Тим, хто часто готує, відомо, що будь-який продукт під дією певної добавки може змінити свій смак до невпізнання. Наприклад, макарони сприймаються зовсім по-іншому, якщо їх подати до столу з апетитним свіжоприготовленим соусом. Для м`яса непоганим доповненням може бути маринована цибуля. Тільки готувати його краще заздалегідь, щоб в потрібний момент продукт завжди був під рукою. Для цього влітку і восени, коли овочі в достатній кількості ростуть на дачних грядках і лежать на прилавках магазинів, можна заготовити маринована цибуля на зиму. Це нескладно, зате цілий рік ви зможете насолоджуватися неповторним пікантним смаком, здавалося б, нічим не примітного продукту. Лук потрібно різати півкільцями, а маленькі головки і зовсім консервувати цілком. Є непоганий варіант, який дозволяє за якісь півгодини впоратися з поставленим завданням. Будуть потрібні такі компоненти:
Скляна банка ємністю 1 літр.- Свіжа цибуля.
- Продукти для заливки: на 800 мілілітрів води склянку столового оцту (9%), столова ложка цукру і чайна ложечка солі.
- Приправи: пару лаврових листочків, 3 горошини перцю чорного і столова ложка насіння гірчиці
нехитрий процес
Приготування відбувається наступним чином:
- На дно чистої банки викласти підготовлені приправи.
- Лук 2-3 хвилини потримати в окропі. Потім облити холодною водою і очистити від лушпиння.
- Готові овочі акуратно укласти в банку.
- Зварити заливку. Ще гарячим розчином заповнити банку з продуктом.
- Стерилізувати маринована цибуля 20-30 хвилин в гарячій воді, а потім закупорити і поставити догори дном для охолодження.
Схожі варіанти
Маринована цибуля можна консервувати з маслом. Готовий продукт виходить м`якше і ніжніше. В цьому випадку для заливки на літр холодної води буде потрібно 250 мілілітрів оцту, 2 чайні ложки солі і пару столових ложок цукру. А в якості спецій знадобиться: часник (ціла головка), перець горошок (8 штук), масло рослинне (5 столових ложок) і 1 чайна ложка гірчичного насіння. Тут послідовність буде майже та ж: банки, наповнені очищеним цибулею зі спеціями, заливаються спочатку гарячим маринадом, а зверху маслом. У такому вигляді продукт пастеризується при 85 градусах півгодини, а потім закочується і ставиться на тривале зберігання.
Гарнір для шашлику
Ріпчаста цибуля в маринаді прекрасно підійде до свіжого гарячого шашлику. Тут він може вже виступати не як добавка, а як справжній повноцінний гарнір. Зазвичай цибуля маринована до шашлику подають на Сході. Для більшого ефекту його іноді підфарбовують. Дуже оригінально виглядає продукт рожевого кольору. Для його приготування потрібно: на 4 кілограми цибулі ріпчастої 1 велика буряк, 150 мілілітрів звичайного (9%) оцту, трохи солі і столова ложка цукру. Готується гарнір так:
- Цибулю подрібнити півкільцями, укласти в миску, посипати цукром і злегка пом`яти руками.
- Буряк порізати довільно на шматочки і засипати в ємність з основним продуктом.
- Додати трохи солі, оцет і залити все водою так, щоб рідина повністю закривала овочі.
- Через 3-4 години цибулю процідити через друшляк. Щоб рідина не розтікалася по тарілці, його можна додатково трохи віджати руками.
основний компонент
Щоб гіркоту лука не зіпсувала смак, деякі вважають за краще в салатах використовувати мариновані продукти. Звичайно, можна взяти солодкий фіолетовий сорт. Але не завжди він є під рукою, а відмовлятися від улюбленої страви зовсім не хочеться. В цьому випадку треба просто розібратися, як замаринувати цибулю для салату, щоб непотрібні проблеми відпали самі собою. У процесі приготування треба враховувати кілька важливих моментів:
Різати продукт краще кільцями або півкільцями. У такому вигляді він буде ефектно виглядати на тлі інших інгредієнтів.- Подрібнений продукт відразу обдати окропом. Це зробить його м`якше і видалить зайву гіркоту.
- Основними компонентами для маринаду є оцет, вода, сіль і цукор. Для аромату можна додати соєвий соус, зелень, сухе вино (Біле), улюблені спеції і навіть мед.
- У маринаді лук зобов`язаний простояти не менше трьох годин. Потім рідину потрібно злити, а продукт укласти в чистий посуд і зберігати в холодильнику. Але якщо вам не хочеться довго возитися, то можна просто подрібнену цибулю залити лимонним соком і почекати 3-5 хвилин.
