Бобові - надзвичайно цінна харчова культура, що постачає наш організм найважливішими білками і мікроелементами. Біла, червона, стручкова фасолька може бути дуже і дуже смачною, якщо знати, як її приготувати.
Стручкова квасоля
На питання «Як варити стручкову квасолю?» Можна відповісти просто: до готовності. А ось до якої - розмова особлива. У народі її часто називають «лопоткі» - миле, добре слово, чи не так? Так ось, для кулінарії підходять молоденькі стручки лопотков, поки вони ще не пустили «нитки». 
Втім, навіть їх наявність - не біда. Стручки добре миють, обрізають кінчики, намагаючись витягнути утворилися з ростом плодів жорстким сполучні тканини - «жилки». Потім фасолька в стручках кидається в підсолений окріп і вариться, поки лопоткі не почнуть спливати. Їх слід спробувати на м`якість. Зазвичай на все про все потрібно хвилин 20-25. 
варіанти страв
Готова квасоля відкидається на друшляк, потім присмажується на сковороді в рослинному або вершковому маслі. Тут пропонуються два-три варіанти. Або додаються панірувальні сухарі і часничок (настільки смачно, що пальчики можна облизати!), Або зверху посипається все тертим сиром (слинки потечуть!), Або заливається часниково-сметанний соус, і боби в стручках протушіваем. Блюдо привабливу і спокусливе, повірте! Так лопоткі подаються в національних кухнях народів Болгарії, Румунії, Молдови, України.
квасоля звичайна
А скільки часу варити квасолю звичайну? Зазвичай до розм`якшення, а ступінь її визначається вашої особистої пробою. Так як бобові досить тверді, їх, як і горох, краще попередньо замочити в холодній воді від 4 годин до доби. Потім вода зливається, квасоля промивається, засипається в каструлю або казанок, знову заливається свіжою підсоленою водою і ставиться на вогонь. Води лийте рази в півтора більше самого продукту. Накип знімається. Готової квасолі дають стекти, заправляють смаженою в соняшниковій олії цибулькою, подрумянивают злегка на сковороді і подають. Ну дуже апетитно! Особливо якщо присмачити видавленим часником і меленим перчиком. А зверху посипати дрібно рубаною зеленню і приправами. Це перший спосіб того, як варити квасолю.
Паштет з квасолі
А як варити квасолю, щоб потім зробити паштет? Для початку розрахунок інгредієнтів: на кожну склянку бобових доводиться по 1 голівці лука, 3-4 ложок (їдалень) рослинного масла, а також сіль, оцет, перець, часник - вже за смаком. Квасолю відварити до готовності. Воду злити. 
Бобові протерти крізь сито, пропустити через м`ясорубку або подрібнити блендером. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити, додати в блюдо, доповісти інші компоненти. Все ретельно перемішати. Подавати в охолодженому вигляді. Тепер ви знаєте, як варити квасолю, щоб блюдо сподобалося всім!
Просто і зі смаком
І ще пропозиція - простеньке, але ефектне. Бобові засипати в підсолену гарячу воду, і нехай гарненько разварятся. Підсмажити цибулю на рослинній олії або шкварки з додаванням томата. Готова фасолька зціджується, розм`якшується до консистенції пюре, заправляється засмажкою з цибулі. За смаком посолити-поперчити, видавити часник. Подавати гарячою, з зеленню. Природно, що це не останній рецепт. Квасоля готують з картоплею (підсмажують), з грибами, горіхами, роблять з вареної запіканку ... Усі страви - дуже навіть благодатний матеріал для демонстрації своїх кулінарних талантів, а привести у виконання їх вельми і вельми просто. Сподіваємося, у вас тепер немає сумнівів щодо того, як варити квасолю. Насолоджуйтесь смачною і здоровою їжею!
