Складно сказати, хто першим придумав ліпити пельмені на Русі. Зараз їх із задоволенням їдять в кожному куточку країни. Всього один день потрібно витратити на їх ліплення, а потім із задоволенням ласувати пельменями всією сім`єю, причому досить довго. Це один з небагатьох напівфабрикатів, який можна заморозити і зберігати до 3 місяців в морозилці. До речі, ви знали, що можна приготувати пельмені в мультиварці? Рецепти страв не завжди мають на увазі тільки відварювання.
Класичний рецепт пельменів
Для початку, звичайно, потрібно навчитися правильно робити ці самі пельмені. Можна купити і готові напівфабрикати в будь-якому магазині, але свої домашні виходять набагато смачніше. Правильний рецепт приготування часом важливіше того, як їх довести до розуму. Багато хто знає, як в мультиварці варити пельмені, як смажити або запікати.
Приготування починається з тіста. Для цього потрібно висипати 500 г борошна на обробний стіл або в глибоку чашку. У центрі зробити невелике заглиблення, розбити в нього яйце, перемішати. Додати 30 мл рослинного масла і 5 г солі, ще раз перемішати. Саме ці інгредієнти роблять готове тісто еластичним, щоб його можна було тонко розкачати. Поступово влити молоко і замісити густе тісто щільне. Воно повинно бути таким же, як на локшину. Сформувати його в кулю, накрити плівкою і залишити "дозрівати" на 40-45 хвилин.
Поки тісто "відпочиває", можна зробити начинку. За 350 г свинини і яловичини разом з великою цибулиною пропустити через м`ясорубку. Поперчити і посолити за смаком, добре перемішати. Начинка готова.
Пора приступити до ліплення пельменів. Тісто розділіть на кілька частин (так зручніше з ним працювати). Одну частину розкачайте в тонкий пласт (товщина не більше 1-2 мм, тісто має бути майже прозорим). Час, що залишився накрийте рушником, щоб не підсихало.
У розгорнутому пласті за допомогою склянки наріжте гуртки діаметром близько 7 см. У центр викладіть 1 чайну ложку м`ясної начинки, з`єднайте краї і зліпити обидва кінці пельмені разом.
Всього з такої кількості продуктів вийде більше 100 штук. Звичайно, не обов`язково їх все відразу готувати. Більшу частину можна заморозити, так як в мультиварці варити пельмені, тим більше вже зліплені, простіше простого. Для цього навіть можна використовувати далеко не один режим. Залишається тільки вибрати той, який більше сподобається.
Найпростіший спосіб
Зазвичай пельмені відварюють у підсоленій воді і подають з вершковим маслом, сметаною або томатним соусом. Власне, зараз їх навчилися готувати в мультиварці в режимі "Суп" або "Варка" (в різних моделях по-різному).
Потрібну кількість пельменів покладіть в каструлю мультиварки, влийте гарячу воду, закрийте кришку і готуйте 15-20 хвилин (пару раз перемішайте під час приготування). Якщо бульйон буде подаватися з пельменями, можна покласти лавровий лист і перець горошком за смаком. Це зробить його більш насиченим. Тільки обов`язково вийміть їх перед подачею. Готові пельмені заправте вершковим маслом. окремо подайте томатний соус, гірчицю і сметану. Звичайно, це не єдиний спосіб того, як в мультиварці варити пельмені.
Приготування на пару
Для тих, хто не любить пельмені з бульйоном, набагато зручніше їх буде зварити на пару. У саму каструлю мультиварки налийте води згідно з відповідною інструкцією. Звичайно потрібно близько 5-6 мультістаканов. Зверху встановіть чашу-пароварку (її можна злегка змастити маслом, щоб нічого не прилипло) і викласти в неї пельмені на невеликій відстані один від одного, щоб виходила пара. Встановіть режим "Варка на пару" і готуйте 25-30 хвилин. Так як пельмені в мультиварці на пару виходять трохи суші, їх бажано добре присмачити розтопленим маслом перед подачею, дати йому трохи вбратися, і тільки після цього додавати улюблений соус.
Пельмені, запечені в мультиварці
Ті, хто пробував пельмені в горщику, знає, якими смачними вони виходять. Але що робити, якщо вдома таких не виявилося? В цьому випадку може виручити мультиварка. У ній виходять дивовижні пельмені! Змастіть рослинним маслом чашу мультиварки. Викладіть в один шар пельмені (якщо вони заморожені, то розморожувати не потрібно). У половині склянки води розведіть 100 г сметани, посоліть і поперчіть соус. Залийте їм пельмені, зверху посипте тертим сиром (близько 70 г) і готуйте 20 хвилин в режимі "Випічка". Пельмені, запечені в мультиварці, можна кожного разу робити по-особливому, додаючи спеції або замінюючи сметану всілякими соусами.
смажені пельмені
Ще один популярний спосіб приготування пельменів - жарка. Поєднання хрусткої скоринки і ніжної м`ясної начинки багатьох не може залишити байдужими. Звичайно, так цілком можна зробити пельмені в мультиварці. Смажені вони виходять нітрохи не гірше, навіть краще. У мультиварку налийте трохи олії, викладіть в один шар домашні пельмені, встановіть режим "Жарка" або "Випічка" і обсмажте їх з кожного боку по 5-10 хвилин. Тривалість приготування буде залежати від моделі мультиварки.
Подавайте пельмені з холодною сметаною. Смажені пельмені, звичайно, смачна страва, але занадто калорійне, так що не варто ним зловживати.
Суп з пельменями
Ще один цікавий варіант того, як в мультиварці варити пельмені - зробити дуже смачний суп. Його часто називають студентським через простоту приготування, якщо, звичайно, вважати, що пельмені вже готові. Для бульйону знадобиться цибулина, морква, 2 картоплини, спеції і сіль за смаком. Овочі наріжте невеликими кубиками і складіть в мультиварку разом з приправами. Посоліть за смаком. Налийте гарячої води стільки, скільки планується персон з розрахунку 1 стакан на людину. Встановіть режим "Гасіння" на 1 годину. За 10-15 хвилин до кінця додайте 15-20 штук пельменів (заморожених трохи раніше) і готуйте до сигналу. Суп потрібно їсти тільки свіжоприготований, так як пельмені просто розкиснути. За бажанням в бульйон можна додати різні овочі і зелень. При подачі обов`язково заправте свіжою сметаною.
На закінчення
Пельмені - це справжній фастфуд по-російськи. Більш простого і ситного страви складно уявити. Їх із задоволенням їдять в кожному куточку країни і навіть за її межами. Тільки в різних країнах їх називають по-різному: вонтони в Китаї, равіолі в Італії, манти в Казахстані і так далі.
