невелике вступ
Вірменський лаваш є універсальним видом хліба. Його випікають і у вигляді коржа, і у вигляді тонкого листа. Другий варіант улюблений багатьма господинями, тому що з нього можна приготувати закуски і рулети з різноманітною начинкою. Таке блюдо легко стане елементом святкового застілля. При складанні композиції для фуршетного столу тонкий лаваш незамінний. Та й щоденна трапеза буде дуже вдало доповнена рулетиком, нехай і з найпростішої начинкою.
необхідні продукти
Щоб приготувати лаваш в домашніх умовах, потрібно мінімум продуктів. Їх всього три: борошно, сіль і вода. Приємним обставиною є відсутність у складі дріжджів, а значить, такий хліб можна їсти і не боятися за свою фігуру. На Кавказі для випікання лаваша використовується спеціальна піч, а й в духовці можна спекти його аналог, який не поступається за смаком справжньому вірменському хлібу. Слід пам`ятати, що перш ніж почати пекти лаваш в домашніх умовах, необхідно дати замішаного тесту настоятися, тоді воно буде набагато еластичною. Як форма можна використовувати деко або сковороду з антипригарним покриттям великого діаметру.
Готуємо тонкий лаваш в домашніх умовах
У будь-яку зручну ємність вливаємо склянку гарячої води, додаємо до неї сіль за смаком і розмішуємо до повного її розчинення. У об`ємну чашку висипаємо гіркою три склянки борошна, і на піку відтворюємо невеликий кратер. Вливаємо воду невеликими порціями, одночасно розмішуючи масу, що утворилася. Вимішувати потрібно до тих пір, поки воно не буде вільно відставати від рук. Накрийте отримане тісто бавовняним рушником і залиште його на 30-40 хвилин. Після цього відщипуємо від загальної маси шматочок з невеликою кулак, розгортаємо його в тонку пластинку. Викладаємо її на сковороду. Як тільки на поверхні почнуть з`являтися бульбашки, відразу ж перевертаємо виделкою на іншу сторону. Коли лаваш буде готовий, його потрібно скропити водою і накрити рушником.
Готуємо товстий лаваш
Щоб приготувати товстий лаваш в домашніх умовах, будуть потрібні ті ж продукти, але вже з додаванням дріжджів. В окремій ємності змішують гарячу воду з дріжджами і сіллю. Потім додають цю суміш в борошно і замішують дріжджове тісто, після чого залишають до підняття (45-60 хвилин). Далі його потрібно розділити на частини, з яких формують коржики, - їм теж треба дати полежати 20 хвилин. Випікають в духовці по 2-3 хвилини з кожного боку.
А що робити з лавашем?
Очевидно, що приготування лаваша в домашніх умовах не забирає багато часу і коштів. Звичайно, смачний хліб не затримується довго ні в одній сім`ї. Але все ж спробуйте змастити тонкий лаваш майонезом, покладіть рибну або будь-яку іншу начинку, присмачити подрібненою зеленню, скрутіть в рулет і порізати на шматочки. З тонкого лаваша можна приготувати смачну шаурму.
Як зберігати?
Приготований лаваш в домашніх умовах після повного остигання перекладають в поліетиленовий пакет. Зберігається він близько тижня, якщо раніше його з якихось причин не з`їли.
