим лікером, шоколадний і т. Д.
Плантаційні сорти кави
Справжні поціновувачі відрізняють ще і плантації види кави. Якість кавових зерен в цьому випадку безпосередньо залежить від географії зростання, погодних умов, способів збирання (ручне або машинне), навичок працівників і багатьох інших факторів, які безпосередньо впливають на якість врожаю. Ексклюзивні види кави і чаю можуть стати відмінним подарунком для справжніх гурманів.
Відповідно, найкращі плантації привласнюють кави свою назву. Проводять його, звичайно ж, не в промислових масштабах, і ціна зерен значно вище, ніж у поширених видів. Таку каву не можна знайти на стелажах супермаркетів. Прикладом плантацій сортів кави можуть служити:
- "Ефіопія Харрар" - унікальний сорт кави, який особливо шанується серед жителів Сходу;
- "Галапагос Еквадор" - ексклюзивний плантаційний сорт кави, який володіє вишуканим смаком і шляхетним ароматом;
- "Індонезія Суматра" - цей сорт плантаційного кава володіє власним характером, який неможливо сплутати з будь-яким іншим.
Справжня кава, дбайливо зібраний і обсмажений, приготований в кращих традиціях, здатний розкрити свій смак, наповнивши повітря чарівним ароматом і особливим настроєм.
