Тісто і фарш
Пельмені - одне з найулюбленіших російських страв. Що цікаво, вони є чи не у кожного народу. У італійців це равіолі, у китайців - цзяоцзи, у грузин - хінкалі, у євреїв - креплах і так далі. Можна ще довго перераховувати. Сюди ж можна віднести і таке блюдо, як пиріжки. Загальний принцип, за яким вони все готуються, - це наявність певної начинки, оберненої тестом. Корінні жителі Сибіру здавна робили пельмені з ведмединою або м`ясом інших видів 
диких тварин. Основною властивістю цієї страви можна назвати тонку оболонку з тіста. І це неспроста - адже в тих місцях, де воно з`явилося, добути м`ясо було набагато простіше, ніж яйця або борошно. Вважається, що пельмені родом з Монголії і Китаю. Їх розмір оптимально підходить для прийому їжі в поодинці. Крім того, їх відмінна риса, наприклад, від вареників - сира начинка.
З соусом
Пельмені смажені - це блюдо, яке, ймовірно, невідомо більшості читачів. Але варто спробувати його приготувати. Пельмені смажені виходять апетитними і м`якими, не гірше варених. Але вони будуть ще смачніше і ароматні, якщо приготувати їх з певною підливою. З якою ж?
приготування
Наводимо приклад рецепта такого блюда. Висипати півкіло пельменів в каструлю зі злегка підсоленій киплячій водою. На слабкому вогні поваріть їх п`ять хвилин, потім пересипте в друшляк. Тепер пора приготувати підливу. Дві цибулини подрібніть і обсмажте. Також дрібно поріжте помідори (півкіло), солодкий (0,5 кг) та червоний гострий перець (дві штуки). Додайте все це до цибулі і тушкуйте п`ятнадцять хвилин, посипавши спеціями. Влийте туди три столові ложки оцту або вина і ще п`ять хвилин тримайте на слабкому вогні. На що залишився на сковороді олії підсмажте ваші пельмені. Важливо, щоб на них з`явилася золотава скоринка. Потім пельмені смажені залийте приготовленим раніше соусом.
ще рецептик
Якщо приготувати наше блюдо в яйцях, то воно, без сумніву, порадує ваших гостей і домочадців. Очистіть цибулину і наріжте тонкими півкільцями. Нагрівання масло, обсмажте її на ньому. Потім викладіть пельмені на сковороду. Їх потрібно тримати на вогні, поки не з`явиться апетитна скоринка. Розбивши одне за одним три яйця, вилийте їх туди ж. Збийте сметану (3 столових ложки), додайте в неї спеції, перемішайте. Залийте цим соусом вміст сковороди. Нашаткувати зелена цибуля, висипте його туди ж. Коли яйця будуть готові, пора подавати на стіл пельмені смажені. Смачного!
особливість хінкалі
Природно, просто варити або смажити - це не єдиний спосіб приготувати пельмені. Їх також можна гасити, піч і навіть коптити. Існують навіть так звані «ліниві» пельмені. Їх готують, розгортаючи тісто, викладаючи на нього фарш і загортаючи його в рулет. Після чого отриманий виріб ріжуть і запікають разом з овочами, попередньо заливши приправленою сметаною. Пельмені по-грузинськи, або, іншим словом, хінкалі, роблять, скріплюючи краю кружечка тесту догори, обертаючи таким чином начинку. Також при приготуванні таких виробів в фарш додають багато кінзи. Це дві основні відмінності хінкалі від російських пельменів.
